伊河鲂鱼

嘿，咱今天要聊的就是河南洛阳栾川的特产——伊河鲂鱼。鲂鱼其实就是鳊鱼，也有人叫它长身鳊、鳊花、油鳊啥的。在咱中国，鳊鱼还是三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称呢。这伊河鲂鱼肉质那叫一个嫩滑，味道鲜美得很，是咱中国主要的淡水养殖鱼类之一。

伊河鲂鱼特产图片（仅供参考）

伊河鲂鱼的历史可悠久啦。唐代就有“洛鲤、伊鲂，贵于牛羊”的说法，《诗经》上也写着“岂其食鱼，必河之鲂”，从这些就能看出来，鲂鱼在古代那可是很名贵的食用鱼。像伊河鲂鱼，在古时就挺有名气的，可见它的品质一直都很不错。

伊河鲂鱼的营养价值也高得很。它富含蛋白质、脂肪，还有各种人体所需的氨基酸。而且这鱼性温、味甘，有补虚养血、益脾健胃、祛风除寒等功效。贫血体虚、营养不良、食欲不振的人吃了它，那可是有好处的。不过呢，慢性痢疾患者就不能吃它啦。

伊河鲂鱼的选购要点

要是咱想去市场上买伊河鲂鱼，可得知道咋挑选。一般来说，鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起得很明显，头小、口也小。它体侧是灰尘色，还有浅棕色光泽，背色深，腹色浅。鳞片大小中等，臀鳍比较长，尾柄短，尾鳍分叉深。这鱼的肉细嫩肥美，不过小鱼刺多，大鱼刺少。大家可以根据自己的喜好来选大小不同的鱼。目前关于选购伊河鲂鱼没啥忌讳的，只要按照这些特征挑，基本就能买到不错的鱼。

伊河鲂鱼的烹饪方法

伊河鲂鱼的制作方法可多了去了。可以清蒸，清蒸能最大程度保留鱼的鲜味，原汁原味，再淋上点蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油，那香味一下子就出来了。也能红烧，把鱼煎得两面金黄，再加上各种调料炖煮，烧出来的鱼色泽红亮，味道浓郁。干炸也不错，炸得外酥里嫩，一口咬下去“嘎吱”作响。还有煎焖、葱烤等做法，每种做法都有它独特的风味。

在烹饪的时候，也没啥特别要忌讳的。不过在食用的时候，咱把鱼获得后，要先去鳃、鳞、内脏，然后洗净鲜用。这样处理过的鱼吃起来更卫生、更放心。

伊河鲂鱼的储存方法

要是买了伊河鲂鱼一时吃不完，就得好好储存。有个小妙招，把鱼放在88℃的热水里烫2秒，然后捞起来放入冰箱里冷藏，这样就能使鱼的保鲜时间比原来延长一倍。这方法简单又实用，能让咱随时都能吃到新鲜的伊河鲂鱼。

伊河鲂鱼的推荐食谱——椰浆鲂鱼排

接下来给大家介绍一道椰浆鲂鱼排的食谱。这道菜用到的原料有鲂鱼肉400公克、洋葱50公克、红黄甜椒50公克。做法也不难。首先把鲂鱼肉沾裹面粉备用，然后把红黄甜椒切丝、洋葱切丝、红萝卜切细丝。接着起锅，用乳玛琳热锅，放入鱼片煎煮，再加入洋葱、红萝卜丝。之后淋入椰浆、米酒，倒入水焖煮至滚，再加点盐、细砂糖、鸡粉调味。最后起锅前倒入太白粉水芶欠盛盘，撒上红黄甜椒、香菜就大功告成啦。这道菜融合了椰浆的香甜和鲂鱼的鲜美，味道独特，大家可以试试。

伊河鲂鱼的产地情况

伊河鲂鱼产自河南洛阳，具体涉及洛阳市栾川、嵩县、伊川、洛龙、伊滨、偃师等6个县（市、区）71个乡镇（办事处），地理坐标为东经111°11′～112°26′，北纬33°39′～34°50′。这里的自然环境非常适合伊河鲂鱼生长，伊河的水质好，为鲂鱼提供了良好的生存空间，所以养出来的鲂鱼品质才那么高。洛阳市水产技术推广站也为伊河鲂鱼的养殖和发展做了不少工作，保证了伊河鲂鱼的产量和质量。

总之呢，伊河鲂鱼是咱栾川的宝贝特产，不管是营养价值、口感味道，还是历史文化意义都很棒。要是大家有机会去栾川，一定要尝尝这美味的伊河鲂鱼。