竹溪八大碗

咱今天要聊的，是湖北省十堰市竹溪的特产——竹溪八大碗。这八大碗啊，可是竹溪红白喜事常用的席面，在竹溪人的生活里那是有着举足轻重的地位。好多人都好奇，这八大碗到底是啥，有些啥菜品，又有哪些传说呢？下面咱就来好好说道说道。

竹溪八大碗特产图片（仅供参考）

八大碗的起源

要说竹溪八大碗的来历，还得从源头说起。其实啊，我国的八大碗最早起源于满族八大碗，这可是满族同胞特有的菜种。满族八大碗有雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉这八种菜。

那竹溪八大碗又是从哪儿来的呢？有一种说法是它来源于陕西八大碗或者本省黄州八大碗。现在西安市有长安八大碗有限公司，黄州也有八大碗专卖店呢。还有学者倾向于陕西传入说，因为竹溪建县的时候，“陕西流民有五”。

八大碗的做法和菜品

八大碗的做法有粗细之分。细八大碗有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉这些；粗八大碗则包括清炒虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

而竹溪八大碗落户竹溪之后，就约定俗成为四荤四素。荤菜常见的有红肉、大酥、小酥、卤水拼盘等；素菜有煎豆腐、煮粉条，再加上两个时令蔬菜。而且啊，这八大碗里的蒸菜、卤菜、粉条、豆腐都可以头天准备，对于竹溪多开“流水席”的红白喜事来说，这便于准备的优点自然就被竹溪人接受啦，成了红白喜事和年节的主打席面。

八大碗的美丽传说

关于竹溪八大碗，还有一个美丽的传说呢。相传“八仙”云游四海的时候，从北向南经过竹溪。他们看到竹溪河谷地绿意盎然，和西北的荒凉完全不一样，就按下云头，化作百姓走进茅屋草舍。

当时八仙看到百姓生活清苦，饮食粗劣，就分工在四周山上采来椿芽、木耳、香菇等山珍，把荤素菜搭配在一起，做出了一桌桌丰盛的宴席，宴请四乡八邻的百姓。吕洞宾还高兴地拔剑在岩石上刻下了一首七律，有了竹溪八景之一的“云岩剑迹”。

后来八仙走了，竹溪百姓学会了他们的烹饪方法，把菜的原料采集分类做成佳肴。为了纪念八仙授艺，就把这种宴席取名八大碗，慢慢地就形成了现在流行于竹溪河流域的八大碗菜系。

八大碗内容的变化

竹溪是移民建县，人口构成很复杂。根据《竹溪县志》记载，明成化十二年建县时，竹溪人口“陕西之民五，江西之民四……今则四川、江南、山西、广东、湖南、本省武昌、黄州、安陆、荆襄之人亦多入籍”。现在竹溪现存的江西馆、湖南馆、黄州馆就是证明。

这种特殊的人口结构，让文化相互渗透，竹溪菜也融合了川、陕、鄂等各地的饮食习惯，形成了以四川的辣、山西的酸相融合的酸辣特色。而且啊，竹溪八大碗也随着时代发展和生活富裕在不断变化，八个菜的内容会根据时间和口味改变，最重要的是还增加了汤，有的甚至把汤换成了蒸盆。

总之呢，竹溪八大碗不仅有着丰富的菜品和独特的做法，还承载着美丽的传说和深厚的文化内涵。它就像一面镜子，反映着竹溪的历史、文化和人民的生活。要是有机会去竹溪，可一定要尝尝这地道的竹溪八大碗呀。