大余艾米果

在江西省赣州市大余县，有一款极具特色的特产，叫做大余艾米果。这艾米果啊，是用大米和艾草磨浆并炒熟，然后制成各种形状的果品，再放到蒸笼里蒸熟。吃起来呢，有一股独特的药草香味，分有馅的和无馅的两种。

大余艾米果特产图片（仅供参考）

这艾米果的造型可随意啦，能揉成牛、猪、狗、鸡等12生肖的式样，也可以做成艾草糕的样子。以前啊，大多是在清明时农闲的时候，一家人一起蒸来吃。现在呢，艾米果已经走上市场啦，当艾草生长的季节，县城里有好多销售摊点呢。

艾草的特点

要做艾米果，这艾草可是关键。艾草的拉丁文学名为ArtemisiaindicaWilld.，它是多年生草本植物。它的叶子是互生的，羽状深裂，表面是绿色的，叶背呢则密密地长着白色的毛。

春天的时候，艾草和地菜一样，在地上到处都是。它的茎叶都有特殊的香气。辨认艾草有两个方法，一是看它叶子的两面颜色明显不同，二就是闻它那特殊的“香”味。在好多校园里，应该很容易就能找到它呢。

就因为艾草这特殊的香味有驱蚊虫的功效，所以以前在门前挂艾草，可不只是为了好看，还能赶走蚊虫呢。而且啊，艾草的用途可多啦，还能拿来做药草浴，做成艾草糕啥的。

大余艾米果的传说

大余艾米果还有个传说呢。旧时啊，它可是贫民用来充饥度荒的东西。传说晚清时期，有个姓艾的女人，大家都叫她艾嫂，她开了个小茶棚，摆了个茶摊。

为了招徕顾客，她就试着用艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似（饣肖）子的点心来卖。没想到啊，这玩艺清香可口，颜色就像翡翠一样，一时间，茶棚里人多得很，点心供不应求。

有一天，一个儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传。他就问这点心叫啥名，艾嫂笑着也答不上来。儒者见艾嫂热情和蔼，又胖乎乎矮蹬蹬的，就风趣地说：“我替你取个名吧。”艾嫂点头答应了。

儒者就说：“这玩艺既是艾叶和米粉做的，又长得像你艾嫂，就叫它‘艾米果’吧。”在座的顾客听了，都拍手叫好。从此，“艾米果”这道点心就传遍全县，成了春季应时的佳点。

大余艾米果的制作方法

大余艾米果的制作方法也不难。一种做法是以鲜艾加碱煮到烂熟，把水滤干，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包上馅，放到蒸笼里，用旺火蒸熟就成啦。

馅料可以是糖、猪油、芝麻粉，也可以用猪肉做馅，和前面说的（饣肖）子馅料差不多。这样做出来的艾米果，表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质地柔软还有韧性，吃起来一点都不腻。

还有一种做法就是一开始说的，用大米和艾草磨浆并炒熟制成各种形状，再放到蒸笼里蒸熟。不管哪种做法，做出来的大余艾米果那味道都是杠杠的。

大余艾米果的功效

大余艾米果可不只是好吃，还有很多功效呢。它能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健的作用。现在大家生活条件好了，吃艾米果可不只是为了填饱肚子，还能让身体更健康呢。

在大余县，艾米果已经成了大家生活中不可或缺的一部分。它承载着当地的历史文化，也寄托着人们对美好生活的向往。要是你有机会去大余县，可一定要尝尝这大余艾米果，感受一下它独特的风味。