兴义黑山羊是哪里的特产?_贵州畜禽特产介绍-展庭百科汇

兴义黑山羊可是贵州省黔西南州兴义市的特色特产。它体格中等，体质特别结实，身体结构也很匀称。从外观上看，它的被毛大多是黑色的，不过也有少量褐色或者麻花色的。多数羊都长着角，蹄子很坚实，蹄部呈现蜡黄色。

兴义黑山羊特产图片（仅供参考）

再说说它的肉，那可是相当不错。肉色鲜红，还有光泽，肉质紧实有弹性。而且它的膻味很轻，这对于不太能接受羊肉膻味的人来说，简直是福音。煮出来的汤汁也是鲜淳清亮的，喝上一口，那叫一个鲜美。

二、自然生态环境和人文历史因素对兴义黑山羊的影响

（一）地形地貌的影响

兴义黑山羊的产地在云贵高原中段，这里地势西北高、东南低，山峦起伏、河流纵横，喀斯特地貌发育得十分良好。喀斯特地形地貌占了很大比例，有71.5%，丘陵占20.5%，平坝占7.2%，村庄、河流占0.8%。整个产区地形以高原、山地为主，地貌形态多样，丘、谷、坝、原等次级地貌分布在山地中。

黑山羊本身就好动，喜欢登高，善于游走，攀爬能力也很强。产区内多山、坡陡，复杂的地形地貌让兴义黑山羊长期在山高坡陡的山地地形中活动。在这样的环境下，它们为了适应地理环境，不断加强登高与跳跃的能力，体质变得越来越结实。而且它们的肌肉得到了很好的锻炼，这就赋予了兴义黑山羊肉质鲜美，肌纤维细，肉质细嫩，脂肪含量低、膻味轻的品质特征。

（二）气候的影响

兴义黑山羊产区属于亚热带山地季风湿润气候，这里夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，日照时间也长。大部分地区年均气温在15℃ – 18℃之间，一月平均气温7.1℃，七月平均气温22.2℃。雨热同季，年降水量在1300 – 1600毫米之间，无霜期在275 – 334天之间。

这样适宜的气候条件有两方面的好处。一方面，有利于境内丰富的牧草资源生长，为黑山羊提供了充足的食物。另一方面，为兴义黑山羊的生长发育与营养积累提供了温暖而舒适的生活环境。在这种优越的环境下，兴义黑山羊肉质鲜嫩，皮板较厚，糯性较强，增加了兴义黑山羊肉独特的口感与品质。

（三）土壤水文的影响

兴义市东、南、西三面分别被马岭河、南盘江及黄泥河切割，市内有大小河流77条，这些河流都属于雨源型河流，并且都属于珠江流域西江水系，水域面积85.78km²，占全市总面积的2.95%。全市水资源总量为16.93亿m³，其中地下水资源蕴藏量4.23亿m³，市境内泉水有483处，流量达4.65m³/s。

产区土壤以黄壤、黄棕壤为主，土壤pH范围在5.5 – 7.0之间，土壤发育程度较深，结构良好，富含有机质，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥2.0%，土质疏松，还富含锌、硒等微量元素。丰富的水资源以及良好的土壤条件为兴义黑山羊提供了优越的饲养环境，同时也极其有利于多种牧草的生长。牧草的多样性为兴义黑山羊提供了丰富的饲草资源，山羊采食的饲草种类多，尤其喜欢采食灌木嫩枝条，它们的体型和被毛也有利于在灌木林中放牧。而且灌木中多富含氨基酸，长时间食用灌木也间接为山羊肉带来了更优异的品质。

三、兴义黑山羊的地域范围

兴义黑山羊主产于黔西南州兴义市所辖的22个乡镇，包括敬南镇、泥凼镇、南盘江镇、仓更镇、顶效镇、鲁屯镇、郑屯镇、万屯镇、马岭镇、清水河镇、乌沙镇、威舍镇、白碗窑镇、捧乍镇、鲁布格镇、三江口镇、七舍镇、则戎、沧江乡、洛万乡、猪场坪乡、雄武乡，一共有165个行政村（社区）。它的保护范围是鲁屯镇平坝村、南至洛万乡一心村、西至三江口镇梅坪村、北至威舍镇阿依村，地理坐标介于104°32′ – 105°11′，北纬24°38′ – 25°23′。目前养殖规模达到了10万只，年产量有0.15万吨，产值为1.335亿元。