吴老胖饼卷

在河北省邢台市临西县，有这么一款让人垂涎欲滴的特产，那就是吴老胖饼卷。它可不只是普通的美食，更是临西县的一张特色名片，深受当地人和外地游客的喜爱。

吴老胖饼卷特产图片（仅供参考）

老字号的历史渊源

吴老胖是一家专门经营清真酱牛肉的老字号，它的历史那可就长了去了。这得从清朝晚期说起，当时吴家从山东聊城迁到了临西。那时候吴家日子过得苦哈哈的，家境窘迫。不过吴家人善良啊，有一回，吴清玉用半个窝窝头救了一个进京赶考的秀才。你还别说，这秀才还真有出息，后来金榜题名当上了河南省的知府。知府没忘了吴家的救命之恩，就把吴清玉带到身边当师爷。

吴清玉这人潇洒脱俗，不爱财也不爱权，就喜欢书法和美食，他双手能写梅花纂，在十里八乡那也是小有名气。后来辛亥革命爆发，原来的知府成了军阀司令，吴清玉跟府里重金请来的一个北京名厨关系特别好。这名厨据说还是给慈禧太后做饭的御厨呢，人家看吴清玉人不错，就把酱牛肉的秘法传给了他。

吴清玉是穷人出身，看不惯军阀残害老百姓，就在那个动荡的年代，放弃了好日子，回到临西老家小芦村，开始经营酱牛肉生意。从那以后，在临西附近的集市上就能看到吴家人忙碌的身影了。

饼卷的诞生与传承

解放以后，吴清玉的三子吴长山特别喜欢研制美食，他让这门酱牛肉手艺没失传。后来他在小芦村自己宰牛炖肉，还推着独轮小车到威县与临西交界处周边的村里赶集卖肉。为了吸引更多顾客，吴长山苦思冥想，有一次偶然想到把酱牛肉卷到薄饼里。他就请教专门的面将师，自己研究实践了好多年，做出来的饼卷肉特别受当地人喜爱，大家还给这饼卷肉起了个名字叫“吹喇叭”。

到了改革开放以后，1979年，吴清玉的第三代传人吴春全夫妇克服了重重阻力，把吴老胖酱牛肉带到了邢台市桥西区原中兴路上的副食品公司，在两间破旧的门市开始了他们长达十一年的征程。吴春全经过艰苦钻研，对原来制作酱牛肉的调料配方进行了改进，把健康饮食放在了第一位。他用丁香、砂仁、肉豆蔻、桂皮、白芷、大茴香等为主料，外加酱和盐等辅料调料。用这个配方做出来的酱牛肉，味道鲜美不说，还有温脾胃、消食、理气、强阳等作用，得到了邢台市人民的广泛认可。

临西扎根与发展

到了九十年代初期，因为房屋拆迁，吴家人租赁的店铺被拆了，他们只能回到家乡。不过吴家人没放弃自己的梦想，年过五旬的吴春全带着家人来到临西县城，把吴老胖迁到了老汽车站对过。刚到临西的时候，吴家人的生意可不太好，老百姓不太熟悉吴老胖酱牛肉的味道。但他们不气馁，始终抱着一颗感恩的心，坚持做最好的清真饼卷肉。这一干就是二十几年，慢慢地，大家口口相传，现在吴老胖饼卷店在临西那是无人不知无人不晓，不管是外地人还是本地人，到了临西肯定都要去尝尝“吴老胖饼卷”。

吴老胖的经营特色

现在的吴老胖主要经营酱牛肉饼卷、酱牛肉、五香腱子、酱牛肚、烧羊腿、酱蹄筋等。其中最有名的就是酱牛肉饼卷，当地人都叫它“饼卷儿”。那酱牛肉饼卷，薄薄的饼皮卷着香喷喷的酱牛肉，一口咬下去，牛肉的香味在嘴里散开，那滋味，别提多美了。

吴老胖一直坚持做清真美食，对食材的选择和制作工艺都有严格的要求。他们用的牛肉都是新鲜的，调料配方也是经过多年研究改进的，做出来的酱牛肉不仅味道好，还对身体有好处。吴家人始终把顾客的健康和口味放在第一位，这也是他们的生意能越做越好的原因。

吴老胖饼卷作为河北省邢台市临西县的特产，它承载着吴家几代人的梦想和努力，也见证了临西县的发展和变迁。从清朝晚期到现在，这小小的饼卷经历了风风雨雨，但始终保持着它的独特魅力。如果你有机会到临西县，一定不要错过品尝吴老胖饼卷的机会，相信它会给你留下难忘的味觉体验。