宜昌红油小面

在湖北省宜昌市伍家岗，有一款极具特色的美食，那就是宜昌红油小面。它可是宜昌市民的心头最爱，也是当地响当当的特色小吃之一。走在伍家岗的街头巷尾，随处可见那一家家卖红油小面的面馆，里面总是坐满了人，大家吃得那叫一个香啊。

宜昌红油小面特产图片（仅供参考）

名字的由来与特色

红油小面这个名字一听就很有特色。为啥叫“红油小面”呢？这是因为它的汤汁浓香麻辣，颜色鲜红，色泽红亮，那面条爽滑带韧，味道咸鲜香辣。光是闻着那股香味，就让人垂涎欲滴。当你吃上一口，那麻辣的味道瞬间在嘴里散开，特别过瘾。

而且啊，宜昌口味受川菜影响，偏向麻辣，但又没四川那么麻。红油小面发展到现在，已经不仅仅是单纯的一碗面了。宜昌的老百姓喜欢在里面加上一把煮好的黄豆，那黄豆又香又脆；或者填上几块牛肉，那牛肉鲜嫩多汁；再或者加一勺肥肠，那肥肠嚼劲十足。这样一来，小面的风味和丰富性一下子就提升了不少。

早点界的宠儿

在宜昌，红油小面可是人们早餐的首选。就像武汉人早上喜欢吃热干面一样，在伍家岗，早上十有八九的人会选择来上一碗红油小面。它最早是从四川、重庆等地流传过来的，价格便宜，分量还特别实惠。尤其是在冬天，吃上一碗热气腾腾的红油小面，再把碗里的汤喝个精光，浑身都暖和起来了，舒服极了。所以啊，宜昌的早餐店卖得最好的早点就是红油小面。

“小面”的含义

“小面”在宜昌方言里有两层意思。一是它其实就是素面，跟上海把不加臊子的素面叫“阳春面”差不多，“小面”就是不加臊子的光面，就像湖南米粉中的素米粉称作“光头粉”。二是盛面的盛器是小碗，不像武汉人过早盛“汤面”时用的敞口海碗。

虽然是素面，但红油小面的汤料可一点都不含糊。各家面馆都有自己独特的汤料配方，味道都不一样，但总体方向还是麻辣的。可不是随便拿煮面条的水加点豆瓣酱就行的，那汤料都是精心调配的。大部分面馆的味道都很不错，性价比也很高。

北门红油小面的名气

在宜昌的红油小面里，宜昌北门红油小面最为出名。虽然它也是素面，但因为汤料好，所以深受大家的喜爱。很多外地朋友来到伍家岗工作学习，也会入乡随俗，早上来上一碗红油小面。他们不为别的，就为这面吃得管饱，而且味道实在是好。

与其他地方特色面的媲美

在宜昌，红油小面受市民喜爱的程度，完全可以和武汉人喜爱热干面、荆州（沙市）人喜爱早堂面的程度相媲美。它就像一张美食名片，代表着伍家岗的特色。无论是本地的居民，还是来旅游的游客，都能在这一碗红油小面里，感受到伍家岗的独特魅力。

总之，宜昌红油小面是伍家岗不可错过的美食特产。如果你有机会来到伍家岗，一定要去尝尝这美味的红油小面，相信它会给你留下深刻的印象。