在福建省莆田市城厢区，有这么一种独具特色的地方小吃，叫做九层粿。它就像一颗藏在角落里的明珠，虽然可能没有那么大的名气，但却有着自己独特的魅力。
莆田九层粿特产图片（仅供参考）
九层粿，从名字就能看出来，它一共有九层。它是以米和糯米为主要原料，把它们磨成米浆，然后分成九个等量的部分。每一部分都要加入适量的白糖和食用色素，而且每层的颜色都不一样。第一层是红色，第二层是淡黄，第三层是原白色，就这样依次反复，直到九层。
制作九层粿的过程也挺有讲究的。得先用纱布垫在蒸笼的底部，然后放上第一层料，等半熟之后，再加上第二层，就这样一层一层地加上去，直到第九层。等蒸熟之后，把它凉开，再切成菱形。做好的九层粿，外观看起来奇特又雅气，就像一件精美的艺术品。尝起来口感滋润细腻，吃在嘴里松脆又带着淡淡的甜味，特别适合小孩和老人吃。
制作难度与市场现状
不过呢，虽然听起来制作过程好像不难，但实际上它的制作难度还是比较大的。也正因为这个原因，直到现在，这种小吃都没有成为商品大量投放市场。所以啊，吃的人并不是很多，知道它来龙去脉的人那就更少了。
在城厢区的大街小巷，很少能看到专门卖九层粿的店铺。偶尔在一些传统节日的时候，可能会有一些老手艺人做来卖，但数量也不多。很多年轻人可能都没怎么见过，更别说吃过了。不过，对于一些上了年纪的人来说，九层粿可是他们小时候的回忆，那熟悉的味道一直留在心里。
与重阳节的不解之缘
要说九层粿，就不得不提重阳节。在莆地，九层粿特制于重阳节。那重阳节是怎么回事呢？它可是我国自汉至今的一个重要节日，这个节日的主要内涵有两个方面。
一方面是避难风俗。在农历九月九日，正是时令大转变的时候，阳消阴长，容易造成气候反常。要是体弱多病的人不及时避开这个时刻，就容易感染瘟疫之类的疾病。所以，提倡大家到户外，特别是山上，去吸收新鲜空气。这就是为什么重阳节要登山的原因。传说汝南桓景听费长房的话，让家人在九月九日登高饮菊花酒，系茱萸囊，结果家里的鸡狗牛羊替他们遭了灾。用现在的话说，就是这个时候到山上可以避开不好的气候影响，对身体有好处。
另一方面是升天成仙的说法。九月九日是两个九重阳的大吉日，一年只有一次。“九”在古先民观念中是个神秘的数，东汉王逸说“九者，九为阳数，其日与月并应，故号曰重阳”。这一天清气上扬，浊气下沉，地势越高，清气聚集越多，人就可以乘清气而升天。民间传说太上老君生于九月九日，黄帝在九月九日登遐升天，莆地的湄洲妈祖也是这一天升天。
正因为有这些说法，莆地民众制作九层粿，一是应重阳之数讨个吉利，二是敬祭妈祖升天，三是作为登高小吃，希望能求得合家平安。所以啊，九层粿虽然制作简单，但含义可深远着呢。
妈祖升天与九层粿的联系
说起妈祖，她在莆地那可是有着非常重要的地位。《妈祖显圣录》记载，太宗雍熙四年丁亥，天后年二十八，秋九月八日，她对家人说自己爱清静，明天是重阳日，要登高告别。家人以为是例行的登高，没想到她第二天就白日飞升走了。
妈祖在九月九日升天，这让莆地的民众对这一天更加重视。而制作九层粿敬祭妈祖升天，也成了一种传统习俗。每到重阳节，家家户户都会动手做九层粿，一边做一边想着妈祖的故事，仿佛能感受到妈祖的庇佑。
对于年轻人来说，可能一开始不太理解为什么要做九层粿来敬祭妈祖。但随着年龄的增长，参与到这个制作过程中，听长辈们讲述那些故事，就会慢慢明白其中的意义。这不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，一种对传统的尊重。
九层粿的未来展望
虽然现在莆田九层粿的市场还不是很广阔，但它有着深厚的文化底蕴和独特的风味。我们应该重视这种传统小吃，让更多的人了解它、喜欢它。
可以通过一些宣传活动，把九层粿的制作方法、背后的故事介绍给更多的人。比如在重阳节的时候，举办一些九层粿制作体验活动，让游客和市民都能参与进来，亲手做一做九层粿，感受它的魅力。
也可以在一些旅游景点设立专门的店铺，卖原汁原味的莆田九层粿。这样既能让游客品尝到地道的特产，又能增加当地的旅游特色。同时，还可以对九层粿的包装进行创新，让它更适合携带和保存，方便游客带回家分享给亲朋好友。
总之，莆田九层粿是莆地的瑰宝，我们要好好保护和传承它，让这独特的味道和背后的文化永远流传下去。相信在大家的努力下，莆田九层粿一定会被更多的人知道和喜爱。
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