咱今天要聊的东宁冰酒（芬河帝堡）啊，它可是黑龙江省牡丹江东宁的特产。这冰酒是以特别适合在东宁种植的冰葡萄（威代尔）品种作为主要原料，按照东宁冰酒自己的生产工艺和生产标准来生产加工出来的。
东宁冰酒特产图片（仅供参考）
东宁冰酒的原料葡萄种在哪呢？主要分布在东宁县东宁镇、三岔口镇和大肚川镇这3个镇的32个行政村的第一二积温区。这个范围啊，是在东经130°19′至130°38′，北纬43°53′至44°02′，总面积有310平方公里。就在这么一块特定的地方种出来的威代尔、北冰红以及其他适合酿造冰葡萄酒的葡萄品种，才能用来酿造出咱这东宁冰酒。
东宁酿造冰酒的悠久历史
东宁酿造冰葡萄酒的历史那可老悠久啦，都快有100年了。早年间啊，在“闯崴子”时期，也就是19世纪至20世纪初的时候，东宁有马帮经常往返于海参崴做买卖。有一回啊，从海参崴往回赶的马帮快到家了，突然天降大雪，山都提前封了。这时候马帮带的干粮和食物都吃完了，人又累马又乏，还又饥又渴。他们就在大山里到处找吃的，结果发现了冰冻的山葡萄，这葡萄都失去了部分水分。马帮的人吃了这冰冻的山葡萄之后，赶路的疲乏一下子就没了。
马帮把吃剩下的冻葡萄带回了家，就放在仓房里，时间一长就给忘了。到了第二年春天，马帮准备再去“闯崴子”，到仓房收拾东西的时候，发现角落里的瓦罐散发出一股特别香的酒味。打开一看，原来是去年带回来的葡萄变成汁水了，尝了一口，那味道又甘甜又清香。从这之后啊，马帮还有他们聚集点的居民就开始有意识地采集冻了的山葡萄来酿酒喝，在当时当地可流行了，大家都叫这酒“冻葡萄酒”。
当时清朝驻东宁级别最高的首领宁古塔副都统听说这事之后，就让部下弄来尝尝。这位副都统一喝，觉得这酒甘醇清爽，那是赞不绝口啊，还美其名曰“冬天里美丽的冻葡萄酒”。
东宁冰酒原料葡萄的发展
据《东宁县志》记载，在19世纪末的时候，东宁人就已经会利用冻山葡萄酿酒了。经过了上百年的实践，到了20世纪末，东宁人用当地葡萄做砧木，以加拿大威代尔葡萄做接穗，成功培育出了适应东宁气候特色的优良葡萄品种，而且这个品种成了制作冰酒的主要原料。
这种葡萄有啥特点呢？它的果粒差不多是圆形的，一个果粒重2.08克，果皮是黄绿色的，一整串葡萄重436克，含糖量能达到20.6%，浆果出汁率有78.6%，一株葡萄能产6.02千克。到2005年的时候，全县种这种葡萄的面积达到了900多亩，年产量大概有100万公斤左右。
东宁冰酒的现状与意义
如今，东宁冰酒已经成了东宁的一张特色名片。它承载着东宁悠久的酿酒历史和文化，也代表着东宁人在葡萄种植和酿酒工艺上的不断探索和进步。
从当年马帮偶然发现冻葡萄能酿成美酒，到后来培育出适合当地气候的葡萄品种，东宁冰酒的发展是一步一个脚印走过来的。它不仅丰富了东宁的特产种类，还为当地的经济发展做出了贡献。越来越多的人因为东宁冰酒而了解东宁，也有很多游客会专门到东宁来品尝这独特的美酒。
而且啊，东宁冰酒的制作工艺和标准都是经过长期实践总结出来的，这保证了冰酒的品质。它那甘甜清香的味道，也深受消费者的喜爱。相信在未来，东宁冰酒会发展得越来越好，让更多的人品尝到这来自东宁的美味。
暂无评论内容