遂平香椿

咱今天要聊的就是河南省驻马店市遂平县的特产——遂平香椿，这可是个好东西。遂平香椿芽体肥嫩，拿在手里感觉特别实在，质地厚重。再看看它的色泽，艳丽得很，让人一看就有食欲。而且它的香气浓郁，老远就能闻到那股独特的香椿味儿，味道鲜嫩，咬上一口，肉质细腻，口感特别好。

遂平香椿特产图片（仅供参考）

二、自然生态环境的孕育

遂平香椿能有这么好的品质，和当地的自然生态环境那是密不可分。先说说地形地貌，遂平县辖区面积1080.2平方公里，耕地面积也很大，有56780公顷呢。它的地形是“一山、两岗、一平原”，西部是伏牛山余脉，中部南北两侧有两道东西走向的岗坡，自西向东逐渐递降，南北岗坡之间和以东地区是平原，中部还比较低洼，地势呈西高东低。这种独特的地形让县域内土地肥沃，特别适合多种农作物生长，当然也包括香椿啦。

再说说水文水系，遂平县水资源丰富得很。大中型水库就有近20座，全县可利用水资源总量达到2.33亿立方米，其中地表水有0.67亿立方米，地下水（浅层）有1.66亿立方米，而且水质状况良好。遂平县最大的河——汝河，还是驻马店市的生活用水源呢。这么好的水资源为香椿的生长提供了充足的水分保障。

气候方面，遂平地处秦岭淮河南北气候分界线上，四季分明，雨量适中，把南北气候的长处都占了。常年（1981 – 2010年）平均气温15.1℃，年平均日照2126小时，无霜期226天。年太阳辐射总量112～120千卡/平方厘米，年降水量约为1000毫米。尤其是在香椿芽萌发阶段的3、4月份，昼夜温差大，光照充足，这可是形成遂平香椿内在品质的重要因素。

土壤类型上，全县土壤成土母质为湖积物和洪冲积物，土质主要是潮土、黄褐土。经过化验分析，土壤中钙、镁、铁、铜、钼等中微量元素含量丰富，土壤质地适中，保水保肥，肥劲长而稳。这种土壤条件简直就是香椿生长的“天堂”，特别适宜香椿的种植和生长。而且遂平县耕地土壤全氮平均含量为0.9945g/kg、有效磷24.68mg/kg、速效钾118.17mg/kg、有机质15.005g/kg、PH值6.7，这么好的土壤养分，能不长出好香椿吗？

三、广泛的地域分布

遂平县位于河南省南部，地处东经l13°37’~114°10’与北纬32°59’~33°18’之间，涉及18个乡镇（办事处、管委会）。分布范围那是相当广，像阳丰镇有15个村种香椿，车站办事处有7个村，嵖岈山镇有13个村，瞿阳街道有12个社区，玉山镇有15个村，常庄镇有16个村，和兴镇有24个村，沈寨镇有21个村，槐树乡有14个村，花庄镇有12个村，文城乡有16个村，褚堂办事处有8个村，石寨铺镇有10个村，嵖岈山风景区有3个村，凤鸣谷风景区有4个村，莲花湖办事处有2个社区，城南新区有5个社区，产业集聚区有2个社区。

核心生产区有1080公顷，产量能达到24300吨。其中阳丰镇占了760公顷，产量有16980吨；车站办事处约120公顷，产量2810吨；嵖岈山镇约200公顷，产量4500吨。其他乡镇约120公顷，产量约2700吨。这么多的种植面积和产量，可见遂平香椿在当地的重要地位。

四、卓越的产品品质特性

从外在感官特征来看，前面也说过了，遂平香椿芽体肥嫩、质地厚重、色泽艳丽、香气浓郁、味道鲜嫩、肉质细腻，这些特点让人一吃就忘不了。

内在品质指标上，经过多年对遂平香椿种植实践及品质化验分析，在其保护区内种植的香椿依据检验方法GB5009.5检测蛋白质在5.04 – 5.36g/100g；GB5009.86检测抗坏血酸在16.5 – 33.2mg/100g；依据GB/T5009.10检测粗纤维在1.4% – 1.5%；依据GB5009.268检测钙在598 – 682mg/kg。和有关权威资料（中国食物成份表）介绍的普通香椿营养成分相比，遂平香椿每100克食用香椿蛋白质比普通香椿高30%，这营养成分可是相当高了。

安全要求方面，遂平香椿在生产、采收、储藏等过程中，严格按照绿色食品技术规程进行，让消费者吃得放心。

标志使用规定也很严格。分级上，遂平香椿根据不同的采摘期及不同的品相分三级。优级品芽长≤9CM，梗质鲜嫩，无木质纤维，梗叶完整，肥壮、质嫩，呈青红色，有光泽，有浓郁的香椿芽清香味。一级品芽长≤9CM，梗质嫩，无木质纤维，其它和优级品要求一样。二级品芽长≤12CM，梗质较嫩，梗部少有木质纤维，其它同一级品要求。包装标示上，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。标志的使用上，遂平香椿划定的地域保护范围内的香椿生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的遂平香椿农产品地理标志，须向遂平香椿登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用遂平香椿和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。贮藏时要在避光、低温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、温度适宜、干燥、通风，无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混放。若进行化学添加处理，所用制剂必须符合国家有关食品添加安全规定。运输的时候要用冷链运输的方式，运输工具必须清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

总之，遂平香椿凭借着独特的品质和严格的生产、销售规范，成为了遂平县的一张特色名片，也让更多的人品尝到了这来自大自然的美味。