无极荞面饸饹

咱今儿要说的无极荞面饸饹，那可是河北省石家庄市无极县的特产，在无极当地，这荞面饸饹可是相当有特色的小吃。它是用饸饹床子压出来的，呈圆条型的细长面，吃起来香喷喷、热乎乎的，特别合人的口味。

无极荞面饸饹特产图片（仅供参考）

走在无极的街头巷尾，时不时就能闻到荞面饸饹那独特的香味，让人忍不住就想进去吃上一碗。这小小的一碗饸饹，承载着无极人民的生活记忆和饮食文化，是无极县一道亮丽的美食风景线。

历史渊源与传说故事

无极人吃荞面饸饹的历史那可久远啦，据传很久以前，无极人就已经有吃荞面饸饹的习惯了。这里还有一个有趣的民间传说呢。话说在宋朝的时候，包拯路过无极县，刚到县城西门口，就被荞面饸饹的香味给吸引住了。他这大名人，自然也没客气，急忙走进一家饸饹馆，对着店小二就喊：“速上荞面饸饹三大碗”。

这店小二也是个爱开玩笑的主儿，故意加大份量，满满盛了三大碗端给包拯，还说：“你能吃完这三碗饸饹，我的鼻子让你打三棒槌。”包拯也不含糊，回他说：“如我吃不完，让你往我的鼻子眼里灌三碗甘醋。”你还别说，这又饥又饿的大黑汉包拯，还真一气儿就把三大碗饸饹吃完了，吃完饸饹还把三碗甘醋也给喝了。包拯大喝一声：“店小二，快拿棒槌来。”把那店小二吓得早一溜烟跑没影了。

从那以后啊，无极人吃荞面饸饹的时候，总是喜欢多加点醋，都说“露出酸头来吃得才过瘾”。你看，这小小的一碗饸饹，还和历史名人有这么一段有趣的故事呢，是不是感觉这荞面饸饹更有味道了。

制作方法的演变与发展

无极荞面饸饹的制作方法也是经历了不断的演变和发展。据清代《无极县志》记载，明末饥荒的时候，许多关中人逃难来到无极，也把陕西荞面饸饹的制作方法带了过来。从那以后，无极荞面饸饹就在不断吸取外来经验的基础上，形成了自己独具特色的制作方法和口味，品种也有了新的发展。

有经验的饸饹师傅说，做饸饹选料可是很考究的，主要得用新鲜荞麦现磨现做。这样做出来的饸饹口感才好，有荞麦本身的香味。现任无极荞麦饸饹厂长马伟红就讲过他的一段经历，他在陕西曾经吃过一种黄面饸饹，入口不仅滑爽，而且有一种油香味。当时听当地人们讲加了什么“沙蒿”，后来查证才知道那是沙漠中大量生长的一种野草的籽实。

在无极境内，上世纪60年代三年自然灾害期间，人们生活条件艰苦，粮食短缺。为了能多做出点吃的，人们就用榆树皮、青草叶磨成面，掺进荞麦之中，制成了别具风味的榆面饸饹、山药面饸饹和青叶饸饹。这些饸饹虽然用料特殊，但味道也很不错，而且这种独特的制作方法和口味一直流传到了现在，在当地民间还是很受欢迎。

无极荞面饸饹的现状与未来

如今，无极荞面饸饹已经成为了无极县的一张美食名片。在无极，有很多专门经营荞面饸饹的餐馆和小店，每天都有不少人慕名前来品尝。而且，随着时代的发展，无极荞面饸饹也开始走向更广阔的市场。

很多游客来到无极，都会专门去尝尝这特色的荞面饸饹。一些商家也开始对荞面饸饹进行包装和推广，把它做成方便食品，让更多的人在不同的地方都能吃到无极荞面饸饹。

展望未来，无极荞面饸饹有着很大的发展潜力。可以进一步挖掘它的文化内涵，结合现代的餐饮理念和营销方式，让这一传统美食得到更好的传承和发展。相信在不久的将来，无极荞面饸饹会被更多的人所了解和喜爱，成为全国乃至世界知名的美食品牌。

总结

无极荞面饸饹，不仅仅是一碗简单的面条，它是无极县历史文化的见证，是当地人民智慧和生活的结晶。从它的历史传说到制作方法的演变，再到现在的发展现状和未来的展望，每一个方面都充满了故事和魅力。

如果你有机会到无极县去，一定不要错过这道美味的无极荞面饸饹。去尝尝那香喷喷、热乎乎的饸饹，感受一下它背后深厚的文化底蕴和独特的地方风情。说不定，你也会和包拯一样，被这小小的荞面饸饹给深深吸引，爱上这无极的味道。