嘿，咱今天要聊的就是上海市金山区的特产——枫泾黄酒。枫泾可是目前上海地区唯一的优质黄酒产地呢。说起来它的历史还挺久远，早在1939年的时候，上海浦东的苹源、康记、福记这三家酒坊合并迁到了枫泾，成立了苹康福酒厂（坊）。后来到了1956年实行公私合营，1966年改成了国营上海工农酒厂，1979年才正式定名为上海枫泾酒厂。这60多年来啊，枫泾一直稳稳地是黄酒的重要产地。
枫泾黄酒特产图片（仅供参考）
黄酒的基本信息
先给大伙说说黄酒是啥。黄酒是以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，再加上曲、酵母等糖化发酵剂，经过发酵酿制而成的，这可是咱中国特有的酒种呢。在咱中国的酒文化里，黄酒有着独特的地位。
枫泾酒厂的辉煌成就
枫泾酒厂那可是我国大型黄酒生产企业之一哟。1971年的时候，它可是干了件大事，在全国首创了黄酒生产新工艺，还建成了全国首条年产万吨的新工艺生产流水线。而且啊，它研制的黄酒发酵菌种被中国科学院确认为优良菌种，统一编号为AS21392，这菌种都被全国黄酒生产企业采用了，为咱中国黄酒工艺改革那是做出了不小的贡献。
金枫牌系列黄酒的特色
枫泾酒厂生产的金枫牌系列黄酒，那也是相当有特色。它选用的是上等糯米精心酿制而成的。你看那酒体，色泽澄黄清亮，香气浓郁幽雅。为啥它有独特的味道呢？因为它在全国首创采用爆麦曲工艺制作发酵糖化剂，就形成了金枫酒独特的曲香风味，喝起来那感觉和别的酒就是不一样。
金枫黄酒的市场表现与荣誉
金枫黄酒在市场上那可是相当受欢迎，在沪上几十年都是盛销不衰。它还拿了不少奖呢，两次荣获国家银质奖，三年蝉联上海市名牌产品，在全国食品行业比赛中也多次获得金爵、银爵奖。它80％以上的主体产品是特加饭。这特加饭啊，名字的由来是酿造时多添加饭（米）少加水。普通黄酒1公斤糯米能酿制2.2公斤，可特加饭是1公斤黄酒就得用糯米0.6公斤，所以在口味香气上，特加饭可比普通黄酒高出一个品级。
后来还开发上市了六年陈上海老酒、三年陈特加饭，这些都是选用多年储存的特加饭酒精心酿制而成的，香气更浓郁，口味更醇，回味也更长。2002年下半年，通过成功的市场运作推出的“石库门上海老酒”，有1939、2001两种规格，一上市就在上海市场风靡起来，成了黄酒市场上的新宠。
金枫酿酒公司的发展壮大
上世纪90年代，上海枫泾酒厂改制为上海金枫酿酒公司。从1993年开始，公司通过兼并、托管、置换等资本运作手段，形成了金枫母体枫泾酒厂、淀山湖酒厂、金山酒厂、枫泾酒厂一分厂等四个生产实体，生产规模一下子就达到了年产4.5万吨。到了2003年，金枫酿酒公司又在枫泾工业园区征地300亩，建设年产4万吨的新生产厂房，这一弄，金枫公司黄酒年产量超过了8万吨，成了我国单产规模最大的黄酒企业，实力那是相当雄厚啊。
黄酒的营养价值与用途
黄酒可不只是口感好，它的营养价值也很高。金枫牌系列黄酒含有7种人体必需而体内不能自行合成的氨基酸，平时适量常饮，能增进食欲，还能解除疲劳。而且啊，黄酒的用途可多了。它可以用作烹饪调味，在做菜的时候加点黄酒，能解除腥味还能增加香气，让菜肴变得更加鲜美。它还能用作药引呢，用黄酒泡药，能使药性入于酒内，增强疗效，起到舒筋活血、养气补身养颜的功效。
在枫泾品尝黄酒的惬意体验
在枫泾啊，你游览完古镇风貌，不管是中午还是晚上，来点豆腐干等当地土产，再酌上一杯色泽澄亮的黄酒，慢慢地品尝，那感觉，真的就跟神仙似的，特别惬意。这枫泾黄酒啊，已经成了枫泾的一张特色名片，也承载着咱中国悠久的酒文化。
暂无评论内容