播州乌江鱼

各位朋友，今天要给大家介绍的是贵州省遵义市播州区的特产——播州乌江鱼，它可是全国农产品地理标志呢！这鱼在当地那可是家喻户晓，深受大家的喜爱。无论是逢年过节，还是家里来了客人，播州乌江鱼都是餐桌上必不可少的一道美味佳肴。

播州乌江鱼特产图片（仅供参考）

二、自然生态环境和人文历史因素

要说这播州乌江鱼能这么美味，和它生长的环境可是密不可分的。乌江是贵州第一大河，它有南北两源，南源三岔河发源于贵州威宁县盐仓镇，北源是六冲河。这乌江的干流全长1037公里，一路奔腾，最后在重庆涪陵汇入长江。而播州区乌江流域可是乌江干流的源头，地处贵州省北部。

这里的水域条件那是相当优越。境内水域辽阔，水资源丰富，水系发达得很。除了乌江，还有清水河、乐民河、毛栗河等大大小小的河流。大于50平方千米的河流有39条，小于50平方千米的河流有106条，泉水点有600个，地下暗河也有42条呢。年均径流深572毫米，水资源总量达到了30.87亿立方米。而且这里的水体交换特别好，水质也非常良好，特别适合各种淡水鱼类生长，所以这里成了贵州食用鱼的主要供应基地。

再说说这里的气候。播州区的气候特别适宜，多年平均气温在14℃左右，无霜期有291天，年均降雨量在1200毫米左右，年均日照在1100小时左右。这里冬无严寒，夏无酷暑，简直就是鱼类生长的天堂。境内地表水域海拔大多在500米左右，水体流速快，温度低。这种环境就特别适宜大口鲶和长吻鮠的生长繁殖。

还有哦，区境地处西南出海大通道，境内水体更新和水体交换速度快。水体的交换溶解了充足的氧离子，还带来了大量浮游生物。这里的浮游生物种类可丰富啦，有蓝藻、硅藻、裸藻、绿藻等；原生动物有轮虫、枝角类、桡足类等；底栖生物有揺纹虫类、环节动物和软体动物等。这些可都是大口鲶和长吻鮠生长的丰富天然饵料，有了这么好的“食物”，播州乌江鱼能不长得肥肥壮壮、肉质鲜美吗？

三、地域范围

播州乌江鱼农产品地理标志的地域范围可不小呢。它涵盖了遵义市播州区的南白办事处、播南办事处、影山湖办事处、桂花桥办事处、龙坑办事处、三岔镇、苟江镇、三合镇、乌江镇、乐山镇、龙坪镇、团溪镇、铁厂镇、西坪镇、尚嵇镇、茅栗镇、新民镇、鸭溪镇、石板镇、枫香镇、泮水镇、马蹄镇、平正仡佬族乡、洪关苗族乡等现辖行政区域。地理坐标是东经106°17′22″～107°25′25″，北纬27°13′15″～28°03′03″。保护规模的水域面积有1.3万公顷，年产量能达到3万吨呢。这么大的地域范围和产量，也保证了大家都有机会品尝到美味的播州乌江鱼。

四、产品品质特性特征

（1）产品感官特征

先来说说播州乌江鱼里的大口鲶。它的身体长长的，后部是侧扁的，头宽宽扁扁的。它的颌上有绒状齿，还有4对须，口角的须超过了鳃孔。它的背、臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍还有硬刺，尾鳍是圆形的。它的肉色呈浅鲜红色，肉质紧实、细腻、鲜嫩，而且没有肌间刺。这对于爱吃鱼又怕挑刺的朋友来说，简直就是福音啊。吃的时候，不用小心翼翼地挑刺，大口大口地吃鱼肉，那叫一个过瘾。

再看看播州乌江鱼里的长吻鮠。它的体呈纺锤形，头比较小，吻又尖又长。它的体表光滑无鳞，背部是灰黑色的，腹部是灰白色的，体侧也没有黑色斑点，还有脂鳍。它的鱼肉呈粉红色，同样肉质紧实、细腻、鲜嫩，而且没有细刺。这长吻鮠的口感也是相当不错，细腻的肉质在嘴里慢慢咀嚼，那鲜美的味道在舌尖上散开，让人吃了还想吃。

（2）内在品质指标

从内在品质指标来看，播州乌江鱼的蛋白质含量在16.0%～22.0%，脂肪含量在1.5%～4.0%，胆固醇含量在50mg/100g～80mg/100g。可以看出，播州乌江鱼脂肪含量低、蛋白质含量高。这对于那些想要健康饮食，又喜欢吃鱼的朋友来说，是个非常好的选择。而且它鱼腥味少，肉质紧实、细腻鲜嫩、少刺的品质特征，让它在众多鱼类中脱颖而出，成为了大家喜爱的美食。

总之，播州乌江鱼凭借着它生长的优越环境，独特的品质特性，成为了贵州省遵义市播州区的一张美食名片。如果你有机会到播州区，一定要尝尝这美味的播州乌江鱼，相信它一定会给你留下深刻的印象。