西山米酒

在湖南省郴州市的临武，有一种深受当地人喜爱的特产，那就是西山米酒。临武的西山，是九嶷山的余脉，《水经注》称它为桐柏山。清同治《临武县志》里记载，西山“四面险绝，雄踞百余里，溪洞深杳，山势尊严，层云迭翠，春犹积雪”，“西山霁雪”还是临武八大景之一呢。

西山米酒特产图片（仅供参考）

这西山米酒之所以好喝，关键就在它的水源。西山的水特别好，含有各种人体所需的微量元素，而且到了工业社会比较发达的今天，这水都没受过污染。用这样的水酿制出来的米酒，就是咱们说的西山米酒。有好事的人去探寻西山米酒好喝的秘密，发现不是酒药独特，也不是酿制的米好，更不是工艺有啥独到之处，就是这水好，水好才能酿出好酒。

西山米酒的历史渊源

西山米酒的酿制历史已经没办法考证了，但从历代文人骚客酒后吟的诗作赋来看，这酒自古就有，而且一直都好喝。像明朝刘尧诲作的《西山霁雪》：“群山西来佳气并，上有缥缈之玉城，琼枝拂日崦嵫水，银海横空白屿轻。”还有清朝陈以矩的《西山霁雪》：“年年此地眈佳日，爽气西来酒共倾。”从这些诗里就能看出，西山米酒在古代就很受欢迎啦。

西山米酒的口感特点

西山米酒喝起来清甜可口，朗朗上口。它特别清，就好像得了天地的清华一样。把它倒在杯子里，清澈得能看到影子，一点杂质都没有，和白瓷杯搭配在一起特别和谐。再说说它的甜，举杯入口，能尝到纯粹的泉洌，还有清香、荷香，又好像啥味道都没有，但就是有一种淡淡的酒香，还有一点点说不出来的清凉。抿一口，嘴唇沾到就感觉很滋润，入口后舌头也觉得甜甜的，这股清冽顺着食管流下去，那叫一个沁人心脾。

不过呢，它毕竟是酒，不是天然的矿泉水。它有酒的味道，也有度数。和啤酒比起来，它更有气质；和白酒比起来，它更有风度。啤酒有五谷杂粮的那种俗气，白酒有盛气凌人的霸气，而西山米酒就像个安静的处子，又像个翩翩仙子。啤酒就像爱哗众取宠的人，白酒就像浓妆艳抹的野妖，西山米酒则无声无息地舒展着柔臂，能让你不知不觉就沉醉在它的怀抱里，都忘了今夕是何夕。

西山米酒在临武人的生活中

在临武，不管是男子还是女子，都很多人爱喝西山米酒。亲朋好友聚到一起，酒桌上不用问，肯定上的是西山米酒，酒杯也不用说，就用功夫茶杯。一个功夫茶杯大概也就两两左右，一桌一般十来个人，就算胆量小的，也能轮流感受一下当皇帝、唯我独尊的滋味；酒量小的，也能高举一杯，说些祝酒词，豪气冲天地喊着“雪洗！雪洗！”（临武方言，就是喝完的意思）。酒量大的人，一上桌每人面前先摆一瓶三斤装的健力宝瓶，喝完一瓶再来一瓶。喝到高兴了觉得不过瘾，干脆把功夫茶杯推开，每人端个大钵子，倒满酒，一口气喝完，还不许滴漏一滴，要是违规了就得受罚，罚的当然还是喝西山米酒，罚多少大家会吵出个尺度来，这时候大家都跟李白一样豪放，都想让对方多喝点。

临武的女子也爱喝这酒。现在生活富裕了，妇女们也解放了，闲下来的时候，几个已婚妇女聚在一起，点上一盘鸭掌、凤腿、嗦螺或者其他小吃，再来一壶西山米酒，轻抿慢咽。酒过三巡，有的脸上泛起红晕，有的面若桃花，还会说些有趣的荤话呢，这可成了临武夜宵一条街的别样风景。也有男女一起聚餐的，男的会劝女的一起喝，腼腆的女的一开始不肯，但等男的喝到兴头上，女的也会参与进来，而且往往能把男的喝倒。还有豪爽的女的，上桌没几句劝就和男的甩开膀子一起干，杯杯见底，大家你来我往，其乐融融。

西山米酒与临武的宜居生活

最近，临武县要创建最宜居县城，县城建设变化很大，山水生态越来越美。而西山米酒，一直都是临武人自古以来的乐趣，是临武人生活里不可缺少的味道。很多临武人喝上几杯西山米酒，就会觉得临武县城更宜居、更惬意了。这西山米酒，已经融入了临武人的生活，成了他们生活中很重要的一部分。