太平湖鳙鱼

太平湖鳙鱼可是安徽省黄山市黄山区的特产，它有着独特的外形和鲜美的口感。从外形上看，太平湖鳙鱼的头大，吻宽钝，下颚稍突出，这种长相让它在众多鱼类中很是显眼。它身体背部乌黑，腹部灰白且有光泽，看起来就很健康。而且，它活力强，在水里游得那叫一个欢实。

太平湖鳙鱼特产图片（仅供参考）

说到它的口感，那更是一绝。把太平湖鳙鱼用来清炖，炖出来的汤色乳白，就像牛奶一样，看着就让人有食欲。鱼肉嫩滑、清甜，完全没有土腥味，吃起来那叫一个鲜美，让人吃了还想吃。

二、孕育太平湖鳙鱼的自然生态环境和人文历史因素

2.1 地质地貌

太平湖水域所在的地方可是江南古陆，属于黄山山脉。这里的主体地貌是由花岗石组成的，山地土壤主要是黄棕壤。原本这里是盆谷地区，湖里面的小岛其实就是露出水面的低山丘陵，四周的低山组成了大片的山丘。整个湖区地势是南高北低，南部是黄山北麓，地势高峻，山谷相对高差有500 – 800米；北部则是丘陵地区，海拔最高为599米，低处仅100多米，周围的山丘紧紧地围绕着太平湖，就像一群守护者在拥抱它。这样独特的地质地貌为太平湖鳙鱼提供了适宜的生存空间，水底的地质条件和周边的地形影响着湖水的环境，也为鳙鱼提供了丰富的食物来源。

2.2 水文情况

太平湖是高山峡谷型湖泊，湖区的水是由黄山、九华山的溪水汇聚而成的。黄山诸峰的清泉汇聚形成了舒溪河、秧溪河、麻川河、浦溪河四大水系注入太平湖；九华山的圣泉自十王峰直下王村河、陵阳河、洙溪河注入太平湖。它可是安徽省第一大人工淡水湖，拦蓄了黄山区境内95%以上的经流，然后经陈村大坝注入青戈江，再经芜湖注入长江。

太平湖的水质量非常好，平均水深40米，最深处70米，湖水透明度在98 – 525厘米，平均300厘米，PH值为6.56 – 8.60，达到了国家一级水体、二类饮用水标准。这么优质的水源为太平湖鳙鱼的生长提供了良好的条件，干净的水让鳙鱼能够健康生长，也保证了鱼肉的品质。

2.3 气候情况

太平湖水域的气候温暖潮湿，属于亚热带季风温润气候，四季分明，雨量充沛，温暖湿润。这里的森林覆盖率达87%以上，空气清新。年均气温在14.0 – 16.5℃，年均无霜期231天，年均降水量1564mm。全年降水量分布不太均匀，6月最多，12月最少。11月至翌年2月降水量只占全年降水量的21.3%，3至9月占全年降水量78.7%，其中4至8月占全年降水量62%，尤以4至7月最为集中，占全年降水量的52%。

由于湖区处于山区，受地形影响，日照相对少，春秋气温回暖不稳定，多雨水，光照少。又因为长期蓄水，形成了有一定特征的小气候，全年雾日较多，年均湖面雾日60天左右。这样的气候条件影响着湖水的温度和溶氧量等，也影响着湖水中的生物生长，为太平湖鳙鱼提供了丰富的食物，让它们能够茁壮成长。

三、太平湖鳙鱼的地域范围

太平湖鳙鱼的产地在黄山市黄山区所辖的太平湖镇、乌石镇、新明乡、龙门乡、新华乡、新丰乡、永丰乡共计7个乡（镇）37个行政村。它的地理坐标为东经117°50′15″～118°20′20″，北纬29°59′14″～30°31′5″。这里的生产规模达到了7200公顷，年产量有2500吨。这么大的地域范围和生产规模，保证了太平湖鳙鱼的产量，也让更多的人能够品尝到这种美味的鱼。

四、太平湖鳙鱼的产品品质特性特征

4.1 产品品质特色

前面也提到过太平湖鳙鱼的外在感官特征，头大、吻宽钝、下颚稍突出，身体背部乌黑、腹部灰白有光泽、活力强，清炖汤色乳白、鱼肉嫩滑清甜无土腥味。除了这些外在的，它还有很好的内在品质。谷氨酸总量≥2.35g/100g，蛋白质含量在17 – 22g/100g，脂肪含量在0.5 – 1.0g/100g。谷氨酸是一种呈鲜味的氨基酸，含量高说明太平湖鳙鱼的鲜味十足。蛋白质含量丰富，脂肪含量低，这使得它既营养又健康，适合各种人群食用。

4.2 质量安全规定

太平湖鳙鱼的产品质量执行GB2733《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》标准。这就保证了消费者购买到的太平湖鳙鱼是符合食品安全要求的，可以放心食用。严格的质量安全规定也体现了对太平湖鳙鱼这个特产的重视和保护，让它能够在市场上有更好的口碑。

总的来说，太平湖鳙鱼凭借其独特的品质和生长环境，成为了黄山市黄山区的一张特色名片。无论是从口感还是营养价值，它都值得大家去品尝和了解。