泾源黄牛肉是哪里的特产?_宁夏畜产品介绍-展庭百科汇

在宁夏回族自治区固原市泾源县，有这样一种特产声名远扬，那就是泾源黄牛肉。它不仅是当地的特色美食，更是泾源县经济发展和文化传承的重要象征。

泾源黄牛肉

泾源黄牛肉特产图片（仅供参考）

悠久的养殖历史

泾源县自古以来就十分重视发展畜牧业。远在周、春秋时期，这里就已经牛马成群。当地养殖的黄牛有着“天天喝矿泉水，顿顿吃中草药”的说法，这也让泾源黄牛肉享有牛肉中骄子的美称。建国后，肉牛养殖主要以放养为主，放牛者在闲暇间还编成了民间游戏“赶牛”，参与人员众多，氛围热情风趣，这个游戏一直相传至今。

自2007年以来，泾源县被宁夏确定为全区环六盘山生态肉牛养殖基地。县委、政府把草畜产业当作促进县域社会经济发展和农民增收的支柱产业，不断创新机制，加大投入，强力推进肉牛养殖。经过多年的发展，形成了独具特色的“泾源肉牛养殖模式”，并在全区广泛推广实施。

成熟的养殖模式

近年来，泾源县依托自身得天独厚的资源禀赋，坚持市场导向、科技引领、创新驱动。他们努力破解发展瓶颈，壮大规模，提升层次，打造平台。建立健全了投资机制和以奖代补激励机制，不断完善良种繁育体系、饲草料种植加工调制体系、科技服务体系、疫病防治体系和市场流通体系。

如今，“泾源肉牛养殖模式”已经形成了养殖规模化、圈舍标准化、品种优良化、饲草多元化、营销市场化和服务科技化的特点。当地已注册“泾源黄牛”地理标志和地理商标，泾河清真系列牛肉产品取得有机认证。“宁夏优质肉牛养殖示范县”被自治区正式命名，“六盘山”“泾河”清真品牌在区内外都有很高的知名度。

目前，全县牛饲养量年达到19.5万头，人均牧业收入达到825元。新建成的定点屠宰场日屠宰加工肉牛50头以上，“清真”牛肉系列产品销往全国各地。泾源县真正成为了宁南山区最大的肉牛养殖核心区和西北肉牛生产、加工、销售集散地。

严格的地域保护

2013年，泾源县畜牧技术推广服务中心申报的“泾源黄牛肉”通过了农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。其农产品地理标志地域保护范围包括泾源县新民乡、泾河源镇、兴盛乡、香水镇、黄花乡、六盘山镇、大湾乡4乡3镇110个行政村。

保护范围位于东经106°12′15″ – 106°30′5″、北纬35°14′20″ – 35°37′25″。这个区域年生产肉牛23万头，黄牛肉21000吨。严格的地域保护确保了泾源黄牛肉的品质和特色，也让消费者能够放心购买到正宗的泾源黄牛肉。

优良的产品品质

泾源黄牛肉的品质特性十分突出。从外在感官特征来看，它肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少。牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。

内在品质方面，泾源黄牛肉瘦肉率在80 – 85%，净肉率达43%以上，蛋白质含量在21 – 23%之间，脂肪含量仅为0.1 – 0.3%。这样的营养成分使得泾源黄牛肉不仅美味，而且健康。

在安全要求上，当地也有严格的规定。加强黄牛养殖设施卫生管理工作，坚持卫生清扫和消毒制度，杜绝或减少疾病发生。严格按照防疫要求做好黄牛的免疫工作，确保免疫密度达到100%。黄牛养殖人员要严格按照饲养技术要求和操作规程进行饲养，保证圈舍温度、湿度、通风、密度等养殖环境良好。同时，严格遵守卫生标准操作规范（SSOP）和ISO9001:2000质量管理体系标准及《食品安全法》《动植物检疫法》等法律法规、相关管理办法、规定及产品质量标准、技术条件、卫生要求、检验规程进行生产，保证产品质量安全。