抚远哲罗鱼

咱今儿要讲的抚远哲罗鱼，那可是黑龙江、乌苏里江特有的冷水鱼种，也是“三花五罗”里五罗的头一罗，它还有个名字叫哲罗鲑。这哲罗鱼可是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，属于世界稀有冷水鱼种之一。

抚远哲罗鱼特产图片（仅供参考）

黑龙江的哲罗鱼跟新疆的比起来，体型要小点儿。大的也就体长一米多，五、六十斤重，长得圆滚滚的。不过这鱼生长速度挺快，一般个体重3公斤左右，要是长得大的，能超过50公斤呢。而且它性成熟得等到5龄，这时候体长达40 – 50厘米。

抚远地区的渔业背景

抚远地区渔业生产那可是历史悠久。据考古发掘证明，远在唐代以前，抚远地区就有渔业生产了，开创者是乌苏里江流域的赫哲族及其它少数民族的先世。到现在啊，依托当地自然环境与资源的优势，渔业仍然是抚远县的支柱产业之一。

抚远县的地理位置相当不错，处于祖国东北边陲，在东经133°40′—135°5′20″、北纬47°25′30″—48°27′40″之间，全县总面积6262.48平方公里。东、北两面与俄罗斯隔黑龙江、乌苏里江相望，南邻饶河，西接同江。黑龙江、乌苏里江干流268公里在抚远县境内，这一带鱼类资源丰富得很，光鱼类就有21科72属105种，其中经济鱼类有59种。

抚远县的海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面有26753公顷，这里可是哲罗鱼重要的孵化生长场所，每年能产出哲罗鱼2吨左右。

抚远哲罗鱼的生长环境

抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，还有大量湖泡，而且没有任何污染。当地气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境特别好，这为哲罗鱼的生长提供了绝佳的条件。

哲罗鱼喜欢在冷水中生长，而且是以活物为食，所以它的肉质格外细腻。毕竟生长环境好，吃的又好，这鱼的品质自然差不了。

抚远哲罗鱼的品质特性

先说外在感官特征。抚远哲罗鱼体长而丰厚，呈流线型。头部扁平，吻尖，口端位，口裂大，上颌比下颌突出，向后延伸都超过眼的后缘了，牙齿小而锐利。尾鳍分叉比较浅。它背部是青褐色，体侧和腹部是银白色，头部背侧还有许多暗黑的小斑点。在民间传说里，哲罗可是“三花五罗”之一呢。

再说说内在品质指标。前面也提到它生长迅速、体重范围这些情况了。这鱼的肉味鲜美、细嫩，是高寒地区的特产，在产区内那可是珍贵的食品。肉质肥而细腻，吃起来清香可口。它的营养价值极高，富含蛋白质，粗蛋白含量≥20%，粗脂肪含量≥0.9%，还含有不少微量元素，像钙≥110mg/kg，锌≥4mg/kg，镁≥290mg/kg，不饱和脂肪酸含量≥80%。特别是DHA和EPA的含量，是普通鱼类的数十倍，吃了能增精髓，补体虚呢。

最后是安全要求。抚远哲罗鱼执行GB/T18407.4 – 2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求；产地生产环境执行NY5051 – 2001无公害食品淡水养殖用水水质；产品执行标准NY5053 – 2005无公害食品普通淡水鱼。所以大家可以放心吃。

抚远哲罗鱼的食用方式

别看哲罗鱼看着可爱，它可是水中霸王，对小鱼那是“吃你没商量”。不过到了咱们餐桌上，那就是美味佳肴啦。黑龙江人喜欢拿它做馅包饺子，包出来的饺子极清鲜。用哲罗做烩鱼片、烧鱼块，汆丸子，味道也都很不错。

在渔民眼里，哲罗、同罗、雅罗、法罗、胡罗被誉为 “五罗”，是招待上宾的稀有鱼类。能被用来招待贵客，这也足以说明哲罗鱼的珍贵和美味了。

总结

总的来说，抚远哲罗鱼凭借着抚远县优越的自然环境和悠久的渔业历史，成为了当地的特色宝贝。它不仅有着独特的外形和极高的营养价值，还能做出各种美味的菜肴。无论是从生态价值还是经济价值来看，抚远哲罗鱼都有着重要的意义。希望大家有机会都能尝尝这来自抚远的美味哲罗鱼。