茅坝米

咱先来说说这茅坝米。它的米粒外形那叫一个独特，长宽比一般能达到2.7 – 3.2，又大又长的。你看那米粒，色泽光亮，一颗一颗晶莹饱满。煮成米饭之后，饭粒油亮粘润，老远就能闻到那浓郁的香气。吃起来口感润滑爽口，嚼劲十足，而且回味香甜悠长。就算是冷饭，它也不会回生，这在大米里可不多见。

茅坝米特产图片（仅供参考）

二、造就茅坝米特色的自然生态环境和人文历史因素

2.1 气候

茅坝米能有这么好的品质，和它生长的气候条件是分不开的。茅坝米的保护区域属于亚热带湿润季风气候。夏天温暖湿润，冬天干燥寒冷，春秋两季呢，就是冬季和夏季交替过渡的季节。这里全年气候温和，空气优良。年平均气温14.9℃，最热的7月平均气温25.1℃。总积温有5400℃，≥10℃的初日是4月10日，终日是11月4日，持续日数209天。灌浆期积温1290℃，平均年无霜期288天，没有明显的热害和冷冻。多年平均降水量为1170mm，夏季降水最多，占41.2%，年均相对湿度83%。年日照时数1163小时，年总辐射量3488MJ/㎡，其中4 – 10月日照时数780小时，占年日照时数的70%。光、热、水起伏同步，峰值基本同期，刚好能满足水稻各生长发育阶段对光、热、水的要求。特别是水稻灌浆期，温度适宜，气温日较差大，这有利于干物质积累，还能促进水稻脂肪等物质合成，独特的山地气候保证了茅坝米的特色品质。

2.2 土壤

再说说这土壤，保护区域的土层深厚，矿物质成分多，土壤肥沃，黏沙比例适中，水肥气协调。这里有适宜水稻生长的潮田泥、紫油泥潴育型水稻土壤。沿河两岸台阶地段上，虽然不是冲积土，但自然条件好，开发时间早，耕作时间长，土壤的熟化程度高，有大眼泥、豆面泥、扁油沙、紫油泥和大眼黄泥等。这些土壤性暖耐寒，耕性和肥力较好，通气、透水、供肥和保肥能力强。而且土壤中重金属，像砷、铅、铬、镉、汞等有害物质的污染指数都小于1。土壤pH、有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾的平均值分别为6.8、33.8g/kg、2.1g/kg、200.8mg/kg、26.6mg/kg、115.0mg/kg，有机质、全氮含量高，速效磷和速效钾处于中上等水平，土壤肥力足，特殊的山地河谷坝子土壤非常适宜茅坝米的食味和生态品质的形成。

2.3 水文

湄潭县的水文条件也为茅坝米的生长提供了保障。湄潭县的河流属于长江流域乌江水系，有干流乌江1条，一级支流4条，二级支流9条，三级支流13条，四级支流5条。境内最大的河流是湄江河，流域面积2435平方公里，多年平均流量36.3m³/s，河长114km。还有鱼泉河、团林河、芦塘河等30余条流域面积在20km²以上的河流，河流总长513.3km，包括溪流在内的河系总长786km，河网密度每平方公里0.28公里。流域面积在20km²以上的河流有32条，流域面积在100km²以上的主要河流有8条；年平均径流总量9.658×10⁸m³，灌溉的河流水源充足、水质优良，完全能满足茅坝米的水分灌溉要求。

2.4 地形地貌

湄潭县地处云贵高原至湖南丘陵的过渡地带，全县平均海拔972.7m，地处川黔南北向构造带、北北东向构造带和北东向构造带的交汇地带。境内地质断层交错，折皱细密，构造复杂，地貌多样。按地层岩性分类，岩溶地貌占三分之二。由于长期侵蚀，县内地貌又演化变形为多种微地貌形态，峰丛沟谷交错，坝地丘陵相镶。保护区域地处湄潭县中部，属于低山丘陵河谷盆坝地貌。湄江河自北向南经流其间，其中茅坝河段河流比降在3‰左右，两岸地势开阔平坦，河水流速缓慢。这样的地形地貌也为茅坝米的生长创造了有利条件。

三、茅坝米的地域范围

茅坝米的地域保护范围是贵州省遵义市湄潭县的永兴镇、天城镇、马山镇、复兴镇四个镇，一共有37个行政村。它的地理坐标是东经107°31′21″～107°41′08″，北纬27°45′5″～28°4′11″。东至复兴镇随阳山村，西至永兴镇中华村，南至天城镇皂角村，北至马山镇长安村。生产规模有2000公顷，年产量能达到12000吨。

四、茅坝米的产品品质特性特征

4.1 产品品质特色

4.1.1 外在感官

前面也提到过，茅坝米的外在感官非常好。米粒又大又长，长宽比合适，色泽光亮，晶莹饱满。煮出的米饭油亮粘润，香气浓郁，口感好，冷饭也不回生。

4.1.2 内在品质

茅坝米的内在品质也很出色。它的直链淀粉适中，胶稠度好，口感就更好了。胶稠度≥70mm，垩白度≤5％，直链淀粉（干基）≤22.0％。

4.2 质量安全规定

茅坝米在生产过程和产品质量方面都符合国家相关强制性技术规范要求。它的安全品质符合GB1350稻谷的要求。在生产和加工过程中，严格执行NY/T391绿色食品产地环境质量标准、NY/T419绿色食品大米、NY/T393绿色食品农药使用准则、NY/T394绿色食品肥料使用准则、NY/T685绿色食品包装通用准则、NY/T896绿色食品产品抽样准则、NY/T1056绿色食品储藏运输准则、NY/T1055绿色食品产品检验规则、GB/T17891优质稻谷、GB4401.1粮食种子、GB/T8321农药合理使用准则、GB2715食品安全国家标准粮食、GB2763粮食中农药最大残留量等标准，让消费者可以放心食用。