仁寿全羊席

各位朋友，今天我要给大家好好介绍一下四川省眉山市仁寿的特产——仁寿全羊席。这仁寿全羊席啊，可是当地响当当的特色美食，一共有汤菜、凉菜、蒸菜、炒菜、烧菜这五大类，菜品多达上百道呢。接下来，我就给大家详细说说这各类菜品的特色。

仁寿全羊席特产图片（仅供参考）

特色汤类——温暖与滋补的享受

汤类可以说是最具有仁寿特色的一道菜啦。它和简阳、成都、华阳、威远的做法都不一样，其中鳌陵廖氏家祖传秘法那可是一绝，仁寿羊肉汤的做法都是在这基础上发展沿袭而来的，形成了独特的地域特点。

这汤在制作的时候可有讲究了，得反复炮制。经过这么一番精心制作，汤的味道那叫一个浓香酽实。喝上一口，羊肉的口感滑腻极了。吃这汤的时候，沾料一般以山椒和青椒碟为主，当然，你要是喜欢，用油碟也行。

汤类的品种还挺多，有羊肉汤、羊杂汤、羊蹄花汤、羊脑汤、羊肺汤这些。特别是在寒冷的天气里，来上一碗羊肉汤，那感觉，浑身都暖和了。而且啊，这羊肉汤还有不少好处呢，能抵御寒冷、美容增白、益肾壮阳，不管是男女老少，都能喝上一碗补补身子。

鲜香凉菜——刺激你的味蕾

仁寿全羊席里的凉菜，以味香、麻、辣见长。就说凉拌肚片吧，那白色的肚片状如云朵，就像积雪堆叠在一起。上料的时候，用野山椒和青椒相佐，再加上红油浸泡，入口生脆，鲜辣味香，让人一吃就停不下来。

还有牙签羊肉，它和街市上的羊肉串有点关系，但比羊肉串嫩脆可口多了，是仁寿羊全席里的主打菜和特色菜。制作的时候，先把用牙签串好的羊肉放到羊油锅里煎炸，同时放入姜末、胡椒、山椒、味精等调料。用武火过锅2分钟后起锅，这道菜就做好了。上桌之后，那香气四溢，闻着就让人胃口大开。

美味蒸菜——健康与美味兼得

蒸菜类主要是以粉蒸的制作方式为主，其中清蒸羊肉和蒸蹄膀那是相当出色。这些蒸菜的肉酥烂但又不失形状，口感肥而不腻，软嫩郁鲜，色泽洁白珠亮，还有一股独特的香味。

女士们吃了这些蒸菜可有好处了，能滋阴润燥，补血、养颜、强身，让女士们面若桃花、娇艳妩媚。一家人一起吃全羊席的时候，女士们就可以多吃点蒸菜。

特色炒菜——讲究技艺的美味

炒菜类有火爆羊肝、碎花羊肉、干煸羊肉等特色菜。炒菜类讲究“炒”这个制作过程，要求动作和眼神协调配合，时间得掌握得恰到好处，味料的用量都要精确到毫克。

炒菜类在羊全席里算是味最“温柔”的。在制作的时候，要在椒丝、葱段、嫩姜等配料上下功夫。炒出来的菜五味俱全，香气飘逸，色泽艳丽分明。而且这菜装盘也很讲究，端上桌就像一件艺术品。

滋补烧菜——突出原汁原味

烧菜类有火爆羊鞭、山椒烩羊蹄、鱼香羊脑、三鲜羊肚、椒香羊羔等菜。这些烧菜的特点是有清心明目、壮身益智等功效，制作的时候讲究突出原汁原味。

吃烧菜的时候，能品尝到羊肉最本真的味道。一家人围坐在一起，吃上这些烧菜，既能享受美食，又能起到滋补身体的作用。

总的来说，仁寿全羊席是四川省眉山市仁寿的一大特色。它的每一类菜品都有自己的特点和风味，不管是朋友聚会、家庭聚餐，还是招待远方的客人，仁寿全羊席都是一个很不错的选择。大家要是有机会去仁寿，一定要尝尝这美味的仁寿全羊席。