环江香糯

咱今天要说的环江香糯，可是广西河池环江县的特产。它是当地土生土长的农家品种，长得可高啦，株高都能达到1.6米呢。那稻叶又宽又长，谷粒带着芒，谷壳是黄色的。再瞧瞧它的精米，长度在5.6 – 5.9毫米，宽度在3.1 – 3.5毫米，长宽比在1.6 – 1.9之间。米粒那叫一个洁白、硕大，就跟珍珠似的。

环江香糯特产图片（仅供参考）

用这环江香糯做饭，可得先用水浸泡，等它膨胀了再蒸熟。这时候啊，浓郁的香味就飘出来了，闻着就让人直流口水。蒸好的饭粒油亮油亮的，口感软滑得很，吃起来糯而不腻。就算放个两三天，它还是跟刚做好的时候一样新鲜，色香味一点儿都不变，这品质，没话说。

二、自然生态环境和人文历史因素

（一）土壤地貌情况

环江香糯的种植区域在九万大山地腹，属于高寒山区，海拔在500 – 800米的崇山峻岭之中。这里的耕地海拔高，而且分布得比较零星小块。土壤的成土母质主要是砂页岩、石灰岩，主要的土种有沙泥田、沙土田、棕泥田、浅烂底田、浅浸田、深浸田、棕泥土。

咱来看看这土壤的养分状况，耕层平均pH值在5.7 – 7.2之间，有机质含量达到了40.5（36.8 – 42.5）g/kg，全氮含量为2.15（1.96 – 2.21）g/kg，有效磷含量为10.2（8.7 – 12.3）mg/kg，速效钾含量为64.7（60 – 71mg/kg）。从这些数据能看出来，有机质含量和全氮含量是高水平，有效磷和速效钾是中等水平。这样独特的土壤环境，对香糯的生长那是极为有利的，就像是给香糯提供了一个天然的优质“摇篮”。

（二）水文情况

种植区域有两条河流经过，这两条河都发源自九万大山山腹。河水那叫一个湍急，落差还大，关键是清澈见底，水质特别优良。这两条河还流经环江香糯种植地的龙岩乡、东兴镇、驯乐乡的山岗、长北、镇北、福寿村。

这里水资源丰富，水位落差大，而且没有工业污染。有了这样的好水，就给环江香糯的种植提供了充足又优质的水资源，就好比是给香糯准备了“生命之泉”，让香糯能茁壮成长。

（三）气温情况

环江县属于亚热带季风气候区，而香糯的种植区域属于喀斯特地形地貌，海拔在500 – 800米的高寒山区。这里年均气温是15.7℃，年平均降雨量为1750毫米，空气平均相对湿度79%，日照时间短。

这样的气候环境可太适合香糯生长了，因为香糯生长期长，在这样的环境里，它能充分积累有机质。就好像香糯在这个“温柔乡”里，慢慢积攒着自己的“能量”，最后长成品质优良的粮食。

三、地域范围

环江香糯农产品地理标志保护地域范围包括环江毛南族自治县的明伦镇、东兴镇、龙岩乡、驯乐乡、洛阳镇等5个乡镇，一共有56个行政村（社区）。它的保护范围地理坐标是东经108°08′至108°38′，北纬25°06′至25°31′，保护规模达到了0.5万公顷，保护产量为1.87万吨。

在这个特定的地域范围内，自然生态环境特别适合环江香糯的生长，所以才能产出这么优质的香糯。这就说明啊，一方水土养一方米，只有在环江县的这些地方，才能种出这么好吃的环江香糯。

四、产品品质特性特征

（一）外在感官特征

前面也提到过，环江香糯是当地农家品种，从外观上看，株高可达1.6米，稻叶宽长，谷粒有芒，谷壳黄色。精米的大小、形状都很有特点，洁白、硕大。而且用水浸泡膨胀后蒸熟，香味浓郁，饭粒油亮，口感软滑，糯而不腻，放几天都不变样。这些外在的感官特征，都让环江香糯显得格外出众。

（二）内在品质

环江香糯不仅外在好，内在品质也很棒。它的碱消值≥6级，直链淀粉≤1.5%。这些数据反映出环江香糯的内在品质很优秀，这也是它区别于其他糯米的重要特点。有了这样的内在品质，环江香糯不管是做什么美食，都能有很好的口感和品质。

总的来说，环江香糯凭借着它独特的生长环境、优良的品质，成为了广西河池环江县的一张特色名片。大家要是有机会，一定要尝尝这美味的环江香糯，感受一下它的独特魅力。