威宁荞麦

在贵州省毕节市威宁自治县，这里有着“荞乡”的美称。威宁盛产荞麦，荞麦已然成为了这片土地的一张亮丽名片。当你踏上威宁的土地，你会发现荞麦的身影无处不在，它扎根在这片肥沃的土壤里，伴随着威宁人民度过了漫长的岁月。

威宁荞麦特产图片（仅供参考）

威宁的自然环境十分适合荞麦生长。这里的气候、土壤条件等因素，为荞麦的生长提供了得天独厚的条件。威宁的天空湛蓝，阳光充足，昼夜温差较大，这样的环境使得荞麦在生长过程中能够充分汲取天地之精华，从而生长得格外茁壮。

苦荞与甜荞——甘苦统一的特性

威宁的荞麦分为苦荞和甜荞两类。这两种荞麦就像是一对性格迥异却又紧密相连的兄弟，反映出了荞本身甘苦统一的特性，同时也寄寓着威宁人民生产荞麦的深刻内涵。

甜荞口感好，它的味道相对比较甜美，吃起来让人感觉很舒服。当你品尝甜荞制作的食品时，那种细腻的口感和淡淡的甜味会在你的舌尖上散开，给你带来愉悦的味觉体验。然而，甜荞虽然口感佳，但在营养方面却不及苦荞。民间有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的评说，这形象地说明了两者的特点。

苦荞的口感相对较苦，初次品尝可能有些人不太习惯。但是，苦荞却有着极高的营养价值。威宁的农业科技开发研究者深谙苦荞消炎健胃的价值。苦荞含有19种氨基酸，其中有8种为人体必需。这些氨基酸对于人体的生长发育、新陈代谢等方面起着至关重要的作用。此外，苦荞还含有铜、铁、锌、铬、硒等多种微量元素和维生素B、C、E，特别是防癌治癌的芦丁含量最高。芦丁是一种对人体健康非常有益的物质，它具有抗氧化、抗炎等多种功效，能够帮助人体预防多种疾病。

产地范围——威宁的广袤土地

威宁荞麦的产地范围涵盖了贵州省毕节市威宁自治县雪山镇、哈喇河乡等34个乡镇（街道）现辖行政区域。在这片广袤的土地上，每一寸土壤都孕育着荞麦的希望。

不同的乡镇（街道）虽然都种植荞麦，但由于土壤、气候等条件的细微差异，所产出的荞麦也有着一些独特的特点。有的地方产出的荞麦颗粒饱满，有的地方产出的荞麦营养成分含量更高。威宁人民根据当地的实际情况，采用合适的种植方法，精心呵护着每一株荞麦。

开发构想——以食代药的智慧

威宁的农业科技开发研究者们看到了苦荞的巨大价值，他们确定了以食代药的开发构想。他们希望通过将苦荞开发成各种食品，让更多的人能够享受到苦荞的益处。

经过不懈的努力，研究者们研制成了“老荞酵”荞酒、荞益粉、荞炒面等系列食品。“老荞酵”荞酒采用传统工艺酿造，将苦荞的营养融入到酒中，喝起来既有酒的醇香，又有苦荞的独特风味。荞益粉是将苦荞研磨成粉，保留了苦荞的大部分营养成分，可以直接冲泡饮用，方便快捷。荞炒面则是经过炒制而成，口感香脆，是一种美味又健康的零食。

地理标志产品保护——威宁荞麦的品质保障

威宁自治县人民政府十分重视威宁荞麦的发展，为了保护威宁荞麦这一特色产品，还专门提交了《威宁自治县人民政府关于划定威宁荞麦地理标志产品保护范围的请示》（威府呈〔2015〕152号）。同时，贵州省也制定了地方标准《威宁荞麦》（草案）。

地理标志产品保护和地方标准的制定，对于威宁荞麦来说意义重大。这不仅是对威宁荞麦品质的一种认可，更是为威宁荞麦的发展提供了有力的保障。它能够规范威宁荞麦的生产和销售，提高威宁荞麦的市场竞争力，让更多的人了解和认可威宁荞麦。

威宁荞麦——威宁人民的骄傲

威宁荞麦对于威宁人民来说，不仅仅是一种农作物，更是他们的骄傲。在威宁的历史长河中，荞麦一直伴随着威宁人民，见证了他们的生活变迁。

威宁人民对荞麦有着深厚的感情，他们世世代代种植荞麦，传承着种植荞麦的技艺和文化。如今，威宁荞麦已经走向了更广阔的市场，让更多的人品尝到了威宁的味道，感受到了威宁的文化。相信在未来，威宁荞麦会继续在这片土地上绽放光彩，为威宁的发展做出更大的贡献。