金湾黄立鱼

金湾黄立鱼那可是广东省珠海金湾区的特产，模样很有特点。它长得呈长椭圆形，背部的肉质比较厚。鱼体的色泽特别鲜亮，就像刚从水里捞出来一样充满生机。腹鳍、臀鳍的大部分以及尾鳍下叶都呈现出金黄色，这金黄的颜色就像是给它身上添了一道独特的装饰。

金湾黄立鱼特产图片（仅供参考）

再来说说它的口感，那肉质细腻嫩滑，就像豆腐一样软嫩。而且刺少肉多，吃起来特别过瘾，不用担心被刺卡到。它还富含胶质，这让鱼肉吃起来更有质感。鱼香浓郁，味道十分鲜美，关键是没有一点异味，不管是清蒸、红烧还是炖汤，都能做出美味的菜肴。

二、自然生态环境和人文历史因素

（1）海区资源条件：金湾区海域的位置特别好，处于珠江口渔场区。这里域内岛礁众多，而且底质是以沙砾、岩礁为主，这种环境十分适合鲷科鱼类生长栖息。金湾地域江河交错，西江及其多条支流都从这里出海，所以咸淡水资源丰富。近岸滩涂也很多，有120多万亩可供发展水产养殖业的浅海滩涂，特别适合发展鱼塭养殖和池塘养殖黄立鱼。

（2）水资源条件：金湾区雨量充沛，全年降雨量在1847毫米到2295毫米之间。金湾黄立鱼在半咸水中生长是最好的，不同的生长期对盐度有不同的要求。产卵期适宜盐度范围为25‰到33‰，幼鱼生长期最适宜的盐度范围为5‰到15‰，成鱼生长期最适宜的盐度范围为5‰到12‰。金湾区内有磨刀门水道和鸡啼门水道，水资源丰富，咸淡水交汇，渔业既可以引用江河的淡水，又可以引用涨潮时的咸淡水。辖区内养殖用水的盐度可以在0‰到33‰之间自主调控，养殖户可以根据黄立鱼不同的生长期来调配最适合它生长的盐度。比如说每年冬春时节，是黄立鱼下苗的季节，这个时候对养殖用水的盐度要求比较高，而此时的西江恰逢咸潮来袭，盐度提高了。到了春夏季节，随着雨季到来，西江水又变成了纯淡水，但金湾临海，养殖户可以开闸引入海水，调配养殖用水达到所需要的盐度。

（3）土壤条件：金湾地处珠江入海口，是由海水长期冲积形成的冲积层和海积层平原。这里地表平坦开阔，地下淤泥、黏土层比较厚，矿物质丰富，而且受珠江径流影响，硅酸盐、磷酸盐含量丰富。这使得金湾渔塘底基土质有着旺盛的初级生产力，有丰富的基础饵料生物，能为金湾黄立鱼提供丰富的天然营养，保证了金湾黄立鱼在幼苗期的营养，提高了幼苗的存活率。另外，塘基泥土中还含有一定的盐度，能在冬季反盐，有利于黄立鱼过冬。

（4）气候情况：金湾区地处北回归线以南，属于南亚热带季风湿润气候，全年光热充足。全区最热月是7月，月平均气温在28.3℃，最冷月是1月，月平均气温为13.6℃，历年平均气温为22℃，这里没有气候意义上的冬季。黄立鱼是浅海暖水性底层鱼类，幼鱼生存适应温度为9.5℃到29℃，金湾的气候特征非常有利于黄立鱼生长。

三、地域范围

金湾黄立鱼农产品地理标志地域保护范围是金湾区行政区域，包括三灶、南水、平沙、红旗四个镇。全区位于东经113°04′57〃至113°30′16〃，北纬21°49′33〃至22°11′20〃之间。区域总面积1600平方公里，其中陆地面积447.6平方公里，海域面积1000多平方公里，养殖规模近2.03万亩，年产量达3.04万吨。这么大的地域范围和养殖规模，为金湾黄立鱼的产出提供了有力保障。

四、产品品质特性特征

（1）质量要求：金湾黄立鱼质量要求要符合GB/T18108《鲜海水鱼通则》和GB2733《鲜、冻动物性水产品》的规定，这样就能保证它的质量达到一定的标准，让消费者买得放心。

（2）规格要求：金湾黄立鱼有不同的规格。小规格鱼尾重A满足0.15kg≤A＜0.2kg；中规格鱼尾重A满足0.2kg≤A＜0.25kg；大规格鱼尾重A≥0.25kg。不同规格的鱼可以满足不同消费者的需求。

（3）外在感官特征：前面也提到过，金湾黄立鱼呈长椭圆形，背部肉质较厚，鱼体色泽鲜亮，腹鳍、臀鳍的大部分及尾鳍下叶呈金黄色。其肉质细腻嫩滑，刺少肉多、富含胶质，鱼香浓郁，味道鲜美，无异味。这些外在的特征和口感，让金湾黄立鱼在众多鱼类中脱颖而出。

（4）内在品质指标：金湾黄立鱼营养丰富，富含七种人体必需氨基酸，营养价值高。根据测定，金湾黄立鱼含肉率(%)≥76，蛋白质(g/100g)≥17.5，脂肪(g/100g)≥1.8，氨基酸(g/100g)≥16，DHA(g/100g)≥0.19，药用氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸）占氨基酸总量为67.3 – 83.6%。吃金湾黄立鱼不仅能享受美味，还能补充各种营养。

（5）安全指标：金湾黄立鱼的污染物限量应符合GB2762《食品中污染物限量的规定》，农药残留应符合GB2763《食品中农药最大残留限量的规定》，兽药残留应符合GB31650《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的规定。这一系列的安全指标保证了金湾黄立鱼的食品安全，让大家可以安心食用。