金沙黑山羊

今天要给大家介绍的是贵州省毕节市金沙县的特产——金沙黑山羊。这山羊啊，主要以黑色的毛为主，毛又短又粗，还特别有光泽。它体格中等，四肢那叫一个健壮，多数都长着角。公山羊的角很粗大，形状像镰刀一样；母山羊的角就小一些。它的耳朵小小的，平伸直立着。整体体质结实，结构匀称，产肉性能也不错，板皮还很坚韧。

金沙黑山羊特产图片（仅供参考）

二、自然生态环境和人文历史因素

首先说说这地貌土壤情况。金沙县产区是典型的喀斯特地貌，平均海拔大概1000米，属于低纬度高原山区。境内大部分是中丘地带，还有很多坝地。这里的土壤以黄壤为主，呈酸性，养分含量高。而且地域比较辽阔，草山草坡面积大，特别适合放牧。这正符合了金沙黑山羊喜欢行走攀爬、喜欢吃灌木、边吃边走的生长习性。可以说，金沙特有的地形地貌养成了金沙黑山羊特有的外形与内在品质。

再讲讲气候情况。产区属于北亚热带湿润季风气候，气候温和凉爽。冬天没有严寒，夏天也没有酷暑，四季分明，春秋相连，雨热同季，雨量还很丰富。太阳总辐射弱，日照少，雨量充沛，干湿季不明显。年均降雨1100毫米，年均日照1098小时，年均气温在12.5 – 16.5℃，平均无霜期为275天。这么温凉适宜的气候，具备发展生态草地畜牧业的优越条件，使得产区的牧草丰盛多样，营养丰富，特别适合金沙黑山羊生存繁衍，能让它们体格健壮、皮毛黑亮、少生病，出肉率也高。

金沙境内的牧草资源也相当丰富。产区有牧地面积54.3万亩，其中80%是灌丛草地，其余的是草丛草地、疏林地。全县的草山、草坡、零星草地、田坎、土坎、农料地产草以及农作物秸秆，每年能产饲草15万吨。这给金沙黑山羊提供了营养丰富的食物。而且境内草坡草丛草地中生长着土茯苓、何首乌、金银花、蒲公英、吴茱萸、八角枫等数百种药草，它们的采食范围很广。并且灌木枝条富含氨基酸、粗蛋白等，黑山羊长期吃这些，免疫力高，体质健康，也有利于形成羊肉膻味适中、肉鲜味美、营养丰富的优良品种。

最后说说水文资源。金沙境内河流众多，北面有赤水河，南面有乌江，还有冷水河、三丈水、乌江渡、偏岩河等河流。沿岸植被保存得很好，生态环境极佳，峡谷中分布着众多的瀑布、山泉。山泉水中含有钙、镁、钾、铁、锶、硒、可溶性二氧化硅等矿物质元素，水又多质量又好。金沙黑山羊在高山、河流、草地、灌木丛之间游走，吃的是中草药，喝的是山泉水，自然就膘肥体壮，肉嫩营养价值高。

三、地域范围

金沙黑山羊农产品地理标志地域保护范围是贵州省毕节市金沙县行政所辖区域内的岩孔街道、五龙街道、西洛街道、沙土镇、岚头镇、安底镇、禹谟镇、清池镇、源村镇、平坝镇、木孔镇、长坝镇、茶园镇、后山镇、高坪镇、化觉镇、桂花乡、石场苗族彝族乡、太平彝族苗族乡、马路彝族苗族乡、安洛苗族彝族满族乡、新化苗族彝族满族乡、大田彝族苗族布依族乡等共23个乡镇（街道）215个行政村（社区）。地理坐标在东经105°47′～106°44′，北纬27°07′～27°46′之间。生产规模方面，年存栏量有5万只，年产量能达到1500吨。

四、产品品质特性特征

先说说外在感官特征。活体外貌特征和前面产品介绍里说的差不多，被毛以黑色为主，毛短粗有光泽，体格中等，四肢健壮，多数有角，公羊角粗大呈镰刀状，母羊角小，耳小且平伸直立，体质结实，结构匀称，产肉性能好，板皮坚韧。再看看羊肉感官特征，金沙黑山羊的羊肉膘肥皮薄，肉色鲜红，有光泽，脂肪是白色的，分布均匀。肌肉细而紧密，有弹性。把羊肉煮了以后，汤色浓稠乳白，气味芳香浓郁，吃起来肥而不腻，膻味儿适中，熟透了也不会烂，肉嫩味鲜。

内在品质指标也很不错。金沙黑山羊羊肉蛋白质含量大于等于17.5克/100克，粗脂肪含量小于等于13克/100克，氨基酸总量大于等于15克/100克，磷大于等于145毫克/100克，钙大于等于40毫克/千克。

在安全要求上，金沙黑山羊养殖严格按照贵州黑山羊养殖技术规程的规定进行养殖。它的羊肉市场准入遵循中华人民共和国国家标准《鲜冻胴体羊肉》、食品安全国家标准《食品中污染物限量》等相关规定。所以大家可以放心食用。

总的来说，金沙黑山羊凭借着当地优越的自然生态环境，形成了独特的品质，是金沙县不可多得的特产。