肉卷粉

嘿，咱今天要聊的就是贵州省黔南州都匀的特产——肉卷粉。这肉卷粉那可是在都匀的大街小巷都特别受欢迎的小吃呢。首先说说卷粉，它是用大米磨成浆，然后入笼蒸制熟透之后卷曲而成的。就这么简单的做法，却成了大众化的美味小吃，深受人们喜爱。那肉卷粉呢，其实就是在卷粉的基础上进行了升级。

肉卷粉特产图片（仅供参考）

在都匀女人街，肉卷粉那是随处可见。和普通卷粉不同的是，肉卷粉里面加入了肉沫、葱花、青辣椒，再配上那秘制酱料，一口咬下去，那味道，简直了！肉沫的鲜香、葱花的清香、青辣椒的微微辣味，再加上卷粉本身的软糯口感，各种味道在嘴里交织，让人吃了还想吃。

肉卷粉在都匀的知名度

在都匀，基本上每个人都听说过肉卷粉。它就像是都匀小吃界的明星，大家都知道它、喜欢它。不管是老人小孩，还是年轻人，都对肉卷粉情有独钟。你要是在都匀的街头随便问一个人，肉卷粉怎么样，那得到的肯定是一连串的好评。

肉卷粉之所以这么知名，一方面是因为它的味道好，另一方面也和它的制作工艺简单有关。就算是不怎么会做饭的人，在家也能操作。这就使得肉卷粉不仅仅是街头小吃，也能成为家庭餐桌上的美味。一家人围坐在一起，吃着自己做的肉卷粉，那氛围别提多温馨了。

肉卷粉的制作工艺

刚刚也说了，肉卷粉的制作工艺简单，下面咱就详细说说。先来说说卷粉的制作，要把大米先泡上一段时间，让它充分吸收水分，然后磨成细腻的米浆。这磨米浆可是个技术活，磨得太粗，卷粉的口感就不好；磨得太细，又可能会影响卷粉的成型。磨好米浆之后，把它均匀地铺在蒸笼的布上，放入蒸笼蒸熟。蒸的时间也得把握好，时间短了，卷粉不熟；时间长了，卷粉就会变得硬邦邦的。蒸好之后，把它从蒸笼里取出来，稍微晾凉一下，然后小心地把它卷曲起来，卷粉就做好了。

再来说说肉卷粉里面的配料。肉沫得选新鲜的猪肉，把它剁成细小的颗粒。然后在锅里放上油，把肉沫放进去炒，炒的时候可以加入一些葱姜蒜等调料，让肉沫更加入味。葱花和青辣椒就比较简单了，洗干净之后切成小段就可以。那秘制酱料呢，这可是肉卷粉的灵魂所在。不同的店家可能有不同的配方，但一般都会有酱油、醋、辣椒、花椒等调料，把它们按照一定的比例调配好，那味道就出来了。最后，把肉沫、葱花、青辣椒放在卷粉里面，再浇上秘制酱料，一份美味的肉卷粉就大功告成啦。

在家制作肉卷粉的乐趣

很多人喜欢在家制作肉卷粉，这其中的乐趣可不少。首先，自己动手做吃的，有一种成就感。从挑选大米开始，到最后做出美味的肉卷粉，每一个步骤都是自己亲手完成的。当家人吃着自己做的肉卷粉，还一个劲儿地夸好吃的时候，那种感觉，别提多满足了。

而且，在家制作肉卷粉还可以根据自己和家人的口味进行调整。喜欢吃辣的，可以多放一些辣椒；喜欢吃酸的，可以多放一些醋。还可以加入一些自己喜欢的蔬菜，让肉卷粉更加营养丰富。一家人一起动手，一边聊天一边做肉卷粉，这也是一种增进感情的方式。到了周末或者节假日，一家人围在厨房，热热闹闹地做肉卷粉，那场景，真的特别温馨。

在都匀女人步行街品尝肉卷粉

要是你觉得在家制作肉卷粉太麻烦，而且正好到了都匀，那小编强烈推荐你去都匀女人步行街尝尝那里的肉卷粉。在女人步行街，有很多卖肉卷粉的小店，每一家都有自己的特色。

当你走进步行街，就能闻到那肉卷粉的清香。你可以一家一家地逛过去，看看哪一家的肉卷粉看起来更有食欲。走进店里，点上一份肉卷粉，找个位置坐下，静静地等待着美味的到来。不一会儿，一份热气腾腾的肉卷粉就端到了你的面前。你可以先闻一闻那香味，然后再慢慢地咬上一口，感受那肉卷粉在嘴里的奇妙口感。一边吃着肉卷粉，一边还可以逛逛步行街，看看周围的风景，感受都匀的热闹氛围。在这里，你能轻轻松松地领略到肉卷粉的清香，也能一睹都匀小吃的风采。

总之，都匀的肉卷粉是一种让人难以忘怀的美食。不管是在家自己制作，还是在街头品尝，它都能给你带来不一样的味觉体验。如果你有机会到都匀，一定不要错过这道美味的特产。相信你吃了一次之后，就会对它念念不忘。