程家烧鸡

各位朋友，今天咱们要聊聊河北省邢台市柏乡县的特产——程家烧鸡。这可是当地久负盛名且具有百年历史的老字号名店的招牌美食，在当地百姓心中那可是最为喜爱的名馐之一呢。

程家烧鸡特产图片（仅供参考）

百年历史，飘香依旧

程家烧鸡始创于民国，到现在已经有百余年的历史啦。程家先祖那可是奉承着独家中药秘方来薰煮烧鸡的。经过独特的制作工艺，做出来的烧鸡那是骨肉相离而形不散，吃起来口味香润、松嫩、细腻。早年间啊，程家卖烧鸡用的是平底浅口的大条篮，还铺上蓖麻叶，把烧鸡放在上面。卖烧鸡的人一边手挎着烧鸡篮子，一边沿街吆喝叫卖。就因为这烧鸡制作讲究、风味独特，渐渐地就被当地百姓认可了。当地还留下了“一路飘香过，唯有程家香”的谚语，这就足以说明程家烧鸡在当地有多受欢迎啦。

四代传承，创新发展

到了九十年代初，这门手艺传到了程家第四代程运同手里。程运同师傅那可是个有想法的人，为了迎合新时期大众的口味，他可没少下功夫。他远赴河南滑县，近走山东德州，把河南道口烧鸡和山东德州扒鸡的特点都融合了进来，对程家烧鸡进行了改革和创新。经过他的改良，程家烧鸡有了鸡形饱满、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、肉质鲜嫩、酥烂无渣、醇香利口、回味无穷等特点。光听这些特点，是不是就让人望而生津，垂涎欲滴啦？

制作讲究，品质上乘

程家烧鸡品质上乘，在制作上那是颇有讲究的。首先在原料的选取上，就非常严格。他们选用的都是七个月左右生长期，重量二斤半左右的农家散养土公鸡。为啥选这样的鸡呢？因为这种鸡的肉质更鲜美，口感更好。活鸡宰杀后，可不是马上就进行下一步制作的，而是要先冷藏八个小时来排酸。排酸之后，才会把鸡放入含有白芷、草丁香、砂仁、陈皮、桂皮、八角、良姜等十三味中草药独家配制的老汤中进行卤制。这老汤可是程家的宝贝，不知道传承了多少年，有着独特的味道。卤制之后，还不算完，还得用黄花松锯末进行熏制。经过这一系列的工序，成品烧鸡色泽透亮，食之回味甘香，肉质不柴不散，融卤香熏香一体，简直就是人间美味啊。

融入文化，馈赠佳品

如今，程家烧鸡不断与时俱进、推陈出新。它的风味和口感在百余年的历史中已经融入了当地的饮食文化。在柏乡县，无论是走亲访友，还是远赴他乡，程家烧鸡都是作为礼品馈赠的绝佳选择。它不仅仅是一种美食，更像是一种文化符号，深深地印刻在柏乡人浓浓的乡情中。当你拿着程家烧鸡去看望亲朋好友时，那不仅仅是送了一份美味，更是送了一份浓浓的乡情和祝福。

想象一下，在节日的餐桌上，摆上一只程家烧鸡，一家人围坐在一起，品尝着这美味的烧鸡，欢声笑语回荡在房间里，那是多么温馨的场景啊。或者当你离开家乡，带着程家烧鸡去远方，当你在异乡品尝着它时，是不是会想起家乡的亲人和那熟悉的街道呢？

程家烧鸡，它承载着柏乡县的历史和文化，是柏乡人民智慧和勤劳的结晶。它用独特的味道，让每一个品尝过它的人都难以忘怀。如果你有机会去河北省邢台市柏乡县，一定不要错过这道美味的程家烧鸡，相信它会给你带来一场难忘的美食之旅。

而且，现在程家烧鸡也在不断拓展市场，让更多的人能够品尝到这道美味。他们通过线上线下相结合的方式，把程家烧鸡送到了全国各地。也许在不久的将来，无论你身在何处，都能轻松地品尝到这来自柏乡县的美味佳肴。

总之，程家烧鸡是柏乡县的一张亮丽名片，它以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着越来越多的人。让我们一起期待程家烧鸡在未来能够发展得越来越好，让更多的人了解和喜爱上这道美味的特产。