沩山擂茶

沩山这个地方，与桃江、安化交界。这里山高路陡，常年雾气大，湿气重。在这样的环境下，当地多少年来一直有吃擂茶的习惯。为啥呢？因为当地的擂茶有祛热解暑，疏肝理肠，提神醒脑的功效，正好能应对沩山这种特殊的天气。想象一下，在雾气弥漫的山间，劳作了一天的人们，喝上一碗擂茶，那感觉，浑身都舒坦。

沩山擂茶特产图片（仅供参考）

擂茶的悠久历史

擂茶的历史那可真是源远流长。在福建，有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；在湖南，也有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。这些传说和故事，就像一颗颗璀璨的星星，点缀着擂茶的历史天空。而且啊，有关擂茶的文学记载也散见在一些古籍中。像黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗：“道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。渐近中原语音好，不知淮水是天涯”。从这首诗里，我们能知道，研麻，泡茶款客，在当时可是江南的一种风俗呢。

还有汪曾祺先生引《都城纪胜，茶坊》“冬天兼卖擂茶”、“冬月添卖七宝擂茶”，又引“杭州人一天吃三十文木头”这一古语。这说明在历史上南宋偏安的时候，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质的擂杵。你想想，那时候大街小巷，可能到处都飘着擂茶的香气，多热闹啊。

沩山擂茶的制作方法

沩山擂茶的制作方法说起来还挺有讲究的。首先，要用绿茶茶叶置于擂钵中，然后拿擂棍磨。擂的时候呢，要加少许冷开水，这样能润滑，好擂一些。接着放入芝麻，继续擂。等擂到茶叶、芝麻都成糊状了，再加入花生，接着擂，一直到花生全部擂散。之后再加入生姜、胡椒，继续擂，直到全部擂成茶浆。整个擂制过程需要15分钟以上。

在擂茶过程中，可是个体力活，得用双手持续发力，常常会汗流浃背。特别是初学者，因为力量不均匀控制，擂个两三分钟就频频休息。而老手就不一样了，他们知道如何控制力道，不用换手，就能一气呵成。而且啊，在研擂过程中，擂棍成分也会同时磨入擂钵中，所以擂棍要求一定要用可食性木材，比如油茶树木材。因为擂棍成分会和擂茶及其他配料一同食下，这也正发挥了“擂茶”的效果。可以说，擂棍是研制擂茶的不二之法。

研擂好的茶浆，接下来就是冲泡开水了。如果喜欢甜食，就加入适量糖；要是喜欢咸食，就加入适量盐。不过正统的擂茶是以咸食为主。这样，一碗又香又浓又保健的擂茶茶汤就大功告成啦。

沩山擂茶的吃法

沩山擂茶的吃法有两种。第一种是吃清茶。就是用勺舀茶汤到中型碗中，不另加配料直接食用。要是你工作劳累，出了很多汗，或者就想喝纯擂茶，用这种方法喝热茶，保证你立即解渴，身心舒畅。想象一下，在炎热的夏天，或者干了一天重活之后，坐下来，慢慢喝上一碗清茶擂茶，那疲劳感一下子就减轻了。

第二种是加料吃茶。用勺舀茶加入碗中加至七分满，然后再加入去皮的熟花生，炒豆子、玉米、芝麻等配料。这么一吃，那口感丰富极了，各种香味在嘴里散开，让人忍不住啧啧称赞，简直是人间美味。

沩山擂茶的功效与用途

沩山擂茶的功效可多啦。它具有祛热解暑，驱寒健脾，疏肝理肠，润肠通便，补肺益气，助脾长肌，理气调中，止咳化痰，通血脉，提神醒脑，清心明目，滋阴壮阳之功效。而且它还有养颜保健，风味独特，老少皆宜，饮用方便等特点。不管是在家里，还是出去旅游，擂茶都是很好的选择。要是家里来了客人，泡上一碗擂茶，既热情又健康。

擂茶还有多种用途呢。比如在茶中加入少许胡椒，就能起温中散寒的作用，对胃寒体弱、夜尿频密者有神效。你看，小小的一碗擂茶，不仅好喝，还能治病保健，真是大自然赐予我们的宝贝。

总之，沩山擂茶是宁乡市的特产，它承载着悠久的历史文化，有着独特的制作方法、吃法和功效。如果你有机会去宁乡市，一定要尝尝这美味又保健的沩山擂茶。