俄体粉条

在内蒙古兴安盟科尔沁右翼前旗，有一款远近闻名的特产——俄体粉条。它以独特的品质和口感，成为了当地的一张美食名片。俄体粉条的生产有着严格的质量技术要求，从原料的选择到加工的每一个环节，都体现着当地人民对传统美食的执着和对品质的追求。

俄体粉条特产图片（仅供参考）

二、粉条原料——优质马铃薯

俄体粉条选用的马铃薯品种十分考究，包括春薯4号、荷兰7、克新1号、固薯八等。这些品种的马铃薯具有淀粉含量高、口感好等特点，为制作出优质的粉条奠定了基础。

种植这些马铃薯的立地条件也很重要。土壤类型为草甸土、黑钙土、栗钙土等，这些土壤有机质含量≥1.5%，pH值在6.0至7.5之间，耕层土壤≥30cm。这样的土壤条件为马铃薯的生长提供了充足的养分和良好的生长环境。

在栽培管理方面，更是严格把关。种薯选用脱毒G2、G3代良种，保证了马铃薯的品质和产量。种薯催芽时，温度控制在10℃至15℃，时间为15至30天，催出0.5 – 1.0cm紫绿色短壮芽。种植时间在4月底至5月中旬，每667㎡播种量为100 – 150公斤，采用60厘米大垄，机械播种，株距24至26cm，每667㎡保苗4000至4500株。

施肥上，每667㎡施腐熟有机肥3000至5000kg作为基肥，结合整地时施入。灌溉和排水也有科学的安排，结合墒情，在齐苗期、现蕾期、开花期、块茎迅速膨大期各浇水1次，收获前10至15天停止灌水。后期雨水过多时要清沟排水，防止涝害。同时，农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

到了9月下旬至10月上旬，当马铃薯叶片由绿色变淡黄色，植株下部叶片干枯，块茎颜色由浅转深，且容易从匍匐茎上脱落时即可收获。收获前一周还要进行杀秧，以保证马铃薯的品质。

三、粉条加工——传统工艺与现代标准结合

俄体粉条的加工有着一套完整的工艺流程，包括鲜薯→清洗→研磨粉碎→过滤→淀粉沉淀→淀粉脱水→打芡→和面→漏粉→冷却→晒干→包装→成品。

在研磨粉碎环节，鲜薯粉碎必须使用电动石磨，磨碎的马铃薯浆通过100目过滤筛，滤去碎碴，这样能保证淀粉的纯净度。打芡时，用4％原料制芡。将芡粉0.6倍质量的50至60℃的热水，迅速搅动成糊；再将约芡粉8倍质量的沸水一次倒入盆内快速搅动，直至完全糊化。

和面时也有严格要求，淀粉团表面光滑、不沾手，且能均匀自由流动时停止加入薯粉，并且不允许添加硫酸铝钾或硫酸铝胺等添加剂，保证了粉条的健康和安全。漏粉时，漏粉机漏瓢孔径≤10mm，水温保持在98℃至100℃。粉条成型拉出后，放入冷水内冷却，水温越低粉条韧性越好。之后进行冷冻屯条，冷冻温度≤0℃。最后切断后上挂，自然晾干，晾干时揉搓，使并条散开。

四、粉条质量特色——美味与健康兼具

俄体粉条具有独特的感官特色。它具有该产品相应的色泽，丝条粗细均匀，无并丝，弹性良好。而且具有鲜薯的清香，无肉眼可见外来杂质。

从理化指标来看，灰分(g/100g)≤0.4，干粉条水分(％)≤15.0，湿粉条水分(％)≤75.0，断条率(％)≤2.0，淀粉(以干计，g/100g)≥75.0，丝径（mm）≥1.0。这些指标都表明了俄体粉条的高品质。

同时，产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定，让消费者可以放心食用。

五、地理标志与产业发展

俄体粉条的产地为内蒙古自治区科右前旗阿力得尔苏木、乌兰毛都苏木、桃合木苏木、满族屯满族乡、巴拉格歹乡、科尔沁镇、俄体镇、居力很镇、额尔格图镇、察尔森镇、归流河镇、大石寨镇、德伯斯镇、索伦镇及绿水种畜场共15个乡镇苏木畜场现辖行政区域。《科右前旗人民政府关于界定俄体粉条地理标志产品保护范围的报告》，旗政发〔2013〕50号，以及科尔沁右翼前旗天甲粉业专业合作社企业标准：Q/kqtjf001 – 2013《俄体粉条生产技术操作规范》，都为俄体粉条的品质和品牌提供了保障。

随着人们对健康美食的追求，俄体粉条的市场前景越来越广阔。当地政府和企业也在不断加大对俄体粉条产业的支持和投入，提升生产技术和管理水平，让这一传统特产焕发出新的活力，走向更广阔的市场。

总之，俄体粉条作为内蒙古兴安盟科尔沁右翼前旗的特产，不仅承载着当地的历史文化和传统美食记忆，更以其严格的质量技术要求和独特的品质特色，成为了消费者喜爱的美食之一。无论是在家庭餐桌上，还是在餐厅饭馆里，俄体粉条都能为人们带来美味和健康的享受。