德化黑羊

德化黑羊是福建省泉州市德化县的特产，还是全国农产品地理标志呢。它体型较小，成年公羊平均体重33千克，母羊平均体重30千克。毛色都是黑的，皮肤是青色，身体很结实，四肢也健壮。它头狭长，呈三角形，有髯有角，角向后侧弯曲，公羊的角比较粗大，少数羊颔下还有肉垂。背线是平直的，身体前低后高，臀部倾斜，尾巴短小还上翘。母羊的乳房很发达。

德化黑羊特产图片（仅供参考）

德化黑羊的肉质品质

德化黑羊的羊肉那可是相当不错。它的肌纤维细，吃起来口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味极小。屠宰率大概在50.6%左右，营养丰富，含有多种人体所需的微量元素。成年羊肉质中，氨基酸含量每100克大于等于17.0克、蛋白质每100克大于等于20.5克、脂肪每100克小于等于3.5克、不饱和脂肪酸含量大于等于35.0%。这样的肉质，不管是做什么菜，都能让人吃得满足。

德化的土壤地貌与黑羊生长

德化县的地理环境对德化黑羊的生长那是相当重要。德化县山多水足，有“闽中屋脊”之称的戴云山主峰（海拔1856米）横贯中部，形成了连绵起伏的丘陵高山地势。千米以上的高山有258座，森林覆盖率达到77.3%。草场可利用面积有58866.6公顷，像戴云山、石牛山草场可利用面积就达7133.3公顷，这里大多分布着黑羊喜欢吃的禾本科、豆科等四季优质牧草，为黑羊的发展提供了丰富的物质基础。

境内地势大致由中部向四周倾斜，坡陡林密，峰峦重叠，形成了一个个相对封闭、独立的自然村落。群众养羊的羊舍就建在各个自然村落的山地或林间隙地，这为德化黑羊生长提供了天然的防疫隔离屏障。全县土壤多以黄红壤为主，还有红壤土、黄壤土、陶瓷土和水稻土等类型。肥沃的土地有利于各种优质牧草生长，当地盛产的地瓜及地瓜藤蔓、马铃薯等都是养羊的主要饲料。还有野苋菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、马兰、园果雀稗、狼尾草、牛筋草、松针叶等黑羊喜欢吃的牧草资源也非常丰富，冬季枯草期还能种植黑麦草来补充。德化黑羊就在这样独特的环境下世代繁衍，形成了独特的肉质品质。

德化的水文情况与黑羊品质

德化黑羊产区的河流大多发源于境内的戴云山、九仙山，属于闽江支流大樟溪上游水系。这里的水体和土壤含有丰富的钙、磷、钾等有效营养成份，特别是含有丰富的铁、锌、硒等多种微量元素。这些矿物质、微量元素含量和德化黑羊的肉质品质密切相关。德化是中国的瓷都，瓷土中氧化铁的含量达到0.55%，山泉水中的锌含量达到0.01%，还含有对黑羊生长非常有利的硒元素。土壤中的有机物及矿物质，对德化黑羊肌肉中的氨基酸、维生素及钙、铁、锌等微量元素含量产生了重要影响。

德化的气候情况与黑羊生长繁殖

德化黑羊产区属于中亚热带季风性湿润气候区，这里夏长不酷热，冬短少严寒，气候温凉适中、四季分明、雨量充沛、潮湿多雾、日照略偏少。年平均气温为19.5℃，极端最高温36.6℃，极端最低温 -6.2℃，年降雨量在1500毫米 – 2000毫米，相对湿度65% – 88%，无霜期260天左右，年蒸发量平均1078毫米，平均日照时数1954小时。这样适中的气温为德化黑羊的生长繁殖提供了有利条件，黑羊还能适应较高的相对湿度，而且相对较高的湿度对形成德化黑羊肉质细嫩的品质特色也有重要影响。所以德化黑羊的生长繁殖和品质特色都和当地的气候条件密切相关。

德化黑羊的历史渊源

福建省德化县的戴云山羊属中小型肉用山羊，在德化饲养历史悠久。据1982年统计，该县存栏数为10245头，其中可繁母羊有3251头。

到了1986年，从福建省农科院引进了南江黄羊，然后应用杂交技术，用南江黄羊做父本，戴云山羊做母本，在不同海拔高度的不同类型草地上反反复复进行了数百次的杂交组合试验，终于获得了初步成功。羊的饲养期缩短了4 – 6个月，每头增重比本地戴云山羊多5 – 10公斤，每头羊的重量能达到40 – 50公斤，比原来增加了10 – 20公斤。后来德化县当地的农民利用独特的自然生态环境，逐步扩大了养殖范围。时间长了，就被消费者称为“德化黑羊”，在周边地区也出了名。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“德化黑羊”实施农产品地理标志登记保护。如今，德化黑羊已经成为了德化县的一张特色名片。