叶家烧饼

宿迁叶家烧饼那可是江苏省宿迁市宿豫区响当当的特产。它早在唐代就已经很有名气啦，在当时就深受人们的喜爱。到了清代，更是迎来了它的高光时刻。乾隆皇帝第二次下江南的时候，品尝到了这种烧饼，一下子就被它香酥可口的味道给征服了。于是，乾隆皇帝传旨把叶老大诏进行宫，还封他为御厨师，让他专门进宫给皇上做饭。

叶家烧饼特产图片（仅供参考）

不过呢，叶老大到了60岁的时候，不太习惯皇宫里的生活，就辞离皇宫回到了老家，继续干起了打烧饼卖的老本行。从那以后啊，叶家的酥烧饼名声就更响亮了。地方官府每年都会把叶家酥烧饼作为贡品送往京都献给皇上，“乾隆贡酥”这个名字也因此流传开来，它其实就是叶家烧饼的别称。如今，叶家的酥烧手艺都已经传到第九代啦，历经这么多代人的传承，这手艺可是越来越精湛了。

“乾隆贡酥”名字的由来

刚刚也提到了，“乾隆贡酥”这个名字和乾隆皇帝有着密切的关系。因为乾隆皇帝品尝了叶家烧饼后赞不绝口，地方官府为了讨好皇上，就把叶家烧饼作为贡品每年送往京都。久而久之，大家就把叶家烧饼叫做“乾隆贡酥”了。这个名字不仅体现了叶家烧饼曾经作为贡品的荣耀，也说明了它的品质得到了皇家的认可。外地的游客到皂河游玩的时候，总要品尝一下乾隆贡酥的味道，仿佛吃了这烧饼，就能感受到当年乾隆皇帝品尝时的那种美妙滋味。

乾隆贡酥的四绝特色

要说这乾隆贡酥啊，它有四绝，分别是香、脆、酥、透。先说说这“香”，它的香可不是一般的香，是饼香、油香、芝麻香三者完美融合在一起的香。特别是那芝麻香，要知道芝麻皮是苦且涩的，而叶家用的全是上等的芝麻仁，所以这芝麻香特别纯正。每次烧饼出炉的时候，那股香味能飘出好远，让人闻着就直流口水。

再讲讲“脆”，这乾隆贡酥沾唇即碎，拿的时候可得轻拿轻放。夏天的时候，就算把它放置3 – 5天，那香脆的口感依旧还在。要是用塑料袋把它包装起来，那脆皮能保持2 – 3个月以上呢。想象一下，咬上一口，那“咔嚓”一声脆响，别提多带劲了。

“酥”也是它的一大特色，它的酥是那种不但皮酥，内里也一样松软的酥。吃在嘴里，感觉整个烧饼都在舌尖上散开了，特别舒服。不像有些烧饼，只是外面酥，里面却硬邦邦的。而乾隆贡酥从外到里都是酥软的口感，让人越吃越爱吃。

最后说说“透”，也就是玲珑剔透、外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄的，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌在上面，就像一件精美的艺术品。看着它，真的是让人既被它的美味所吸引，又不忍心下口破坏它那完美的外形，但是终究还是抵不住美食的诱惑啊。

叶家烧饼的文化意义与传承

叶家烧饼不仅仅是一种美食，它还承载着宿迁宿豫区的历史文化。从唐代到现在，它见证了当地的发展变迁，是一代又一代宿迁人记忆中的味道。对于当地人来说，叶家烧饼是家乡的象征，无论走到哪里，只要想起那香酥的味道，就会想起自己的家乡。

而叶家酥烧手艺的传承也非常重要。从第一代到现在的第九代，叶家的传人一直坚守着这份传统手艺，不断地改进和完善。他们把自己的心血和情感都融入到了每一个烧饼中，让这门手艺得以延续。在现代社会，很多传统手艺都面临着失传的危险，但是叶家烧饼却能在岁月的长河中一直流传下来，这离不开叶家传人的努力和坚持。

同时，叶家烧饼也吸引了很多外地游客。他们来到宿迁宿豫区，品尝着这独特的美食，了解着它背后的故事，也把这份美好带回了自己的家乡。这对于推广宿迁的文化和旅游也起到了积极的作用。相信在未来，叶家烧饼会继续传承下去，让更多的人品尝到它的美味，感受到宿迁的独特魅力。

总结

总的来说，宿迁叶家烧饼，也就是乾隆贡酥，是宿迁宿豫区的瑰宝。它有着悠久的历史、独特的名字由来、令人称赞的四绝特色，还承载着丰富的文化意义。无论是对于当地人还是外地游客，它都是一种不可错过的美食。希望大家有机会都能去宿迁宿豫区，亲自品尝一下这美味的叶家烧饼，感受它的独特魅力。说不定吃了之后，你也会像乾隆皇帝一样，对它赞不绝口呢。也希望叶家烧饼的手艺能够一直传承下去，让这份美味永远留在人们的记忆中。