搅团这玩意儿，在咱西府地区那可是地地道道的农家饭。在陕西省延安黄陵县，搅团更是当地的特产，深受大家喜爱。老话说得好，“搅团要好，72搅”，别看做搅团不难，那可是个费力气的活儿。
黄陵搅团特产图片（仅供参考）
做搅团的时候，得一手端着面粉，一手拿着擀面杖。把面粉均匀地往开水锅里倒，同时还得不停地搅拌，一直搅到没有干面粉为止。接着往锅里注入一定量的开水，用擀面杖把它划成一团一团的。等水烧开冒泡了，那就得用力搅拌，一直搅到均匀没有小颗粒才行。然后第二次注入开水加热，等搅团熟了，最后再搅一次，一锅香喷喷的搅团就做成啦。
搅团做好了，还得配上好吃的醋水。这醋水可有讲究了，里面得有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等，醋水味道好，搅团吃起来才香。
曾经的救命饭
在60 – 70年代，搅团可以说是农家的救命饭。那时候，农民的口粮标准低，吃的大多是粗粮。农家几乎每顿饭都离不开搅团。为啥呢？一方面，搅团含水量大，用少量的面粉就能做出大体积的食物，能让人吃饱肚子；另一方面，搅团一般是用高粱面、玉米面做的，和醋水一块吃，能把粗粮的一些缺陷给掩盖了，口感好，还能增强食欲。
就拿当时的情况来说，农民日子过得紧巴巴的，饮食基本都是以粗粮为主，搅团自然就成了家常便饭。在那个艰苦的岁月里，搅团可是帮了大家不少忙，养活了不少人呢。
有趣的吃搅团故事
提起搅团，还有一段特别有趣的故事。那是在1966年的春季，那时候正是“以阶级斗争为纲”的极盛年代，到处火药味十足，大家都小心翼翼的。年初的时候，省市委从中央、省内各地抽调了上百名干部进驻千阳县的县级机关、公社、大队、生产队，开展农村社会主义教育运动。
县东的南寨、沙家坳、崔家头、黄里、千川等5个公社，是由解放军总政治部络联部长沙风（后来还当了国家农业部长）带队，成员有总政司局级干部、总政文工团干部。他们和群众的关系可好了，工作也开展得稳稳当当的。
社教工作组人员吃的是派饭，从村子的东头一家一家地吃到西头，又从西头吃到东头。那些从京城里来的人，以前从来没吃过搅团。到群众家里，看到一碟子辣椒水和一大碗面糊糊，都愣住了，不知道该咋吃。主人看出客人有点难为情，就直截了当地说：“蘸着吃”。可“蘸”和“站”同音，从京城来的人就理解成站立起来吃，于是就从木凳子上站起来，端起醋水勉强地喝，那酸辣的味道实在难忍，好不容易咽下肚，又端起大碗搅团，觉得热乎乎的，难以下咽，可还是憋着气把饭吃完了。
饭后，这些京城里来的人凑在一起聊天，互相问吃的啥饭。有一个人用京腔唱道：“吃的浆糊，喝的辣椒水！”另一个说：“吃的是三个一样，菜是高粱面搅团，喝的是高粱面糊汤，吃的是高粱面馍。”说得大家都哈哈大笑。
不过，时间长了，这些京城里来的人不仅学会了吃搅团，还喜欢上了搅团。特别是那些女同志，到群众家里还点名要吃搅团，还跟着农村妇女学做搅团呢。
上京做搅团的小插曲
社教结束后的第二年，沙家坳史家坪贫协张主席等几名乡亲，带着全村人的深情厚谊上北京看望社教干部。吃饭的时候，大家聊起千阳的人和事，说到饮食习惯的差异，京城的人说：“你们那里做的搅团，很好吃，我们就是不会做。”张老汉一听，执意要给客人现场做，主人也挺高兴。
于是，张老汉就在蜂窝煤炉子上的钢金锅里做开了。谁知道，张老汉用力一搅，把钢金锅捅了个洞，没做好的搅团撒了一地。主人笑得不行，客人有点难为情。不久，这件事就在千阳传开了，大家还编了个顺口溜：“史家坪有个张老汉，上了北京打搅团，钢金锅戳了个黑眼眼，搅团撒了一地毯。”
黄陵搅团的传承与发展
到了现在，黄陵搅团依然保持着它的魅力。它不仅是当地老百姓餐桌上的常客，也吸引了不少外地游客。很多游客来到黄陵县，都要尝尝这地道的黄陵搅团，感受一下它独特的味道和背后的故事。
随着时代的发展，黄陵搅团也在不断创新。现在有些餐馆会在搅团的做法和醋水的调配上下功夫，让搅团的味道更加丰富多样。同时，搅团也成了黄陵县文化的一部分，承载着当地的历史和记忆。
无论是老人还是小孩，都对搅团有着深厚的感情。在一些重要的节日或者聚会的时候，搅团也是必不可少的美食。相信在未来，黄陵搅团会继续传承下去，让更多的人了解和喜爱这道美味的农家饭。
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