商城烧饼

商城烧饼，那可是咱河南省信阳市商城县的一绝，属于地地道道的民间小吃。在新修的县志里，有这么一小段记载，让商城烧饼的历史有了清晰的脉络。起酥肉馅烧饼，可是商城传统风味小吃，就从这传统二字就能知道，它在咱商城人的生活里扎根已久。

商城烧饼特产图片（仅供参考）

它的主料是面粉、猪肉、香油等，就这么几样普普通通的食材，在商城人的手里，却能变成让人垂涎三尺的美味。包馅成型后，要贴炉烤炭，用文火慢慢烤成。这火候的把握可太关键了，烤出来的烧饼外焦里软，咸香可口。就这么一个小小的烧饼，承载着咱们商城人祖祖辈辈的味觉记忆。

在1983年3月的时候，河南省名菜名点风味小吃展销会在郑州举行。商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技，临街起灶烤制起酥肉馅烧饼。当时的场景肯定特别热闹，咱商城的烧饼师傅现场展示手艺，烤出的烧饼香味四溢，特别受欢迎。全省参展的150种风味小吃里，有71种被评为名吃，商城起酥烧饼就名列其中。这可是商城烧饼的高光时刻，也是咱商城人的骄傲。

“打”出来的美味

在商城，把做烧饼称之为打烧饼。这个“打”字，形象地描绘了烧饼的制作过程。活面的时候要反复地踹打，这可不是一般的力气活，得有把子力气才能把面活好。把面踹打好之后，揪成一坨坨，然后放入肉馅，在掌心团几下，再左右拉扯成型。就这么一个简单的动作，却最能体现烧饼师傅手上的拿捏功夫。

我记得原来老家巷口，有家夫妻烧饼摊，生意特别红火。每次走过巷口，芝麻油肉馅的缕缕香气就会扑面而来，让人忍不住停下脚步。那对夫妻配合得特别默契，一个负责打烧饼，一个负责卖烧饼。他们的手就跟有魔法似的，不一会儿，一个个烧饼就成型了，然后放进炉子里烤制。看着他们熟练的动作，就知道这手艺肯定是练了好多年了。

他们家的烧饼，我从小吃到大。每次吃的时候，都能感受到那股浓浓的烟火气。看着他们在那里忙碌，我就在想，这小小的烧饼摊，承载着他们的梦想和生活。他们用自己的双手，为我们带来了这么美味的食物。

记忆中的幸福味道

记忆总是停留在一个漫雪纷飞的冬季，北风刺骨。那时候，我放学回家，路过巷口的烧饼摊。看到刚出炉的烧饼，热气腾腾的，我就忍不住买了一个。拿起那个热腾腾刚出炉的烧饼，还没吃，那股香味就已经钻进了我的鼻子里。一口咬下去，满嘴香酥，心里顿时暖暖的。

在那个寒冷的冬天，这个小小的烧饼就像一个小火炉，温暖了我的身体，也温暖了我的心。人世间最寻常的幸福感顿时油然而生。我觉得幸福就是在这香脆酥软的口感里，它会伴随你一生一世。

现在，虽然我离开了老家，去了别的地方生活，但是商城烧饼的味道一直留在我的记忆里。每次想起它，就会想起老家的巷口，想起那对夫妻烧饼摊，想起那个漫雪纷飞的冬季。那是我童年的味道，也是我对家乡的思念。

商城烧饼的传承与发展

随着时代的发展，商城烧饼也在不断地传承和发展。现在，商城有很多地方都能吃到烧饼，而且除了传统的起酥肉馅烧饼，还出现了很多新的口味。比如豆沙馅的、蔬菜馅的，满足了不同人的口味需求。

有些商家还把商城烧饼进行了包装，做成了礼品，让更多的人可以把这份美味带回家。这不仅让商城烧饼走出了商城，走向了更广阔的市场，也让更多的人了解了商城的文化和美食。

但是，在发展的同时，我们也要注意保护商城烧饼的传统工艺。毕竟，这是我们商城人祖祖辈辈传下来的宝贝。我们要让这门手艺一代一代地传承下去，让更多的人品尝到正宗的商城烧饼。

商城烧饼，它不仅仅是一种美食，更是商城文化的象征。它承载着商城人的记忆和情感，也见证了商城的发展和变迁。在未来的日子里，希望商城烧饼能够越来越好，让更多的人爱上它，让这份美味永远流传下去。

如果你有机会来到河南省信阳市商城县，一定要尝尝商城烧饼。相信你吃了之后，也会和我一样，被它的美味所征服，被它所承载的文化所吸引。