咱今天要聊的是青海省黄南州尖扎县的特产——尖扎山羊。这尖扎山羊啊，体质那叫一个结实，特别擅长攀登。从整体结构来看，它匀称又紧凑，要是从侧面看，整个体形就像个长方形，而且后躯稍微高那么一点，四肢端正还特别有力。再瞧瞧它的脸，清秀得很，鼻梁还有点微微凹陷呢。公母羊都长着角，公羊的角粗大，向两侧呈螺旋状伸展；母羊的角就细小一些，向上方呈纽曲伸展。
尖扎山羊特产图片（仅供参考）
二、尖扎山羊的生长环境
尖扎山羊能有这么好的品质，和它生长的环境那是密不可分的。
先说说土壤地貌情况。尖扎山羊保护区域的地貌可丰富啦，有折戈里山、戈尕山、色尖山、申宝山、扎马山等山脉，海拔都在3000米以上。这里有绿洲、戈壁、山地、荒地、川地等多种地形。地势是南北高、中部低，平均海拔2300米。土壤类型也不少，像草甸土、草原土、山地黑钙土、灰钙土等都有，这些土壤养分含量高，而且草场类型多，地域还特别辽阔。这样的环境既可以放牧，也能发展林业，还能围栏、建人工草地，特别适合山羊放牧养殖。山羊在这么大的地方自由活动，运动量可大了，所以它的肉质特别细嫩，口感那叫一个好。
再看看水文情况。保护区域有昂拉河、加让河、安中河、尕布河、隆务河等河流，它们分别从南北两侧汇入黄河。这里水源丰富，水量充沛，而且这些水因为发源于黄河，富含钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素，喝起来甘甜爽口，柔而不硬。尖扎山羊主要就喝这样的水，所以山羊肉的营养价值高，富含钙、镁、锌等营养性元素。
气候方面呢，尖扎山羊保护区域属于高原凉温半干旱大陆性气候。气候干燥凉爽，年降水量少，年均降水量才66.5mm，但是蒸发量大，有2653.2mm。日照时间长，有34432小时，温差也大，极端最低气温能到 -26℃，极端最高达31℃，年均气温7.8℃，平均无霜期为186天。这样的气候让产区的牧草丰盛多样，为山羊的饲养提供了物质保障。而且在冬冷夏热的条件下，尖扎山羊活泼好动，疾病发生率小，为生产优质的尖扎山羊提供了条件。
最后说说草场条件。尖扎山羊保护区域有耕地40.4万亩，能盛产小麦、大麦、玉米、豌豆、蚕豆等农作物。还有天然草场207万亩，可利用的天然草场有189万亩，种植牧草面积达到13万亩，主要种的是苜蓿。这里的天然草场资源丰美，产草量高，大部分牧草都是耐旱耐盐碱植物，粗蛋白质、磷、钙和粗纤维等含量较高。而且草场中还生长着甘草、蒲公英、麻黄、枸杞茎叶等药饲两用植物，作为尖扎山羊的饲料，利用价值可高了。山羊吃了这些饲料，生长发育快，吸收的营养成分多，所产山羊肉膻味小，风味独特，营养丰富。
三、尖扎山羊的地域范围
尖扎山羊农产品地理标志登记保护范围包括马克堂镇、康扬镇、坎布拉镇、贾加乡、措周乡、昂拉乡、能科乡、当顺乡、尖扎滩乡这3个镇6个乡的86个行政村，地理坐标为北纬35°39′20″～36°10′00″，东经101°37′43″～102°08′40″。现在尖扎山羊一共有1.2万只，年产量能达到240吨。
四、尖扎山羊的品质特性
尖扎山羊的品质特性那也是相当出色的。
外貌特征前面已经说过了，这里再补充一下屠宰后的情况。屠宰后，它的肌肉颜色鲜红、有光泽，脂肪是乳白色的，纤维细嫩，没有膻味，外表湿润但不粘手，具有鲜羊肉的特有气味，肉质良好。一般山羊出栏的时候是3 – 4岁，出栏平均毛体重约75斤，山羊胴体重约35斤。
内在品质方面，尖扎山羊的蛋白质含量≥19.6g/100g，脂肪含量≥2.9g/100g，氨基酸种类还很齐全。
安全要求也很严格。尖扎山羊饲养产地环境空气质量要符合GB3095的相关规定，饮用水要符合NY5027无公害牲畜饮用水水质标准，土壤环境质量要符合HJ568畜禽养殖产地环境评价规范。只有这样，才能保证尖扎山羊的品质和安全。
总的来说，尖扎山羊凭借其独特的生长环境、优良的品质特性，成为了尖扎县的一张特色名片。无论是对于当地的经济发展，还是对于消费者来说，尖扎山羊都有着重要的意义。相信在未来，尖扎山羊会越来越受到大家的喜爱。
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