扶绥五色糯米饭

在广西崇左的扶绥县，有一种极具特色的美食——扶绥五色糯米饭。它不仅是当地的传统佳肴，更承载着深厚的文化内涵和美好的寓意。每到特定的节日或重要场合，这道美食便会出现在家家户户的餐桌上，成为人们欢聚时不可或缺的一部分。今天，就让我们一起走进扶绥，深入了解这道独特的扶绥五色糯米饭。

扶绥五色糯米饭特产图片（仅供参考）

外观与口感

扶绥五色糯米饭，光听名字就知道它有五种颜色。这五种颜色相互交织，形成了一幅五彩斑斓的画卷。白色的糯米饭是原色，纯净洁白，如同冬日里的白雪，给人一种质朴、纯粹的感觉。黑色的糯米饭深沉而神秘，其色泽浓郁，仿佛蕴含着无尽的故事。红色的糯米饭鲜艳夺目，如同燃烧的火焰，充满了热情与活力。黄色的糯米饭明亮耀眼，恰似秋日里的阳光，给人带来温暖和愉悦。紫色的糯米饭则显得高贵典雅，宛如天边的晚霞，散发着迷人的魅力。

当你凑近闻一闻，便能闻到一股浓郁的植物清香。这股清香并非人工合成的香料味，而是来自于制作过程中使用的天然无毒色素。轻轻咬上一口，糯米饭滋润柔软，口感醇厚。它既不会过于黏腻，也不会过于松散，恰到好处的口感让人回味无穷。每一口都能感受到糯米的香甜，以及各种植物带来的独特风味。这种口感的享受，不仅仅是味觉上的满足，更是一种对自然食材本真味道的体验。

制作方法

扶绥五色糯米饭的制作方法并不复杂，但却需要耐心和细心。首先是白色糯米饭，它是原色糯米饭，按照普通蒸糯米饭的方法制作即可。而其他四种颜色的糯米饭，则需要用不同颜色的天然无毒色素来染色。

提取色素是制作过程中的关键环节。制作黑色色素时，要将枫叶及其嫩茎之皮捣烂，稍为风干后浸入适量水中，比例是1千克原料配1千克水。浸泡一天一夜后，用手搓、抓，让枫叶的色素充分溶于水中，然后将叶渣捞出滤净，得到黑色素汁。接着把黑色素汁放入锅中用文火煮至三四十摄氏度后冷却。黄色素的提取可以用黄花、黄栀子或黄姜等植物的花或果实。将黄花煮沸，或者把黄花、黄姜捣碎放入水中浸泡，就能得到黄橙色的色素汁。红色和紫色的色素汁则是用同一品种但叶状不同的红兰草水煮而成。叶片较圆、颜色较浅的红兰草煮出来的颜色较淡，得到红色素汁；叶片稍长、颜色稍深的红兰草，煮出来的颜色较浓，得到紫色汁。

提取好四种色素汁后，分别将所需制作四色糯米饭量的糯米放入其中浸泡一夜。等糯米上好色后，就可以分别放入蒸笼中蒸约1小时。经过这一系列的工序，黑、红、黄、紫色的糯米饭就新鲜出炉了，再加上原色的白色糯米饭，五色糯米饭便制作完成。

文化寓意

在扶绥县，五色糯米饭不仅仅是一道美食，更有着丰富的文化寓意。五色代表着百花，吃了五色糯米饭寓意着生活如百花灿烂，幸福美满。在当地的传统习俗中，五色糯米饭常常出现在一些重要的节日和场合。比如在一些盛大的庆典上，人们会用五色糯米饭来祭祀祖先，表达对先人的敬意和感恩之情。同时，也希望祖先能够保佑家族繁荣昌盛，生活幸福安康。

在一些传统节日里，五色糯米饭也是亲朋好友之间相互赠送的佳品。人们通过赠送五色糯米饭来传递祝福和情谊，增进彼此之间的感情。孩子们也非常喜欢这道美食，他们会在品尝五色糯米饭的过程中，感受传统节日的氛围，传承和弘扬当地的文化传统。

药用价值

除了美味和丰富的文化寓意，扶绥五色糯米饭还具有一定的药用价值。制作过程中使用的红兰草有生血作用，对于一些气血不足的人来说，适量食用含有红兰草色素的糯米饭，可能会对身体有一定的益处。黄栀子有清热凉血的作用，在炎热的夏天，食用一些含有黄栀子色素的糯米饭，或许能帮助人们清热解暑。枫叶则有坚筋骨、益肠胃、补髓的作用，对于一些身体较为虚弱的人来说，也是一种不错的滋补食品。

这种将美食与药用价值相结合的特点，使得扶绥五色糯米饭更加受到人们的喜爱。它不仅满足了人们的味蕾，还为人们的健康提供了一定的保障。

扶绥五色糯米饭，以其独特的外观、美味的口感、丰富的文化寓意和一定的药用价值，成为了扶绥县的一张亮丽名片。它是扶绥人民智慧的结晶，是当地传统文化的重要组成部分。随着时代的发展，扶绥五色糯米饭也逐渐走出了扶绥，被更多的人所了解和喜爱。相信在未来，这道美食将会继续传承下去，为更多的人带来美味和幸福的体验。如果你有机会到广西崇左的扶绥县旅游，一定不要错过品尝这道独特的扶绥五色糯米饭，相信它会给你留下难忘的回忆。