昭通油糕饵

在云南省昭通市昭阳区，有这么一种美食，它承载着当地人民的生活记忆，丰富着大家的日常饮食，它就是昭通油糕饵。在霍达的《穆斯林葬礼》里还提到过油糕饵呢，可见这小吃虽然诞生在昭通，但也有一定的知名度了。这油糕饵啊，已经成为昭通小有名气的小吃，是不争的事实。

昭通油糕饵特产图片（仅供参考）

昭通这个地方，生活着回、汉、彝等多个民族，这鲜香的油糕饵已经陪伴了昭通人许多岁月。不管它原本是哪个民族的特产，反正现在在昭通，那是男女老少每个人都喜欢的主打小吃。每天清晨，城市还在朦胧之中，整个城市就已经弥漫着油糕饵那金色的味道，这味道啊，就像一个神奇的闹钟，把人们从睡梦中唤醒，也唤起了大家对美好生活的期待。

油糕饵的制作与美味

先来说说油糕吧，油糕是以洋芋为主要原料的。不过这洋芋可不是随便选的，得选用昭阳区高寒山区如小龙洞、靖安西魁梁子等地出产的优质洋芋。把这些洋芋煮熟后切碎，再裹上薄薄的米浆，然后放入油里炸。当油糕在油锅里滋滋作响的时候，那香味就开始往外飘啦。炸到金黄后捞出，这时候的油糕色泽金黄，外围香酥爽脆，咬一口“咔嚓”作响，内里呢又糯软香甜，散发着洋芋特有的香味，那感觉，简直太美妙了。

再看看饵块，把烤好的饵块拿过来，先抹上香香的花生酱、甜酱，还有拌好佐料的辣椒酱。然后从那烈烈的油锅里夹出一个滚烫的油糕放在抹好佐料的饵块上，把饵块包起来，一套完好的油糕饵就可以开吃了。咬上一口，油糕的酥脆、饵块的糯软、辣椒酱的香辣，各种味道在嘴里交织，充盈着整个味觉世界，那味道久久都不肯散去。

还有另一种做法，就是拿一张薄薄的饵，同样先抹上辣椒酱、甜酱，有的还会加上葱末、肉末或者豆腐粒。然后夹出一个油糕放在抹好佐料的饵上，再把饵包好。吃一嘴，满口生香，那叫一个痛快淋漓。油糕饵块不仅味道好，还物美价廉、方便快捷，所以被众多的食客青睐，有人还戏称它是“昭通的肯德基”呢。

稀豆粉——油糕饵的绝佳搭配

但凡有油糕饵的地方，也一定会有卖稀豆粉的。油糕饵配上稀豆粉，那就是绝配。稀豆粉是选用优质豌豆，磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成的。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。把它盛入碗中，再撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，那画面，稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红，色彩搭配得特别好看，让人一看就不觉口内生津。

喝上一口稀豆粉，咂咂嘴，那叫一个爽。这一美味，不仅看着养眼，吃下去养胃，还有养颜的功效呢。因为稀豆粉是以豌豆为原料的，所以经常喝稀豆粉还能祛斑养颜。把油糕饵泡在稀豆粉里吃，那稀豆粉柔滑细腻，营养颇丰，还利于消化。这种吃法，味道温润、绵久、耐品，尤其适合老年人和小孩子的胃口。

油糕饵稀豆粉在昭通人心目中的地位

在昭通，油糕饵稀豆粉的地位可高了。很容易见到昭通最好的画苑宾馆接待贵宾的时候，也要弄几碟油糕饵和几碗稀豆粉摆上餐桌。这足以看出油糕饵稀豆粉在昭通人心目中的分量。它不仅仅是一种美食，更代表着昭通的地域文化和生活特色。

现在，油糕饵稀豆粉仍然一天天丰富着昭通人的生活。每天早上，大家走进街头巷尾的小吃摊，来上一套油糕饵，再喝上一碗稀豆粉，开启美好的一天。它让昭通人的日子更有盼头、更有滋味、更有感觉。无论是忙碌的上班族，还是悠闲的老人小孩，都能在这小小的油糕饵和稀豆粉里找到属于自己的幸福和满足。

如果你有机会到昭通，一定要尝尝这地道的昭通油糕饵和稀豆粉，相信你吃了之后，也会被它们的美味所征服，会和昭通人一样，爱上这独特的味道。