乐都牦牛肉

嘿，今天咱要好好唠唠青海省海东市乐都区的特产——乐都牦牛肉。这乐都牦牛肉啊，那可是有着独特的魅力，不管是从生长的环境，还是自身的品质，都值得咱们好好说道说道。

乐都牦牛肉特产图片（仅供参考）

乐都的自然生态环境

乐都区这地方，自然生态环境那是相当棒。先说说土壤地貌情况，乐都县土地资源丰富着呢。它夹在拉脊山脉与达板山之间，境内到处都是沟壑，地形特别复杂，高差也很大。湟水从西向东横贯境中部，形成了河谷盆地，地势还算平坦。境内最高点是花抱山，海拔有4484米，最低点是老鸦峡谷，海拔1850米，大部分地区海拔在1850 – 3400米之间。全县总耕地面积有4.2万公顷，其中水浇地有0.83万公顷。土壤类型主要是栗钙土和灰钙土，土壤里的有机质丰富，物理性状良好，地下水资源也很丰富，这为牦牛的生长提供了坚实的基础。

再看看水文情况，这里年平均降水量为335.4毫米，而且主要集中在7至9月份。再加上地处湟水河岸，引胜沟、上、下水磨沟、岗子沟、虎狼沟等水源形成了乐都独有的高原特色气候，湿润又温和，特别适合牦牛生长。

说到气候，乐都属典型的大陆型气候。光照充足，日照时间长，太阳辐射强，气候还凉爽，昼夜温差大。年平均温度为7.3℃，年平均降雨量为335.4毫米，无霜期144天。这样的气候条件，让乐都的牦牛能在一个舒适的环境中生长，也造就了牦牛肉独特的口感。

还有草地类型，本区草场面积有275.91万亩，草场可利用面积188.28万亩，占草场面积的68.24%，占全区总面积的46.55%。草场类型从湟水河谷向南北两山随着海拔的升高，气候光热、水条件的改变，有规律地形成了荒漠草原类、山地草原类、草甸草原类、山地草甸类、灌丛类高寒草甸类及疏林类和地梗。平均亩产可食鲜草219.08公斤，年总产鲜草4.13亿公斤，平均每百亩可载畜10.4个羊、牦牛单位，为牦牛提供了丰富的食物来源。

乐都牦牛的地域范围

海东市乐都区的地理位置也很重要，它东与青海省民和区为邻，南与化隆回族自治区毗连，西与平安区相望，北与互助土族自治区分界。地理坐标在东经102°09′～102°47′，北纬36°16′～36°46′之间。“乐都牦牛肉”的保护范围包括海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、马营乡、芦花乡、马厂乡共14个乡镇。东西长64公里，南北宽76公里，总面积3050平方公里，养殖着9.34万头牦牛，覆盖了全区范围。

乐都牦牛肉的品质特性

乐都牦牛的外形就很有特点。它有着粗壮坚实的四肢，蹄质坚实，蹄尖狭窄、锐利，蹄底还有马蹄铁形硬角质，这让它能攀登利用其他牲畜不能利用的高山陡坡的草场。后躯短窄而斜，后肢呈刀状肢势，攀登起来特别灵活。它外形结构紧凑又匀称，体质坚实，相貌粗野。整个身躯低深而长，公牛颈短厚而深，母牛颈薄浅，没有垂皮。前驱发育良好，后躯欠佳，鬐甲高，背腰平直，十字部上隆，尻斜。头比较粗长，额短宽，面部微凹，侧视呈楔形，眼圆稍突出，明亮有神，鼻梁狭窄，鼻镜鼻孔较小，唇薄灵活，耳小，耳壳内密生绒毛，角粗壮光滑，角形向外上方生长，形成不密闭环形，有牛角的占81.05％。尻短窄而斜，尾短，尾毛长而浓密，肋骨开张，腹较大，四肢骨骼坚实，前肢粗壮端直，后肢多呈刀形，蹄比普通牛属较小，蹄匣周围有马蹄形角质物，蹄缝紧合。

屠宰后的乐都牦牛肉，鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄。把肉煮沸后，肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，有一股特有的香味，味香四溢，肉质鲜嫩，还没有异味，有着鲜牛肉特有的气味。

乐都牦牛肉不仅口感好，内在品质指标也相当出色。乐都牦牛呈原始自然的生长过程，没有任何污染环境，一辈子都没有劳役，一生中摄入的都是富含中藏药材的牧草，这让牦牛肉质细嫩，味道鲜美。经农业部批准机构检测，乐都牦牛肉蛋白质含量高达22.3g/100g，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素，矿物质元素含量丰富。食用品质好，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能都有显著作用。特别是乐都牦牛肉中的油酸含量高达32.8g/100g，比牦牛肉的规范值13.01±3.24高出一倍，牦牛肉油酸对降低人体胆固醇有巨大的作用。而且由于乐都区是富硒区，硒的含量也比其他牦牛的含量高。所以，乐都牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉没法比的，成为人们秋冬的滋补佳品。

乐都牦牛肉的安全保障

乐都牦牛采用的是传统加科学的方法自然放养，草质优良，没有任何有毒物质。区内也没有任何工矿企业，所以对当地生态环境的污染和乐都牦牛生产区的环境影响几乎为零。乐都牦牛饲养产地环境空气质量符合GB3095的相关规定，饮用水符合NY2057无公害牲畜饮用水水质标准，土壤环境质量符合HJ568—2010畜禽养殖产地环境评价规范，这让咱们吃起乐都牦牛肉来特别放心。

总之，乐都牦牛肉凭借乐都独特的自然生态环境、自身出色的品质特性和严格的安全保障，成为了海东市乐都区的一张亮丽名片。大家有机会一定要尝尝这美味又营养的乐都牦牛肉。