吉林长白山黑木耳

咱吉林省有个特产，那就是吉林长白山黑木耳。这木耳特点可明显了，用几个字来概括就是“黑、厚、硬、脆、纯”。干木耳收缩得像角质一样，外形就跟瓜子似的，硬邦邦还挺脆。它背面颜色是暗灰色或者灰白色，耳根也特别细小。要是把这干木耳泡发，泡发率能达到8到14倍呢。

吉林长白山黑木耳特产图片（仅供参考）

二、自然生态环境和人文历史因素

这吉林长白山黑木耳能有这么好的品质，和长白山的自然生态环境那可是息息相关。

先说土壤情况，长白山区域可大了去了，土壤类型老多了，有19个土类，44个亚类。主要的土壤有黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土。在东部山区、半山区的针阔混交林下，有那种带棕色层的酸性淋溶土壤，像白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市都有分布。这土壤的腐殖质层大概有20厘米厚，还有不明显的浅色亚表层，沉积层大多是黄棕色。黑土从深厚慢慢过渡到暗色腐殖质层，腐殖质含量可高了，土壤是粒状或者团状结构，呈中性或者微酸性，而且通体都没有石灰性反应。虽然种黑木耳的基质里不添加土壤，但是黑木耳菌袋发菌结束后要摆放在室外地面出耳。这黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土不含砂质，吸热少还慢，到了高温季节，能保证白天土壤温度低。这样一来，黑木耳耳片生长就慢，耳片也就厚。而且地面温度低，病虫害发生得也少，特别适合生产优质的吉林长白山黑木耳。长白山自然保护区是国际A级自然保护区，好多地方都是原始森林，那森林生态系统可是亚洲东部保存最完好的典型森林生态系统，一年能固碳约2.11×107吨呢，还是重要的物种基因库。区域里的森林资源和物种资源给黑木耳栽培提供了特别优越的条件。

再说说水文情况，长白山那可是和欧洲阿尔卑斯、俄罗斯高加索并列为世界三大黄金水源地，还是鸭绿江、松花江、图们江三大水系的发源地。延边地区主要是图们江水系，像布尔哈通河、嘎呀河、海兰江和珲春河这些都在里面；东南部是鸭绿江水系，浑江流经白山和通化；其他的都是松花江水系，支流有辉发河、伊通河、牡丹江、拉林河、饮马河等。这三大水系组成了中国东北地区的水网，全年径流量能达到240亿立方米，水力蕴藏量有347万千瓦。这区域里矿泉水资源老丰富了，矿泉水日平均涌水量大概有24万吨。长白山天然矿泉水是微碱性的，水质天然、纯净、还无污染，里面含有好多有益的矿物质营养元素，像偏硅酸、锂、锶、溴、钙、镁、锌、硒、碘等，对人体有明显的营养保健作用，还被国际权威组织认定为世界三大优质矿泉水产地之一。吉林长白山黑木耳栽培区用的水就属于长白山矿泉流域，这水质让吉林长白山黑木耳有了特殊的品质。

还有气候情况，长白山区域是寒温带大陆性季风气候，云雾多、风力大、气压低是这儿的主要气候特点。夏天热冬天冷，日照少、气温低，昼夜温差能在13℃以上。7月平均气温22℃，最低气温能到 -35℃，最高气温36.5℃；1月份平均气温 -13℃，年平均气温5.2℃。年平均降水量880mm，雨水大多集中在7到8月份，能占全年降雨量的72％。年平均蒸发量1200mm，年平均相对湿度80.8％，无霜期110天左右，平均日照时数在2259h到3016h之间，冻土深度为1.5到2.0m。这种独特的气候也让吉林长白山黑木耳有了特殊的品质。

三、地域范围

吉林长白山黑木耳的地域范围也有明确规定。它在北纬40°52′至44°30′，东经124°50′至131°18′这个区域内。南起集安市、北至舒兰市，西起东丰县、东至珲春市。涉及白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市的25个县（市、区）的97个乡镇。保护规模有15001公顷，产量能达到903138吨。

四、产品品质特性特征

这吉林长白山黑木耳的品质特性特征可不少。

产品特性方面，长白山区域独特的冷凉气候，还有显著的昼夜温差，能促进干物质积累。用特有的阔叶硬杂木当栽培原料，再加上长白山优良的矿泉流域及地下水浇灌，采用独特的室外全光出耳模式，让这区域的黑木耳产品色黑肉厚，干物质含量高、矿物质含量高，有光泽、有弹性，泡发率还高。

外在感官特征上，特点还是“黑、厚、硬、脆、纯”。干木耳就跟前面说的一样，收缩成角质状像瓜子，硬脆，背面暗灰色或者灰白色，耳根细小，泡发率8到14倍。新鲜的木耳是胶质片状的，耳面乌黑有光泽，单个的是耳状，一群长在一起就是花瓣状，耳片厚度能达到1.2mm以上，半透明还有弹性，中间是凹的，背面是青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，有脉状皱纹。组织纹理清晰，真品没有涩味，还有点微香。子实体直径在1cm到8cm之间，横切面从背面数起分为绒毛层、致密层、亚致密上层、中间层、亚致密下层和子实层。

内在品质指标上，吉林长白山黑木耳营养丰富，含有蛋白质、糖类还有多种微量元素。理化指标符合GB/T6192的规定，水分含量不超过14％，灰分不超过6.0％，总糖不低于22.0％，粗蛋白不低于7.0％，粗脂肪不低于0.4％，粗纤维不低于3.0％。另外，钙含量不低于290mg，钾含量不低于310mg，镁含量不低于153mg，磷含量不低于为224mg，铁含量不低于8.8mg。

在安全规定方面，生产的时候严格按照国家无公害农产品相关规定执行。环境要符合NY/T5010的要求，生产用水要符合GB5749的要求；生产原料要符合NY/T2798.1和NY5099的要求，涉及的限制使用农药按照国家发布的最新目录执行，产品卫生指标要符合GB2762、GB2763和GB/T6192规定要求。

总的来说，吉林长白山黑木耳凭借着长白山独特的自然生态环境，有了这么好的品质和特性，真是咱吉林省的宝贝特产啊。