上海芦笋

咱今天要说的上海芦笋，那可是上海崇明的特产。崇明这地方啊，环境好，水土也适宜，特别适合芦笋生长。芦笋还有两个名字，分别叫石刁柏和龙须菜。不过得注意了，这里说的龙须菜和海发菜可不一样，海发菜是深海蔬菜，也有个别名叫龙须菜，但和咱们说的芦笋完全是两码事。

上海芦笋特产图片（仅供参考）

芦笋的营养价值

芦笋的营养价值那可高得很呢。它含有比较多的蛋白质，但是脂肪含量几乎可以忽略不计。吃起来口感清爽可口，对于咱们补充人体所需的蛋白质以及促进新陈代谢都特别有好处。而且啊，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，这些营养成分的含量都比一般的水果和蔬菜要高。特别是芦笋里的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，它们能调节机体代谢，提高咱们身体的免疫力。在预防和治疗高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等方面，都有着很强的抑制作用和药理效应。

就拿蛋白质来说吧，咱们身体的很多生理活动都离不开蛋白质，像身体的生长发育、组织修复等等。而芦笋里丰富的蛋白质就能很好地满足咱们身体的这些需求。再说说那些微量元素，硒元素可是一种抗氧化剂，能帮助咱们清除体内的自由基，减少细胞的损伤，对预防癌症等疾病都有一定的作用。钼元素呢，参与了人体多种酶的合成和代谢，对维持身体正常的生理功能很重要。铬元素能调节血糖，对于糖尿病患者来说也有一定的益处。锰元素则对骨骼的发育和维持神经系统的正常功能有着重要的作用。

芦笋的食用方式

芦笋的嫩茎食用方式可多了。它既可以和肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等一起炒着吃。比如说芦笋炒肉丝，把芦笋切成小段，猪肉切成丝，先把肉丝炒至变色，再加入芦笋一起翻炒，最后加点调料，一盘色香味俱全的芦笋炒肉丝就做好了。这道菜口感清爽，肉丝鲜嫩，芦笋的清香和肉丝的醇厚完美结合，让人吃了还想吃。

还有芦笋炒虾仁，鲜虾剥去外壳，挑去虾线，和芦笋搭配在一起。虾仁本身就很鲜美，加上芦笋的清爽，这道菜不仅味道好，而且营养丰富。另外，芦笋也可以和豆腐一起炒，豆腐的嫩滑和芦笋的脆爽相互映衬，也是一道很不错的家常菜。

除了炒着吃，芦笋还能加工成罐头。做成罐头的芦笋能保存更长的时间，不管什么时候想吃都可以拿出来。而且罐头芦笋的食用也很方便，打开就能吃，也可以简单加工一下，比如加点调料凉拌，或者和其他食材一起煮汤。

芦笋的医疗价值

芦笋可不只是一种美味的蔬菜，它还有很重要的医疗价值。上海肿瘤医院已经把它作为治疗某种肿瘤的专用药物，并且临床试用多年了。虽然目前还不能说芦笋能完全治愈肿瘤，但它在抑制肿瘤生长等方面肯定是有一定效果的。这也说明芦笋里含有的某些成分对肿瘤细胞有一定的抑制作用。

从中医的角度来看，芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热生津、利水通淋等功效。对于一些体内有湿热的人来说，吃点芦笋可以起到清热的作用。而且芦笋有利水通淋的作用，对于小便不利等症状也有一定的缓解作用。

芦笋在市场上的地位

芦笋可是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。这足以说明它的品质和营养价值得到了广泛的认可。随着人们对健康饮食的重视，芦笋的市场需求也越来越大。崇明的芦笋因为产地环境好，品质优良，在市场上很受欢迎。不仅在国内市场有很好的销路，还出口到了很多其他国家和地区。

对于崇明当地的农民来说，种植芦笋也是一条增收的好途径。因为芦笋的经济效益比较高，而且市场前景广阔。当地政府也很重视芦笋产业的发展，通过提供技术支持、组织销售等方式，帮助农民提高芦笋的产量和质量，让更多的人了解和品尝到崇明的芦笋。

总结

总的来说，崇明特产上海芦笋是一种非常优秀的蔬菜。它有着独特的产地优势，丰富的营养价值，多样的食用方式，重要的医疗价值以及在市场上的良好地位。无论是从健康饮食的角度，还是从品尝美食的角度，芦笋都是一个不错的选择。我们应该多了解芦笋，多吃芦笋，让这种美味又营养的蔬菜走进我们的生活。同时，我们也希望崇明的芦笋产业能越来越好，让更多的人享受到芦笋带来的好处。