赣榆虾皮

赣榆虾皮是江苏连云港赣榆海头镇的特产。赣榆区地处江苏省最北部，东临黄海，有着得天独厚的地理条件。这里拥有62.5公里的黄金海岸以及7000平方公里的海州湾渔场，盛产对虾、黄鱼、梭子蟹、紫菜等各类海产品。不过在众多海产品中，虾皮最为特殊。赣榆可是国内虾皮的主产地，而且品质那是相当高，堪称江苏海产品的一张特有名片。

赣榆虾皮特产图片（仅供参考）

赣榆虾皮的原料及生产周期

赣榆虾皮主要以黄海的中国毛虾为原料。淮海工学院水产学院有关专家徐家涛介绍说，这种毛虾个头最大的一般能长到四厘米，大部分是两三厘米。它的生产周期一般是每年的8、9月份，周期长达两个月左右，但每年会有点不同，受气候影响比较大。

赣榆虾皮的捕捞与加工

如今，根据赣榆沿海渔业生产情况，每年8月流刺网渔船开始出海捕捞后，赣榆沿海虾皮就进入到捕捞、加工、晾晒的高峰期。捕捞毛虾主要靠手推网，俗称“推虾皮”，这项技术在赣榆的海头、柘汪等沿海乡镇已经有几百年的历史了。渔民们熟练地使用手推网，在海水中捕捞着毛虾，然后将捕捞上来的毛虾进行加工晾晒。经过晾晒后的虾皮，味道更加鲜美，便于保存和运输。

赣榆虾皮的美味与受欢迎程度

虾皮历来被认为是既美味又滋补壮阳的妙品，它可以用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，一直以来都是赣榆地区百姓的最爱。在赣榆地区还流传着这样的民间小调，“人民生活提高了，天天吃上好东西，香油果子豌豆粉，煎饼还卷咸虾皮”，这形象地道出了虾皮的美味。今年以来，黄海海域虾皮捕捞量加大，实现了大丰收，价格也非常便宜，不到10块钱就能买到一斤。不少赣榆人还通过网络平台将虾皮卖到了全国各地，一时间成为消费者青睐的俏销货。

赣榆虾皮的地理标志保护与产业发展

赣榆工商局副局长李传斌介绍，赣榆虾皮将进入国家地理标志保护名录，这样就能依法保护特有品牌，让赣榆的特色美食更加产业化和规范化。目前，赣榆已有梭子蟹、大黄鱼等6个产品成功注册地理标志，下一步还将注册煎饼、虾酱等产品，以更好地宣传推介赣榆特产美食。地理标志保护对于赣榆虾皮的发展意义重大，它能提升产品的知名度和美誉度，促进产业的健康发展，也能让更多的人了解和品尝到赣榆虾皮的独特风味。

赣榆虾皮的营养价值

赣榆虾皮含有营养价值很高的蛋白质和矿物质。而且虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素。它里面丰富的钙可以起到控制血压、降低血液中的胆固醇等功效。对于我们的身体健康有着很大的好处。多吃点赣榆虾皮，既能享受美味，又能补充营养，真是一举两得的好事。

赣榆虾皮的食用方法

家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴。用虾皮来包馄饨，那真是鲜上加鲜。在赣榆当地，不少居民还喜欢用煎饼卷上虾皮，配上大葱，使劲咬上一口，清香扑鼻。这种独特的吃法，充满了当地的特色，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些用赣榆虾皮制作的美食都能成为餐桌上的亮点。

如何选购赣榆虾皮

目前市场上的虾皮，大多分生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，是淡晒的成品，鲜度高，还不容易返潮霉变。后者是加盐煮沸，然后沥干晒燥的，仍然保持着鲜味。虾皮个体为片状、弯钩形，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25 – 40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开的是干燥适度的优质品；松手不散，而且碎末多或者发黏的，则为次品或者变质品。大家在选购赣榆虾皮的时候，一定要注意这些要点，这样才能买到优质的虾皮。

总之，赣榆虾皮无论是从产地优势、美味程度、营养价值，还是产业发展等方面来看，都有着独特的魅力。它是赣榆地区的骄傲，也是广大消费者喜爱的美食。相信随着地理标志保护和产业的不断发展，赣榆虾皮会被更多的人所了解和喜爱，走向更广阔的市场。