石柱咂酒

到了石柱，那一定要尝尝当地的咂酒。咂酒其实就是米酒的一种，古人说的“甘醴”指的就是它啦。汉代著名的辞赋家司马相如还写过“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾幽思兮，落笔成赋”来歌咏它呢，可见这咂酒历史悠久，香味迷人。

石柱咂酒特产图片（仅供参考）

咂酒的酿造

咂酒的酿造程序简单又独特。先把已发酵的高粱或者大麦存放在一个陶制坛子里，然后用泥土把坛口密封起来。大概8天左右，坛子里的高粱或大麦糟就会浸出洁莹透明的液体，这就是咂酒啦。别看这过程简单，里面可有不少门道呢，密封的时间和程度都得把握好，不然酿出来的酒味道可就不一样咯。

咂酒的饮用方式

喝咂酒的时候，往坛子里注冷开水，然后从坛口插入小竹管，随饮随取，方便得很。每到重大节日或者喜庆日子，土家人都会备上咂酒，要么自己喝，要么热情款待远方来的客人。喝酒的时候，几个人围着咂酒坛，用小竹管插到酒坛里，一边畅快地喝酒一边摆龙门阵。喝着喝着还可以往坛子里加水，大家谈笑风生，那场面别提多惬意、多热闹了。而且一罐咂酒在喝的过程中还能用开水冲泡三次，它的甘洌香甜并不会因为加水而减弱。这咂酒酒液甘甜香醇，就算多喝几杯也不用担心会喝醉，因为它的酒精含量是极低的。

咂酒的文化传说

土家人饮咂酒的风俗，来源于一个神奇的传说。隋朝末年，天下大乱，土家族青年阿雄被强征入伍。大年初一，他随战路过家乡，忍不住回家看望妻子阿梅。可夫妻正说着离愁别苦呢，起兵的号角就响了，阿雄饭都没来得及吃一口就又踏上了征途。阿雄走后，阿梅留着煮好的米饭，天天盼着丈夫回来吃一口，直到米饭发酵成带有酒味的米糟，丈夫还是没回来。后来听说丈夫战死沙场，阿梅也殉情而死。阿梅的故事感动了整个山寨，从那以后，土家人逢年就备米酒祭奠阿雄和阿梅，歌颂他们的忠贞爱情。

咂酒在历史名人中的流传

唐代著名诗人白居易也和咂酒有一段故事。唐元和十四年（819）春，白居易从江州司马移任忠州（今重庆市忠县）刺史，当时石柱县称南宾县，隶属忠州。白居易在忠州任刺史期间，因为抱负没实现，感伤自己的身世，就常以咂酒和诗歌解闷遣怀。他还留下了千古传颂的饮咂酒诗篇：“白云落梅浮涧水，黄梢新柳出城墙。闲拈蕉叶题诗咏，闷取藤枝饮酒尝。”从这就能看出来，咂酒早在唐朝的时候就已经广为流传，还受到当时人们的喜爱。

咂酒与太平天国翼王

在县城良玉步行街入口，有一座塑像，是一位太平天国将领，斜身横躺，双手捧着一个陶制坛子，正用一根吸管从坛子里喝着什么，神情悠闲又豪迈。这位将领就是翼王石达开，坛子里装的就是闻名遐迩的土家特酿——咂酒。清朝同治元年（1862）正月，太平天国翼王石达开西征路过石柱，击败石柱厅守沈瑛刚和土通到马驾，进驻石柱厅城（今石柱县城），还惩处了地主豪绅，为百姓撑腰。土家百姓感激翼王相救之情，就捧上了自制的咂酒。翼王喝了以后，豪情大发，马上赋诗一首：“万颗明珠共一瓯，王侯到此也低头。五龙捧着擎天柱，吸尽长江水倒流。”

总结

石柱咂酒是用五谷杂粮发酵而成的土家特产，它有着独特的酿造方法、有趣的饮用方式，还承载着丰富的文化传说和历史故事。无论是土家人的忠贞爱情故事，还是白居易的遣怀诗篇，亦或是石达开的豪情赋诗，都让这小小的咂酒充满了魅力。如果你到了石柱，可一定要尝尝这别有风味的咂酒。