兴义红皮大蒜是哪里的特产?_贵州农产品介绍-展庭百科汇

兴义红皮大蒜可不一般，它有个特点就是不抽薹，而且株型直立。商品蒜苗的高度大概在50cm到60cm之间，叶片半下垂，形状就像个V字形，还没有蜡粉。叶鞘下部的表皮是紫红色的，上部是浅绿色，横截面是圆形的。

兴义红皮大蒜特产图片（仅供参考）

再看看它的蒜头，是扁圆球形的。蒜瓣排列得很规则，是单轮排列，一般有7到9瓣。保护皮是紫红色还带着条纹，蒜肉有的是乳白的，有的是黄白色。吃起来肉脆汁多，辛辣味重，蒜香味那叫一个浓。不管是做菜调味，还是直接吃，都特别带劲。

二、自然生态环境和人文历史因素

2.1 土壤地貌情况

兴义这个地方的地理环境很独特，它处于滇东高原向黔中高原过渡，黔西北高原向广西丘陵过渡的梯级状大斜坡地带，整体地势是西北高东北低。这里的地貌类型可多了，有山地、丘陵、谷地、盆地、台地、山原这6类，而且地貌和地层岩结构关系还挺密切的。

从地理位置看，地形地貌复杂，切割得比较深，是典型的立体型气候和喀斯特地貌。在历史上，这一带森林资源丰富，大量的枯枝落叶随着泥沙沉降下来，所以这里的土层特别深厚，矿物质成分也多，土壤特别肥沃，富含硒、锌、铁、钙等多种元素。

土壤熟化程度比较高，耕层深厚，通透性也合适，保土保肥的能力强，肥力处于中上等水平。土壤是中性或者微酸性的，地表土有机质层厚度一般在20cm以上，土层厚度能达到80cm以上，土壤的pH值在5.0 – 7.0之间。

要是土壤过酸，蒜苗的根端就会变粗，然后停止延长生长；要是过碱，蒜苗的种瓣就会腐烂，还会出现很多小头和独瓣蒜，这样产量就降低了。而兴义红皮大蒜保护范围内的土壤酸碱度适中，对兴义红皮大蒜的生长特别有利。在这样良好的生态环境下，兴义红皮大蒜的鳞茎能生长发育得很好，长出来的蒜头又大又整齐，品质好，产量也高。

2.2 气候情况

兴义红皮大蒜产区属于亚热带山地季风湿润气候，夏天不热，冬天不冷，雨量充沛，日照时间还长。这种气候特点和大蒜喜欢温凉、喜湿怕旱的生长习性特别契合。

产区内一年的降水量在1300mm – 1600mm之间。大蒜是浅根系作物，喜欢湿润但怕干旱，特别是在花茎伸长期和鳞茎膨大期，这是大蒜生长发育最旺盛的阶段，也是需要水最多的时候。这里的降雨能让土壤经常保持湿润状态，满足了大蒜生长对水分的需求。

到了大蒜成熟期，这个时候产区降雨量一般，所以土壤湿度也一般。这样就可以让兴义红皮大蒜避免因为高湿、高温、缺氧而出现烂脖散瓣、蒜皮变黑的情况，从而保证了大蒜的品质。

产区平均每年的气温在15℃ – 18℃之间，一月份平均气温是7.1℃，七月份平均气温是22.2℃，无霜期在275 – 334天之间。平均每年的日照时数在1400h以上，年均积温在5000℃以上，是贵州省日照比较多的地区之一。

大蒜在长日照以及温度比较高的条件下会开始花芽和鳞芽分化。在短日照和温凉的环境下就只适合茎叶的生长，鳞芽的形成会受到抑制。一般来说，光照充足、温度较高的地方有利于大蒜茎叶的生长，温度低的地方长势就差。所以，产区内这种特殊的气温和日照条件，保证了兴义红皮大蒜的优异品质。

2.3 水文情况

兴义红皮大蒜产区是兴义市重要的水源地生态保护区，森林覆盖率达到了48%以上。这个区域的生态环境一直保护得很好，从来没有受到过任何工业污染，是全市重要的水源点。

而且，这个区域还是珠江水系的重要水源地，地下水资源特别丰富。境内有南盘江穿流而过，还有万峰湖、兴西湖、木浪湖、围山湖等好几个湖泊，蓄水能达到103亿立方。这么优质的水源为兴义红皮大蒜的灌溉提供了非常有利的条件。有了这么好的水来浇灌，兴义红皮大蒜自然能茁壮成长。

三、地域范围

兴义红皮大蒜主要产自黔西南州兴义市的很多地方，包括桔山街道办、丰都街道办、木贾街道办、下五屯街道办、万峰林街道办、坪东街道办这6个街道办，还有马岭镇、威舍镇、清水河镇、乌沙镇、白碗窑镇、七舍镇、捧乍镇、敬南镇、鲁布格镇、雄武乡、猪场坪乡、则戎乡、顶效镇、鲁屯镇、郑屯镇、万屯镇这13个镇和3个乡，一共涉及171个行政村（社区）。

它的保护范围也有明确的界定，东至鲁屯镇平坝村，南至则戎乡花郎村，北至威舍镇阿依村，西至木贾街道办干沟村。地理坐标是东经104°32′ – 105°11′，北纬24°38′ – 25°23′。保护规模面积有1330公顷，产量能达到3.99万吨，产值有8878万元。这么大的种植规模和不错的产值，说明兴义红皮大蒜在当地农业经济中还是挺重要的。

四、产品品质特性特征

4.1 外在感官特征

前面也提到过兴义红皮大蒜的一些外在特征，它不抽薹，株型直立，商品蒜苗株高在50cm – 60cm之间，叶片半下垂呈V字形，没有蜡粉，叶鞘下部表皮紫红色，上部浅绿色，横截面圆形。蒜头是扁圆球形，蒜瓣规则单轮排列，有7 – 9瓣，保护皮紫红色带条纹，蒜肉乳白或黄白色，肉脆汁多，辛辣味重，蒜香味浓。这些外在特征很容易让人把它和其他大蒜区分开来。