青海老酸奶

嘿，要说这青海老酸奶啊，那历史可真是悠久得很呐！早在公元641年，唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事里，就有关于酸奶的记述啦。而且在那可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有好多关于酸奶的记载呢。这么一算啊，酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史咯。还有人说800多年前，老酸奶就在青海诞生啦，不过它出远门见见世面，也就是前两年的事儿呢。

青海老酸奶特产图片（仅供参考）

营养价值

这青海老酸奶的营养价值那可是杠杠的，远远超过新鲜牛（羊）奶哟。它里面含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶这些好东西呢。要是有胃病的人喝了它呀，能促进胃酸分泌，吃完以后不但不会气胀、腹泻，反而还通气、消食呢。它可不只是简单的酸奶哦，它代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品。在酿造过程中啊，都不使用任何人工添加剂（防腐剂），是真正的绿色食品嘞。而且它还以高原回族（撒拉族）人民的酿造技术见长，可以清真生产，说它是真正清真、绿色、营养的食品，那可一点都不夸张。

产业发展现状

现在啊，响应国家农业产业化号召和走可持续发展道路，以青海酸奶为品牌的酸奶食品产业已经有点规模了。它立足高原，还走出高原，走向世界呢，以后肯定能为青海经济发展作出巨大贡献。不过呢，青海酸奶也有它的小问题，就是储存技术有待发展，保鲜期短。在青海原产地的酸奶，只能通过空运才能到达全国市场。像那富含营养、味道纯正的牦牛酸奶，那更是居家、馈赠的佳品中的佳品嘞。

市面上来自国产品牌的大多是些小包装、果味的东西，和青海传统酸奶味道有区别，更甜而酸味淡。不过因为酸奶保质期短，外地产品口感和本地的不一样，所以对本地的酸奶市场冲击不大。好多老青海人啊，就喜欢传统酸奶那纯正的口感和味道，有那种怀古的感觉呢。

进京经历与市场情况

这青海老酸奶啊，从今年初的北京庙会开始，正式进入北京市场。在年轻消费群体里口口相传，一度出现“洛阳纸贵”的局面。夏天到了，网络论坛上的邮购和代购业务那叫一个热火朝天，互联网的放大效应让老酸奶成了一种时尚消费品。现在北京的街头小店和大型超市都有卖的，就连在街边驻足买杯饮料的风气，都催生了“买杯老酸奶”呢。

可它进京之后啊，也碰到了烦心事。原本以为自己是“天之骄子”，结果进了北京城没几天，就发现满大街都是穿着跟自己一样“青海老酸奶”招牌大褂的“老酸奶”，它们的产地有东北、内蒙古、山东，甚至还有安徽和湖北的。这可把青海老酸奶给弄懵了。

“道统”之争

关于青海老酸奶的起源，还有个故事呢。说是800年前的一个夜晚，一对农奴夫妇替主人放牧，碰到暴风雪，把一罐煮熟的牛奶忘在帐篷外面，第二天牛奶凝固发酵变成了状如豆腐花、需要咀嚼食用的酸奶，他们就靠这桶酸奶撑回了家。不过这可能只是个美好的杜撰啦，事实上史书只是记载了牧民在800年前就开始食用老酸奶。直到现在，青海各地的牧民还是用碗盛奶，用小勺挖取食用这种传统酸奶。

这种酸奶制作工艺独特，吸引了好多到过青海的游客。它能以商品的面貌大规模进军现代都市，是因为制作方法脱离了传统手工艺，实现了大规模量产。青海小西牛生物乳业有限公司总经理王维生说，他们早就通过青海工商局向国家工商总局申请了“青海老酸奶”的商标，目前已进入公示期。因为带有地域标示的商标很难得到相关部门批准，得和历史文化、传统相关才行。要是最终申请能通过，那这“道统”之争也就有答案啦。

总的来说，青海老酸奶，尤其是咱们西宁市城东区的特产青海老酸奶，那可是有着深厚的历史底蕴、丰富的营养价值和广阔的发展前景，大家有空一定要尝尝这地道的美味哟。