全素席

咱包头九原区的全素席那可是有着深厚的历史底蕴呢。其实我国历来就有以素食为主的传统，这一开始和佛家素食可没啥关系。早在《庄子》里就有“蔬食而邀游,泛若不系之舟”这样的记载啦，可见咱老祖宗吃素的历史源远流长。后来汉传佛家接过了素食这个优良传统，把它从民族化又给加上了宗教的色彩。

全素席特产图片（仅供参考）

在老包头那个时候，就只有传统佳肴三个盘，像凉拌豆芽、肉、大烩菜啥的。而全素席呢，就在这样的背景下脱颖而出，成了包头响当当的名菜佳肴。这里面不得不提一位关键人物，就是妙法寺住持隆妙，他原名廉聚祥。隆妙生于咸丰十年，也就是公元1860年，直到1921年他去世之前，还在为包头西摊大财主邹耀臣（邹宝宝）的父亲过70大寿操办全素席呢。从这就能看出来，全素席在当时就已经很受重视，而且操办全素席的人那也是有一定水平的。

全素席的食材与制作

全素席的食材主要以豆制品和新鲜蔬菜为主，这都是咱生活里常见的东西。不过啊，光有这些还不够，还得佐以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等食材。这些食材搭配在一起，就能烹制出各种色、香、味、形兼具，还能和荤菜媲美的素菜。

就说这制作方面，那可讲究着呢。比如说那些名师做出来的素菜，就像包头名师黄永澄、郝呈祥最拿手的“烧鸭”和“卤鸡”。这“烧鸭”是用面筋做的，做出来皮脆肉嫩，和真的烧鸭吃起来感觉差不多；“卤鸡”也是用同样的方法，皮软肉紧，越嚼越有鸡味。这手艺可真是绝了，能把素菜做出荤菜的口感，让人不得不佩服。

还有全素席里备的自制素酒，这也是一大特色。它是用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄干汁发酵酿成的。喝上一口，感觉既养生又有独特的风味，和这一桌全素席搭配起来，那真是相得益彰。

全素席的特色菜品

民国初年的时候，包头饭馆里具有素餐特色的菜品也不少。像炒南北，就是蘑菇炒玉兰片。这道菜把蘑菇的鲜美和玉兰片的清脆结合在一起，吃起来口感丰富。还有尉迟防白袍，其实就是木耳炒绿豆芽，这名字起得挺有意思，尉迟是个复姓，给这道菜增添了不少文化韵味。

全素席里的每一道菜都有它的特点。从食材的选择到烹饪的手法，都体现了厨师们的用心。这些素菜不仅味道好，而且造型也十分精美。厨师们会把素菜做出各种造型，有的像动物，有的像花草，让人看着就赏心悦目，还没吃就已经有了食欲。

全素席的文化意义与体验感受

全素席可不只是一顿饭那么简单，它还蕴含着丰富的文化意义。它体现了咱们中华民族传统的素食文化，也融合了佛家的一些理念。吃一顿全素席，就像是在感受一段历史，一种文化。

当你坐下来品尝这一餐全素席的时候，会发现它清心爽口。每一口菜都能让你感受到食材本身的味道，没有过多的油腻和负担。吃后啊，会让人俗念顿消，仿佛有一种游三江泛五湖的感觉。就好像你暂时摆脱了生活中的烦恼，全身心地沉浸在这美食带来的愉悦之中。

对于咱们包头九原区来说，全素席也是一张独特的文化名片。它吸引着很多外地的游客前来品尝，让更多的人了解到咱们这里的特色美食和文化。同时，它也承载着老一辈人的记忆和情感，是咱们家乡文化的重要组成部分。

在现代社会，人们越来越注重健康和养生，全素席这种以素食为主的美食就更受欢迎了。它既满足了人们对美食的追求，又符合健康饮食的理念。相信在未来，包头九原区的全素席会被更多的人所喜爱，它的文化和传统也会一直传承下去。