黄平黄牛

黄平黄牛毛色多是黄色，头部大小适中，额部宽且平，角是独特的“倒八字角”。公牛和母牛在外形上有明显差异。公牛的脖子又粗又短，肉垂很发达，肩峰肥厚，前胸宽阔，背腰平直而且结合紧凑。母牛的头颈比较长，腹部比公牛的更圆大、充实，后驱稍微比前驱高。

黄平黄牛特产图片（仅供参考）

在体重方面，成年公牛体重在310 – 350公斤之间，母牛体重在233 – 250公斤。它的屠宰率为47 – 50%，净肉率为34.7 – 40%。这意味着能从黄平黄牛身上获取不少的牛肉呢。

二、自然生态环境和人文历史因素

（1）地形地貌：黄平县处于黔中丘原向黔东低山丘陵过渡地带，地势从西、西北向东南逐渐降低，境内海拔高度在600 – 1200米。北部山地是黔北高原武陵山脉的延伸，南部隆起山地是苗岭山脉的余系，中部是河谷坝子和丘陵地带。这种典型的西南山区丘陵地形，海拔相对高度较大，为黄平黄牛的饲养提供了适宜的放牧环境。黄平黄牛役用性能强，很适应山区的饲养条件。

（2）气候情况：黄平县属于亚热带季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛。年均气温在13 – 16℃，最热的7月平均气温为24.7℃，年均降雨量1307.9毫米，日照数1104.7小时，昼夜温差大，全年无霜期282天。黄平黄牛耐寒较耐热，这样适宜的温度有利于它的生长发育。而且充沛的降水和较大的昼夜温差，让牧草以及农作物生长得很好，牧草品质优良，为黄平黄牛提供了丰富优质的饲草饲料。

（3）水资源：黄平县境河流纵横密布，属于长江水系，有100多条大大小小的河流，像重安江、阳河、平溪河、西堰河、苗里河、野洞河等。水利资源相当丰富，地表水年平均径流量8.62亿立方米，地下水径流量年平均2.57亿立方米。全县还有很多沟塘和引水工程。截至2015年初，有一座中型水库蓄水总量6320万立方米，小型水库34座蓄水容量2223.86万立方米。丰富的水资源环境，为黄平黄牛役用放牧时提供了便利的饮水条件，也保障了饲料牧草和种植农作物的生长繁殖，从而保障了黄平黄牛的生长。

（4）草场情况：随着黄平县大力发展畜牧业，如今牧草地面积已经达到了42万公顷。这里土壤酸碱度适中，有机物含量较高，本地自然生长的白茅、芒、细柄草、金茅等草被长势良好、品质好。在此基础上，黄平县还从外面引进了金银草等适合本地气候的草种，并且种植水稻、玉米等农作产品，拓展了饲料的种类，增加了饲料的来源。独特的地理环境和适宜的自然环境条件，造就了黄平黄牛净肉率高、繁殖率高的优良特性。

三、地域范围

黄平黄牛的地域保护范围涵盖了贵州省黄平县的8镇3乡，包括新州镇、旧州镇、重安镇、谷陇镇、平溪镇、浪洞镇、上塘镇、野洞河镇、纸房乡、一碗水乡、翁坪乡，一共有142个行政村、8个社区和1个居委会，还有2个工业区（谷陇工业区和槐花工业区）。其范围东至谷陇镇斑鸠村，西至上塘镇黄泥坪村，南至重安镇何家寨村，北至纸房乡西堰村，位于东经107°35’40″～108°12’48″、北纬26°43’46″～27°14’30″之间。黄平黄牛农产品地理标志保护规模为10万头，年产量1.25万吨。

四、产品品质特性特征

（1）外在感官特征：黄平黄牛的外在特征和前面产品介绍里说的一样，毛色多呈黄色，头部大小中等，额宽平，角型为“倒八字角”。公牛颈粗短，肉垂发达，肩峰肥厚，前胸宽阔，背腰平直结合紧凑。母牛头颈较长，腹部圆大充实，后驱略微高于前驱。成年公牛体重310 – 350公斤，母牛233 – 250公斤。它的肉色鲜红，大理石纹明显，富有弹性，有光泽；汤色清澈，香味浓郁，肉质鲜嫩。

（2）内在品质指标：黄平黄牛牛肉的营养很丰富。其中蛋白质含量≥20.5g/100g，脂肪含量≤1.9g/100g，氨基酸总量≥15.0g/100g，此外，还含有丰富的矿物质元素，像钙≥3.2mg/100g，铁≥2.0mg/100g，钾≥320.0mg/100g，锌≥2.0mg/100g，硒≥6.5μg/100g。

（3）产品质量要求：养殖场选址、规划布局要符合《畜牧法》和《畜禽养殖污染防治管理办法》的规定。产地环境质量标准要符合Y/T1167《畜禽场环境质量及卫生控制规范》、《GB/T19525.2畜禽场环境质量评价准则》、《NY/T1169畜禽场环境污染控制技术规范》、《NY5027无公害食品畜禽饮用水水质》；水质要符合NY5027《无公害食品畜禽饮用水水质》的规定；采用GB18406.3《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》进行检测；养殖场污染物的排放要符合GB18596《畜禽养殖业污染物排放标准》；产品质量要符合食品安全国家标准。

总的来说，黄平黄牛凭借其独特的外形、优良的品质以及适宜的生长环境，成为了贵州省黔东南州黄平县的特色特产，深受大家的喜爱。无论是从养殖的自然条件，还是牛肉本身的品质和安全性，黄平黄牛都有着自己的优势。相信在未来，黄平黄牛会在市场上有更好的发展，为当地带来更多的经济效益。