北埔膨风茶

各位朋友，今天要给大家介绍的是台湾新竹的特产——北埔膨风茶。其实啊，北埔膨风茶还有好多名字呢，它也叫东方美人茶、椪风茶、福寿茶、番庄乌龙，客家人还称它为冰风茶、烟风茶，另外它还有个名字叫白毫乌龙茶。

北埔膨风茶特产图片（仅供参考）

膨风茶是一种很奇特的台湾夏茶。它对生长环境的要求特别高，得在没有空气污染，而且完全不打农药的环境里生长。同时呢，它还得接受小绿叶蝉的附着，也就是俗称的“着园”，这样叶片才能产生自然质变，孕育出这种茶中奇品的特殊风味。它的茶心绒毛又肥又厚，晶莹剔透的，芽尖带着白毫，是那种一心二叶，一心白毫、两叶金黄的嫩芽，模样十分可爱。

北埔膨风茶的产期是在一年之中芒种至大暑期间，大概就在端午节前后。这段时间的气候条件，特别有利于小绿叶蝉的生长和茶叶独特风味的形成。

北埔膨风茶的起源与名字由来

北埔膨风茶的起源有好几种说法。一种说法是在清光绪十二年，有位制茶的老师傅因为太累了，不小心让茶叶过度发酵，结果就无意中发现了这种风味独特的发酵程度，后来这茶就成了北埔著名的茗茶。还有一种说法是，东方美人茶起源于日掳年代（1920年），当时茶农为了改进传统乌龙茶的品质，推行重发酵。上世纪20年代初夏，茶小绿叶蝉严重危害新竹北埔、峨眉茶区，有位节俭的客家茶农采摘受危害的茶菁，用重发酵法制作，发现成品有特殊的熟果香、蜜糖香，滋味醇厚。他把少量成品拿到台北茶行卖，竟然以高出一般茶价十三倍的价格卖出，乡人都不信，觉得他在吹牛，“膨风茶”的名字就这么传开了。

关于它名字的由来，也有好几个版本。相传早期有茶农茶园受虫害，挑到城里卖，因为风味特殊大受欢迎，他回去跟乡人说，却被指吹牛，“膨风茶”之名就传开了。还有台湾光复初期，曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，他参展的茶叶被台湾总督府高价收购，消息传回村里，被地方人士斥为“膨风”，后来经报纸披露证实，膨风茶之名就传遍千里。后来文人雅士又把它改称为“椪风茶”。另外，还有说法是英国茶商把膨风茶献给维多利亚女王，女王赞不绝口，赐名“东方美人茶”。

北埔膨风茶的产地优势

北埔膨风茶主要产地挺广的，新竹县的北埔、峨眉、竹东，还有苗栗县的头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地区产量比较多，而且品质最优异。这些地方的海岛气候和特殊山形，让云雾变幻莫测，温差也大。春天夜里冷，茶树比较耐寒，所以叶脉组织肥厚，茶质含量多。近年台北坪林、石碇一带也是新兴产区，石碇位处台湾东北部，境内气候温和，空气湿润凉爽，雨量充沛均匀，土壤深厚富含有机质，处处都是丘陵，天然环境特别适合茶树生长。

北埔膨风茶的制作工艺

适合制作北埔膨风茶的茶种有“青心大有”“白毛猴”“青心乌龙”“台茶15号”“台茶17号”，其中“青心大有”和“白毛猴”品质最佳。茶小绿叶蝉虽然是茶树的害虫，但对北埔膨风茶来说却是关键。芒种之后，小绿叶蝉大量出没，专门吸食茶树嫩叶的汁液。茶树嫩芽被吸食后长成的茶芽，就是“着涎”的茶菁，茶叶品质好坏就取决于“着涎”的程度。为了吸引小绿叶蝉群聚生长，茶树绝不使用农药，所以北埔膨风茶是以有虫害的为最高级乌龙茶之极品。

北埔膨风茶的采收期在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，也就是端午节前后10天。温热天气有利于小绿叶蝉生长、吸食茶叶养分，也有利于分泌的物质在叶芽产生所需的芳香，让茶叶质感更纯厚，“嫩、鲜、甜”的特色更明显。采制的时候必须手工采摘被小绿叶蝉吸食过的一心二叶茶树嫩茶，再用传统手工技术精制。

它的制作工艺包括采摘、日光萎凋、浪青、反搅拌、炒青、置回润、揉捻、初焙、整形、复焙等环节。每个环节都要把握好分寸。生茶叶有腥味，要通过反复翻动去掉。浪青时会去掉生味，还会有微微的香蕉味，但这时候不能急着炒干，不然香气就没了。最关键的是发酵过程，要在达到高点时迅速拿去炒，抓到那个点才能有原味的茶香。炒青后，还要多一道静置回润的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干制成毛茶，最后再经分级、精制焙火、包装。

北埔膨风茶的品质特点与喝法

北埔膨风茶的品质特点很突出。茶叶白毫肥大，叶身呈现白、绿、黄、红、褐五色相间的颜色，特别鲜艳。茶汤颜色比其他乌龙茶汤更浓，水色明亮艳丽，是鲜丽的琥珀色。香气闻起来有蜂蜜及熟果香，芬芳宜人。茶汤入口滋味浓厚，甘醇不生涩，圆滑润和还有点刺激性，过喉后会徐徐生津，口中甘醇还有回味。

关于北埔膨风茶的泡法，各家说法不一样。有一种说法是泡膨风茶的水温不能太烫，88～93度最合适，浸泡30～45秒后倒出。茶具最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，这样能清楚欣赏茶叶在水中的美姿和琥珀茶色。而且啊，膨风茶还能像红茶一样有很多花式喝法。比如在热茶里加一两滴白兰地，味道就像香槟一样，叫“香槟乌龙”；加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶，也可以放凉了喝；还能加入水果酒调制成鸡尾酒。

总的来说，北埔膨风茶无论是从生长环境、制作工艺，还是品质特点和喝法，都有自己独特的魅力，是台湾茶中的珍品，值得大家去品尝和感受。