李记白水羊头

说起老北京，对李记白水羊头那可是并不陌生。这李记白水羊头的历史最早能追溯到李自成农民起义失败后。当时，李自成部下的一些残余势力驻扎在京郊大兴李营，后来就融入了当地成为平民。他们除了种地之外，还做些贩卖牛羊的生意。有时候羊头和下货卖不掉，就用白水煮着吃，没想到吃着味道还挺美。

李记白水羊头特产图片（仅供参考）

久而久之，他们做这个的手艺越来越精，就开始以此为生了。慢慢地，这李记白水羊头的名声就传到了京城。到了清末的时候，它已经在京城闻名遐迩，深受平民百姓的欢迎。不过，由于它原本是平民小吃，一直以来都是小作坊的形式，没有固定的门面，卖羊头的人都是背着木箱，走街串巷，沿街叫卖。

一直到第三代传人李庆芝经营的时候，李记白水羊头才真正有了自己的铺面。李庆芝从小就跟着父辈走街串巷，学着做卖白水羊头的生意。1957年公私合营的时候，李记白水羊头中断了二十多年没有经营。三中全会之后，响应党的号召，李庆芝恢复了中断多年的白水羊头生意。1983年，他把“李记白水羊头”的牌匾挂在了腊竹胡同43号院。

经营变迁

因为李庆芝一丝不苟地按照原有的工艺制作，所以做出来的羊头风味纯正，生意十分兴隆。1987年，李记白水羊头搬到了厂甸经营。1991年，又迁到了虎坊路南口甲15号。第二年，还在西四小吃胡同开了分号。至此，李记白水羊头在第三代李庆芝的苦心经营下达到了巅峰。

这时候，李记白水羊头不仅深受广大群众的喜爱，还得到了知名人士的青睐。著名书法家刘炳森为李记白水羊头题了匾额，已故老舍夫人胡絜清女士品尝后还挥笔写下“春风百业兴旺日，白水羊头异香时”的诗句，这可给李记白水羊头增添了不少光彩。

荣誉与成就

在第三代传人李庆芝以及他的传人李玉凤、李玉红、李玉琳共同经营期间，李记白水羊头先后多次参加厨艺大赛，还获得了多项殊荣。1988年2月，在“北京首届烹饪技术比赛”中荣获优秀奖。2000年，在“北京申奥运2000年清真烹饪技术大赛”中荣获特色食品金奖。同年，李记白水羊头被认定为“中华名小吃”，同时“白水羊头”和“白汤杂碎”也被列为北京名菜名点。

现状与未来

如今，李庆芝的三个女儿完全继承了父业，真正成为了李记白水羊头的传人。她们在继承父辈传统的基础上，大胆地进行了新品种的发掘，恢复了很多传统风味小吃，并且成功地注册了商标。现在由三姐妹所经营的李记白水羊头小吃店位于珠市口西大街临5号。

她们所经营的品种都是很具有代表性的老北京传统小吃。由于口味纯正、干净卫生，深受大家的欢迎，所以店里生意红火，门庭若市。不过，三姐妹并没有安于现状。谈到今后的发展，她们可是跃跃欲试，准备把父辈的事业发扬光大。

如果你来到北京市西城区，一定要去尝尝这有着悠久历史和众多荣誉的李记白水羊头。咬上一口，那纯正的味道，仿佛能让你穿越时空，感受到老北京的韵味。而且，在品尝羊头的同时，还能了解到它背后那些动人的故事。无论是本地的居民，还是外地的游客，李记白水羊头都是不容错过的美味。相信它独特的风味一定会给你留下深刻的印象，让你对这道西城区的特产赞不绝口。

这李记白水羊头就像是一颗璀璨的明珠，在西城区的美食文化中闪耀着独特的光芒。它见证了时代的变迁，也承载着老北京的记忆。希望它能一直传承下去，让更多的人品尝到这份美味，感受到老北京的魅力。

要是你去店里，说不定还能和三姐妹聊聊天，听听她们讲述李记白水羊头的故事。说不定，你会对这道特产有更深的认识和喜爱。总之，李记白水羊头值得每一个热爱美食、热爱传统文化的人去探索和品味。

单位地址就在珠市口西大街临5号，联系人是王红杰，联系电话是13910844217。要是你有什么问题，或者想去店里体验一下，都可以通过这个电话提前了解情况。相信李记白水羊头会给你带来一次难忘的美食之旅。