豌豆肉片汤

在河南省信阳市的商城县，有一道极具特色的美食——豌豆肉片汤。商城县，地处中原大地，这里有着肥沃的土地和适宜的气候，为各种农作物的生长提供了得天独厚的条件。而豌豆，就是这片土地孕育出的优质食材之一。商城县的人们凭借着对美食的热爱和对食材的深刻理解，将豌豆和猪里脊肉巧妙搭配，烹制出了这道美味的豌豆肉片汤。它不仅是商城县家家户户餐桌上的常客，更成为了商城县特产美食的一张亮丽名片。

豌豆肉片汤特产图片（仅供参考）

豌豆与猪里脊肉的营养价值

要了解豌豆肉片汤，就得先说说它的主要食材——豌豆和猪里脊肉。豌豆可是个营养宝库，它富含优质蛋白、多种维生素、胡萝卜素、赖氨酸、叶绿素以及人体所需的微量元素。这些营养成分让豌豆具有了美容、杀菌抗毒、保护心血管、降血压、护眼、调节体质等诸多功效。常吃豌豆，能让我们的身体更加健康。而猪里脊肉呢，它肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质，能为我们提供身体所需的能量，增强免疫力。这两种食材的结合，可谓是营养与美味的完美融合。

豌豆肉片汤的独特魅力

豌豆肉片汤的魅力，首先体现在它的外观上。当这道汤端上桌时，你会看到色泽青白相间的美妙景象。翠绿的豌豆颗颗饱满，鲜嫩欲滴；白色的猪里脊肉切片薄而均匀，在汤中若隐若现。这种视觉上的美感，就已经让人食欲大增。再闻一闻，那汤鲜味美，带着豌豆的清香和肉的醇厚，让人忍不住想尝上一口。喝上一口汤，那浓郁的味道在口中散开，豌豆的清甜和肉的鲜美相互交织，口感丰富。吃上一片肉，肉质滑爽，入口即化；嚼上几颗豌豆，鲜嫩多汁，仿佛把春天的味道都吃进了嘴里。

豌豆肉片汤的制作过程

这么美味的豌豆肉片汤，制作起来其实并不复杂。首先，我们要准备好食材。需要选取新鲜豌豆米250克、里脊肉200克、淀粉25克、土鸡蛋3枚，还要准备食盐15克以及适量的花生油、生姜、小葱、料酒。

第一步，处理食材。把豌豆洗净，控干水分。将里脊肉也洗净，然后切成3×2×0.3厘米的片状。生姜切成片，小葱切成段。这些准备工作虽然简单，但却非常重要，只有把食材处理好了，才能做出美味的汤。

第二步，腌制肉片。把3克食盐和适量姜片、葱段、料酒放入里脊肉片里，充分搅拌均匀。让肉片在这些调料中腌制入味，这样做出来的肉片会更加鲜美。等肉片腌制好后，把里面的姜、葱摘去，然后下入1个鸡蛋液拌匀，再加入淀粉，给肉片上浆。上浆后的肉片在煮的时候会更加嫩滑。把余下的两枚鸡蛋液放入碗中，搅打均匀，备用。

第三步，开始烹饪。把炒锅放到旺火上烧热，倒入花生油。等油热了以后，下入适量姜片、葱段，炝出香味。这一步很关键，姜片和葱段的香味能为整道汤奠定基础。接着，把豌豆米倒入锅中，翻炒半分钟左右。豌豆在锅中发出“滋滋”的声音，仿佛在诉说着美味即将诞生。翻炒好后，加入清汤1000克。等汤水微微煮开时，把上过浆的里脊肉片下入锅中。这时候要把火调成中火，然后将搅拌好的鸡蛋液淋入锅中。最后，放入余下的食盐。等汤开锅后，就可以把汤盛入品盆，撒上葱段了。一道美味的豌豆肉片汤就大功告成了。

豌豆肉片汤在商城县的文化意义

在商城县，豌豆肉片汤不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化意义。在节日里，一家人围坐在一起，喝着热气腾腾的豌豆肉片汤，那温馨的氛围让人感到无比幸福。它也是商城人招待远方客人的必备佳肴，当客人品尝到这道汤时，就能感受到商城人的热情好客。而且，制作豌豆肉片汤的过程，也是一种家族技艺的传承。长辈们把制作方法传授给晚辈，一代又一代，让这道美食的味道永远留在商城人的记忆里。

如果你有机会来到商城县，一定不要错过这道美味的豌豆肉片汤。尝尝它的味道，感受商城县的独特魅力。相信这道汤会给你留下深刻的印象，让你对商城县的美食文化有更深入的了解。