高台胭脂鸡

大家好呀，今天咱们来聊聊甘肃省张掖市高台县的特产——高台胭脂鸡。这可是一种独具特色的鸡，有着别样的魅力。

高台胭脂鸡特产图片（仅供参考）

一、产品介绍

高台胭脂鸡得名的原因很有趣，就因为它的鸡冠和髯呈胭脂色。先说说公鸡和母鸡的外观区别吧。公鸡一般是红色或者黑红色的，那虹彩羽毛就像是金色或者橘红色的绸缎，特别亮眼。而母鸡呢，大部分是黑红色，不过也有少数是红褐色、灰褐色还有金黄色的。

从整体体格来看，高台胭脂鸡属于中等体型，长得很清秀，体质也特别健壮，头尾都是翘立着的，结构紧凑，看着就很精神。它的体重一般在3到4千克，胴体重大概2到3千克。再看看它的一些局部特征，它是单冠，冠峰有5到7峰，冠齿很清晰，冠、肉髯、耳叶大多是红色或者粉红色，肉髯很发达，能下垂约4.5cm。它的喙、爪、眼圈都是黑色的，鸡腿也特别粗壮。

把它宰杀后，胴体很匀称，肌肉紧实，肤色大多是白色的。要是用它来清炖，那可不得了，炖好后色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁，光是想想都让人垂涎欲滴。

二、自然生态环境和人文历史因素

（一）土壤地貌情况

高台县的地理位置很独特，它位于甘肃省河西走廊中部，这里绿洲、沙漠、戈壁、湿地相间分布。南边枕着祁连山，北边靠着合黎山，总体地势是南北高、中间低，就像一个马鞍一样。盆地地势平坦，西边有巴丹吉林沙漠，北边有腾格里沙漠，这两片沙漠可帮了大忙，它们形成了杜绝畜禽疫病发生的天然屏障。

高台县的海拔在1260米到3140米之间，境内土壤类型多种多样，主要有灌漠土类、潮土类、灰棕漠土、灰钙土等。土壤里的有机质平均含量为15.4g/kg（也就是1.5%），总体情况是偏碱性土壤，有机质、氮素比较低，磷素属于中等水平，钾含量却很丰富。而且这里有56.51万亩林地，311.32万亩天然草地，这就为高台胭脂鸡在林下、沙漠边缘养殖提供了有利条件，适宜养殖区就在靠近合黎山及巴丹吉林沙漠边缘的盆地和祁连山浅山区。

（二）气候情况

高台县的自然条件那是相当优越，属于典型的大陆性干旱气候。这里气候干燥，降水特别稀少，但是日照很充足，热量也丰富，昼夜温差还大，夏天炎热而且时间短，冬天寒冷时间却很长。全年无霜期有150天，年平均降水量只有103mm，可蒸发量却达到了2000mm，年平均日照时数有3088小时。

高台胭脂鸡长期在这样干旱少雨、昼夜温差大、夏季炎热、冬季寒冷的环境条件下驯养，慢慢就有了抗逆性强、适应性强的特点，也形成了结构紧凑、体质健壮的特征。

（三）水资源状况

高台县属于内陆黑河流域，境内径流长度有78.5千米。地表水年径流量达到13.1亿立方米，地下水允许开采量也有1.32亿立方米，水资源很丰富。这里的生态环境质量优良，高台胭脂鸡的饮用水源要么是取自地下深井水，要么是地表黑河水，水源清洁，水质优良，里面含有丰富的矿物质、维生素等。这些优质的水源和高台胭脂鸡肉质细嫩、紧实、独特品质的形成密切相关。

三、地域范围

高台胭脂鸡的地理保护范围是甘肃省张掖市高台县辖区内的8个镇，有黑泉镇、南华镇、合黎镇、巷道镇、罗城镇、骆驼城镇、宣化镇和新坝镇，这8个镇一共所辖135个行政村。要是按经纬度划分，它处于东经98°57′～100°06′、北纬39°03′～39°59′，东西长99.13千米，南北宽90.93千米，养殖区域有4346.61平方千米，年饲养量能达到80万羽。

四、产品品质特性特征

（一）外部特征

前面其实也提到过它的外部特征了，这里再详细说说。鸡冠和髯的胭脂色是它最大的标志，公鸡和母鸡外观上有差异，整体的体型、体重、局部特征都很有特点。宰杀后的胴体匀称，清炖后的样子和味道更是让人难以忘怀。

（二）内在品质特征

高台胭脂鸡不仅外观有特色，内在品质也很棒。它风味独特，营养丰富。蛋白质含量大于等于24g/100g，粗脂肪小于等于1.7g/100g，氨基酸总量大于等于19.6g/100g，水分在72%到74%之间。这样的营养成分，吃起来既健康又美味。

（三）质量安全规定

为了保证高台胭脂鸡的质量和安全，在养殖和销售的时候必须遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律的规定。产品质量也严格按照《NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030无公害畜禽饲养兽药使用准则》的规定来执行。这样我们就能放心地品尝这美味的高台胭脂鸡啦。

总之，高台胭脂鸡凭借着独特的外观、优良的品质和适宜的生长环境，成为了高台县的一张特色名片，值得大家去了解和品尝。