海南碳烤生蚝

在海口啊，几乎每一家烧烤园都备有海南碳烤生蚝，不过烧法各有不同，味道也就千差万别。和朋友去吃生蚝的时候，那氛围别提多惬意了。大家围坐在一起，喝点小酒，剥几只生蚝，时不时碰几回杯，再聊一些生活里那些无关风月的话题，不管是远的还是近的事儿，感觉过往的记忆都一下子聚拢过来了。

海南碳烤生蚝特产图片（仅供参考）

吃着那粉软的生蚝肉质，人也渐渐有些晕沉。这酒啊，在吃完生蚝之后，总能催生出某些灵感和情绪。到了晚上，睡眠也一定是特别酣甜的。而且大部分时候我们都在烧烤园吃生蚝，这食用程序相对来说就简单多了。

生蚝送上来的时候，大多是两瓣对开的样子，蚝肉紧紧贴在一边，蚝壳里还有一些由姜、蒜、各种酱料等匀和而成的汁。咱们享用的时候，用牙签稍微动一动生蚝的根部，它就乖乖地出来了。要是蘸上一些芥末，那味道会显得更为浓醇、正宗。不过这芥末可得蘸得均匀些，不然啊，眼泪都得被呛出来。

生蚝的多样食法

据比较内行的朋友说，以前关于蚝的食法主要有白灼、姜葱爆、铁板、酥炸之类的。不过我觉得那姜葱爆、铁板、酥炸这些食法，倒不是十分有趣。我还是觉得白灼来得原汁原味，或者用芝士牛油，能带出香浓的蚝味。在烧烤园里啊，大抵是以白灼为主。在世贸路口的烧烤园，有一味白灼生蚝做得极妙，那可是我最为怀念的味道。

要是和好友到烧烤园喝酒的时候，我总喜欢点那种肥大的横琴生蚝。用大白菜、豆腐、腊肉做汤底，吃的时候有一种爽滑的口感，一口咬下去，蚝汁横溢，那质感丰富得很。而现在最流行的，大概就是“碳烧生蚝”了。那蒜香和着蚝香，还有一点碳香味，吃起来的确甘香无比。至于吃了之后会不会“热气”，咱也管不了那么多了，反正海口到处都是茶园茶馆。

生蚝的调料搭配

食用生蚝的时候，调料可是不可忽略的。大抵是以“柠檬汁加酱汁”或者芥末为主，这些酱料能让生蚝的本味更鲜。有许多人喜欢用柠檬汁，因为柠檬汁除了可以适度地降低生蚝的藻腥味之外，还能由它的清香与酸溜映衬出生蚝所独有的浓郁清甜口感。要是能再配上些冷冽的白酒，那就更能显出其中的真味了。

要是不怕腥的话，其实不用太复杂的酱汁也挺好，原汁原味总是更能彰显生蚝的内质。怕腥味的人呢，或者可以用加热的方式食用，时间久一点，尝尝比较熟的也不错。只是千万别用浓厚的酱料把属于生蚝的特有气息给掩盖了。

生蚝与酒的搭配乐趣

吃生蚝的时候能小酌两杯，那才是品食的境界。有人说饮用干白葡萄酒或香槟是很好的配搭。不过我倒有自己的想法，深海生蚝处于半透明状，被人们认为是具有幻想之物。要是用一只晶莹剔透、曲线玲珑的红酒杯，斟上半杯干红葡萄酒，在生蚝上蘸点芥末（喜欢味重或者怕呛的朋友不妨用番茄酱蘸食），然后拿起蚝壳，挑起整只生蚝入口，慢咽细嚼，那口感神经能传输一种野性的感觉。再眼望着如琥珀般的红酒，轻尝慢饮，又是另一番情趣。这种食法，无论从味觉到视觉，都可算得上是一种极高的感官享受。

当然啦，一帮朋友相聚的时候，来几瓶啤酒也不错。大家杯斛交错间，都乐在其中。尤其是酒至三分醒的时候，大家抢吃生蚝的情状，那可真是最值得怀想的记忆。在海口美兰区，这海南碳烤生蚝可算得上是当地的一大特色，不管是外地游客还是本地居民，都对它喜爱有加。它承载着人们的欢乐时光，也成了这座城市独特的美食符号。