在云南省昭通市，有一种独特的粗粮深受人们喜爱，它就是昭通苦荞。苦荞麦可是滇东北出产最盛的粗粮，尤其是昭通大山包的苦荞，那可是远近闻名，也正因为苦荞的独特魅力，苦荞粑粑成为了昭通的传统美食，苦荞更是在人们心目中渐渐成为了五谷之王。要是到滇东北这片神奇的地方游玩，可一定不能错过这一美食。
昭通苦荞特产图片（仅供参考）
苦荞粑粑——传统美食的魅力
当地制作苦荞粑粑的过程还挺有意思。人们先把苦荞在小盆里均匀搅拌，然后倒入锅里烙。接着再次搅拌苦荞面，把锅里烙的苦荞粑粑翻过来，再把搅拌好的苦荞面倒在烙熟的那面苦荞粑粑上，这样的操作要重复三次。最后加完苦荞面，把锅盖盖上，直到苦荞粑粑熟了才起锅。
每当春暖花开，昭通盛产蜂蜜的季节，苦荞粑粑又有了一种别具一格的吃法。人们把苦荞粑粑烧好或煎好后，从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸着苦荞粑粑吃，那味道，让人回味无穷。
苦荞的神话传说
关于苦荞，还有一个唯美的神话传说呢。很久以前，天大旱，连续几个月滴雨未下，庄稼颗粒无收，百姓苦不堪言。眼看到了秋收季节，百姓还在祈雨，龙王爷实在看不下去了，就跑到玉帝那里去说好话。玉帝听说人间遭难，觉得自己有些失职，赶紧安排下场透雨。可龙王禀报说，现在下雨也无济于事了，天气渐凉，已经没有什么作物可以开花结籽了。
不过玉帝毕竟是神仙，有非凡的智慧。他慢慢睁开眼说：“这样吧。”边说边用手在他脖子上搓了几下，说这里有些种子，深秋下霜时就有收获了。说着把手里的泥撒向人间，落在坡的阴面后来长出来的就是苦荞。因为是玉帝脖子上的泥变的，所以苦荞籽的颜色至今还是那么油光发亮。直到现在，每遇旱年，什么作物都不能种了，人们就种荞麦，只有它在下霜时还有收获，所以大家都喜欢它。
昭通苦荞的地域范围
昭通苦荞产地位于云南省昭通市境内，涉及昭阳区、鲁甸县、巧家县、大关县、永善县、盐津县、镇雄县、彝良县、威信县共9个县（区）的132个乡镇。它的地理坐标为东经102°52′～105°19′，北纬26°32′～28°31′，东西长241千米，南北宽234千米，种植面积有3.63万公顷，年产量能达到6万吨。这么大的规模，也说明了昭通苦荞在当地农业中的重要地位。
昭通苦荞的产品品质特性
首先说说它的外在品质特征。昭通苦荞株形紧凑，株高在85cm～124cm之间，茎杆有绿色、红色的，花是黄绿色。单株粒重一般为3.5g～5.8g，千粒重18g～26g。它的籽粒是锥形卵状瘦果，果上有三棱三沟，棱圆钝，棱上还有波状凸起，有5裂宿萼，果皮比较粗糙，皮壳厚，果皮的色泽因品种不同呈现黑色、褐色、灰色等。
再看看它的内在品质指标。昭通苦荞味苦、性寒，营养丰富，富含多种氨基酸，其中人体必需的氨基酸有七种。淀粉含量≥60（g/100g）、总黄酮含量≥1.7%、粗纤维≥1.6%。这么高的营养价值，也难怪苦荞会被人们称为五谷之王了。
在质量安全规定方面，昭通苦荞产地环境按照《NY5332 – 2006无公害食品 大田作物产地环境条件》执行；产品生产按照《NY/T 5336 – 2006无公害食品 粮食生产管理规范》执行。这也保证了我们吃到的昭通苦荞是安全、健康的。
苦荞在生活中的美好体验
香醇美味的苦荞，在昭通的街头巷尾都可以买得到，价格又实惠，最重要的是味道特美。走在昭通的街头，时不时就能闻到苦荞的香气，让人忍不住想要品尝一番。无论是苦荞粑粑，还是其他用苦荞制作的美食，都能给人带来独特的味觉享受。品味过后，脸上都会绽放出惊喜的笑容。
苦荞就像是生活中耀眼的光芒，它从不自作主张，却用自己独特的美味吸引着人们。它见证着时光的匆匆流逝，陪伴着人们度过每一个美好的瞬间。无论是当地人，还是远方的游客，都能在苦荞的美味中感受到昭通这片土地的独特魅力。
总之，昭通苦荞不仅是一种美食，更是昭通文化的一部分，它承载着当地的历史、传说和人们对美好生活的向往。如果你有机会到昭通，一定要尝尝这美味的苦荞，感受它独特的魅力。
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