民和羊肉

咱今天要介绍的民和羊肉，可是来自青海省海东市的民和回族土族自治县。民和县处在青海东部边陲，正好位于甘青两省的交界地带。这里海拔相对较低，光照那是相当充足，昼夜温差也大，特别适宜人类居住。而且啊，这地方养羊的历史都快有3000年啦，是历代移民不断迁居发展起来的，历史积淀的文化资源可丰厚了。文化遗存、民族和谐、宗教文化、民俗文化，这些构成了多元化的文化特征，呈现出原始与神秘、美丽与古朴、环保与原生态、宜居与旅游等特点。像东沟瀑布、三川杏雨、允吾梨花、黄河古渡、野花宝山这些独特的自然景观，也越来越有名了。还有七里寺药水泉、娘娘天池、古鄯古城，都有着神奇又美丽的传说呢。

民和羊肉特产图片（仅供参考）

地域范围与养殖环境

民和回族土族自治县在青海省东部，东部和南部都跟甘肃省挨着。东北和甘肃省永登县、兰州市红古区隔大通河相望，东边和甘肃省永靖县接壤，南边隔着黄河和甘肃省积石山相对，西边、西北还有北边跟本省的循化县、化隆县、乐都县相邻。地理坐标是东经102°26’～103°04’，北纬35°45’～36°26’，县境南北长69千米，东西宽32千米。海拔最高有4220米，最低1650米，平均海拔高度在2100 – 2500米。年均气温7.9℃ – 8.1℃，年降水量350 – 650毫米，是黄土高原向青藏高原的过渡地带。

全县一共设了22个乡，土地总体面积有189344.42公顷，其中耕地面积为42937.51公顷，牧草地面积为59403.92公顷。民和肉羊的主产区就是民和县，养殖分布在全县各地。这地方的气候环境可给养羊创造了特别好的条件，生长在这里的饲草资源草质坚硬，富含植物蛋白、膳食纤维和动物体所需的矿物质、维生素等多种营养成分，为肉羊的生长提供了充足又优质的食物。

民和肉羊的特征

先说民和肉羊的外貌特征，民和肉羊背腰平直、后躯丰满、胸宽体长、肢体健壮，体型就像个圆桶一样。公、母羊都有角基，一看就是明显的肉用羊体型特征。从饲养情况来看，民和肉羊性情温顺，特别好管理。它们采食量大，爬山能力也强，生长发育快，反应还敏捷。而且它们耐粗饲，喜欢合群，对疾病的抵抗力强，对当地的生态环境有着良好的适应性，这也保证了它们能在民和这片土地上健康成长。

民和羊肉的品质

民和羊肉的品质那也是杠杠的。从内在品质指标来说，民和羊肉脂肪含量低，富含蛋白质和氨基酸，还有对人体有保健功效的钙、磷、铁、镁等矿物质元素。蛋白质含量能达到20.7%，脂肪含量只有3.1%，水分含量达72.96%。每千克羊肉中镁含量192毫克、磷含量达1950毫克。跟小尾寒羊比起来，蛋白质比小尾寒羊高0.9%，脂肪比小尾寒羊低0.7%，镁比小尾寒羊高61.5毫克，磷比小尾寒羊高947毫克。

民和羊肉还含有18种氨基酸，其中有10种是人体必需氨基酸。检测结果显示，民和羊肉肉质细嫩多汁，颜色鲜艳，肉中肌红蛋白含量高，脂肪含量较低，富含各种氨基酸，氨基酸总量达16.4%，属于较好的肉质等级。熟肉率、系水力的指标都比较理想，肉的pH值小于7呈酸性。尤其是富含组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸3种提高鲜味的必需氨基酸和谷氨酸这种非必需氨基酸，所以民和羊肉膻味小、口感好，味道跟小尾寒羊肉有明显区别，具有理想的外观要求和优良的贮存稳定性，是生产优质羊肉的理想原料。

安全要求

民和肉羊在安全方面也有严格要求。产地环境质量方面，产地空气质量符合GB3095有关要求的一级标准，畜禽饮用水质量符合NY/5027无公害食品畜禽饮用水水质要求，土壤环境质量符合GB15618规定的二级标准。羊肉及产品符合NY5147绿色食品肉及肉制品的要求。这就保证了咱们吃到嘴里的民和羊肉是安全又健康的。

总的来说，民和羊肉凭借民和县独特的地理环境和养殖条件，有着优良的品质和独特的风味。无论是自己吃还是用来招待客人，民和羊肉都是非常不错的选择。相信随着大家对民和羊肉的了解越来越多，它一定会受到更多人的喜爱。