宁夏三味

今儿个咱就来好好唠唠宁夏银川兴庆区的特产“宁夏三味”。这三味啊，可是当地极具特色的美食，每一味都有着独特的风味和历史文化底蕴，让人吃过就忘不了。接下来，我就给大伙一一道来。

宁夏三味特产图片（仅供参考）

荞面搅团——历史悠久的大众面食

首先要说的就是荞面搅团。它可是用荞麦面粉轧制而成的一种大众面食，历史那是相当悠久。早在清乾隆年间，宁夏就把荞面搅团作为贡品敬奉皇上呢，能成为贡品，可见这味道肯定差不了。

这荞面搅团的做法其实也不难。先得用适量的荞麦面加上一定比例的盐水，然后搅拌到稀软的程度，接着揉成小块，要揉得精软光滑才行。之后啊，用特制的压面床，这压面床得提前支在锅沿上。把揉好的面团放到压面床里，压成粉条状的面条，让面条直接掉进已经滚沸的水锅里。等面条煮熟后，捞出来拌上植物油。这吃的时候呢，可以吃凉的，也能吃热的。

吃荞面搅团的时候，还得配上专门调制的鲜汤菜。这鲜汤菜里可有不少好东西，像肉丝、葱花、香菜、辣椒、青萝卜片等等，把这些食材搭配在一起，味道别提多丰富了。再佐以蒜片或者蒜末，还有味醋、香油等调料，一口下去，那叫一个满足。

而且啊，荞面可不只是好吃，它还是较好的中草药材呢。它具有宽肠降气、清热解毒的功能。平时吃点荞面搅团，既能解馋，又对身体有好处，这多棒啊。在银川兴庆区的大街小巷，经常能看到有人卖荞面搅团，很多当地人都喜欢吃，是一道非常受欢迎的美食。

酿皮子——四季皆宜的凉食佳品

说完荞面搅团，再来说说酿皮子。酿皮子也叫凉皮子，当地有句俗语说得好：“天冷要穿毛皮子，天热要吃酿皮子。”这就说明酿皮子在当地人心里的地位可不一般。

制作酿皮子的时候，得先把优质麦粉适量搅拌揉和成一个面团。然后把这个面团放到清水中搓洗，一直搓洗到面团变成网状面筋，这时候就可以把面筋取出来了。而面水呢，让它沉淀成糊状。接着，把面糊用勺子适量倒入浮在开水锅里的大薄铁盘中，摊的时候要摊得稍薄一点，然后盖盖蒸煮几分钟就熟了。就这样重复操作，把面糊都舀完。最后，把面筋压平摊开，用稍长一点的时间蒸煮至熟。

等酿皮子和面筋都做好了，把它们同晾，等稍微凉一点的时候，就可以从铁盘上剥离下来了。把酿皮子切成稍宽的长条，面筋切成寸把长的方块。一般来说，酿皮子和面筋的比例大概是八比二，把它们盛在盘碗里。再佐以配制的酱油、醋、盐、辣椒油、芥末汁、蒜泥、韭黄之类的调料，搅拌均匀就可以吃了。

酿皮子既有凉粉的细嫩柔软，又有凉面的清香爽口，不管是春夏秋冬，哪个季节都能吃。夏天吃它，清爽解暑；冬天吃它，也别有一番风味。在银川兴庆区的集市、小吃街，到处都能看到卖酿皮子的摊位，很多人逛街的时候，都会买上一份尝尝。而且啊，它价格实惠，份量也足，深受大家的喜爱。

烩羊杂碎——回族风味的特色小吃

最后要介绍的就是烩羊杂碎了，这可是最有回族风味的颇有情趣的小吃。羊宰杀之后，要把心、肝、肺、肚都扒出来，倒去里面的脏物，然后反复用开水翻滚搓洗，一定要洗得完全干净才行。

洗干净之后，把这些羊杂碎同时下锅熬煮。不过要注意，肝比较容易熟，得提前捞出来，其他的羊杂碎要多煮几个小时，一直煮到透熟。吃的时候呢，把杂碎分别切成丝片状。然后用白色原汤下入切好的羊杂碎适量，再加入姜、蒜、辣椒油、葱、香菜，还要佐以盐、酱油等调料。

做好的烩羊杂碎，红绿白三色相间，香味四溢，让人看着就觉得悦目爽口。所谓“头肉烂、蹄筋柔、原汁浓”，说的就是烩羊杂碎的特点。吃一口羊杂碎，再喝一口汤，那味道，简直绝了。很多人吃烩羊杂碎的时候，还会搭配上一些主食，比如馒头、饼之类的，吃得那叫一个过瘾。

在宁夏回族的生活中，烩羊杂碎是一道很重要的美食。在一些节日或者聚会的时候，大家都会做烩羊杂碎来招待客人。而且，宁夏回族喝的盖碗茶也颇有讲究。喝茶的时候，左手托盅，右手抓盖，用盖把浮在上面的白芝麻轻轻吹刮，边饮茶边嚼芝麻，茶喝完了，还可以把盅内的干果吃尽。这盖碗茶和烩羊杂碎搭配在一起，也是很不错的组合呢。

宁夏三味，每一味都有着自己独特的魅力。荞面搅团有它的健康美味，酿皮子有它的清爽可口，烩羊杂碎有它的回族风味。它们不仅是宁夏银川兴庆区的特产，更是当地文化的一部分。如果你有机会到宁夏银川兴庆区去，一定要尝尝这宁夏三味，相信你吃了之后，一定会对它们念念不忘的。